商品基礎知識

1、超市商品基礎知識超市商品基礎知識0酒的工藝特點酒的工藝特點按酒不同的工藝特點進行分類，可分為三類1、蒸餾酒。2、發(fā)酵原酒。3、配制酒。白酒又稱燒酒，是指已含有淀粉或糖粉的原料，經(jīng)過糖化發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制而成的烈性酒，包括糧食白酒和薯類白酒。白酒的香型清香型。代表：山西汾酒。濃香型。代表：四川瀘州特曲、五糧液、古井貢。醬香型。代表：貴州茅臺酒。混香型。代表：貴州遵義的董酒。米香型。代表：廣西桂林三花酒。1、凡是含有酒精成分的飲料都稱

2、為飲料酒。2、酒按不同的工藝特點進行分類，可分為三種類別：蒸餾酒、發(fā)酵原酒、配制酒。白酒1、白酒又稱燒酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制而成的烈性酒，包括糧食白酒、薯類白酒等。2、酒的成分：白酒的基本組成是酒精和水。3、白酒的香型：清香型、濃香型、醬香型、混香型、米香型。4、白酒的品質(zhì)鑒定：白酒的品質(zhì)鑒定，目前主要采用感官鑒定方法。即通過對酒的外觀、香氣和口味的感官檢驗來判定酒質(zhì)，確定其品質(zhì)。評酒要評色、

3、香、味、格4個方面。眼觀其色，鼻聞其香，舌嘗其味，然后綜合總體印象為其定格。5、白酒的飲用價值：酒對身體有助益作用，飲酒還有提高思考能力的作用，酒的文化價值。白酒。白酒又稱燒酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制而成的烈性酒，超市經(jīng)營的主要白酒有：茅臺酒、汾酒、五糧液、古井貢酒、全興大曲、瀘州老窖特曲、西鳳酒、劍南春、洋河大曲、雙溝大曲、杜康、賒店酒、文君酒等。經(jīng)營的黃酒主要有：紹興加飯酒、沉缸酒、紹興元紅酒

4、、即墨老酒、紹興善釀酒、北京黃酒等。黃酒1、黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料釀制的一種低度發(fā)酵原酒。因大多數(shù)品種酒的色澤黃亮，故稱“黃酒”。黃酒是我國的特產(chǎn)，是中華民族古老的飲料酒之一。2、黃酒的種類及特點：（1）按黃酒的糖分含量的高低可分為以下幾種：干型黃酒含糖量在0。5%以下。半干型黃酒含糖量在0。5—3%之間。半甜型黃酒含糖量在3—10%之間。甜型黃酒含糖量在10%以上。（2）按地區(qū)、原料、工藝綜合等可分為：南方糯（粳）米黃酒用

5、糯米或粳米為主要原料，以麥曲為糖化發(fā)酵劑釀制的黃酒。紅曲黃酒用糯米或大米為原料，以紅曲為糖化發(fā)酵劑釀制的黃酒。北方超市商品基礎知識超市商品基礎知識2要的指示。濕評內(nèi)質(zhì)一濕評內(nèi)質(zhì)是指茶葉沖泡后聞香、看色、品味和查看葉底。二、茶葉的藥理作用首先：飲茶可振奮精神，提高思維能力。其次，飲茶有助消化、去細膩的作用。三、茶葉具有美容和減肥的作用。四、茶葉具有殺菌和、消炎、去病防癌的作用。五、飲茶可防止動脈硬化，增進心臟的血液活動和微血管擴張，具有降

6、低血脂、抗老延年的作用。六、茶葉的特性1、吸濕性。茶葉喜干燥，含水量低具有強烈的吸濕能力。2、陳化性。一種是單寧，茶素氧化；一種是香氣揮發(fā)。氧化和揮發(fā)就是陳化。3、吸收異味，因為茶葉里含有高分子棕櫚酸和萜類化合物，這些化學成分具有吸收其他氣味的特性。茶葉：從茶樹上采摘下來的茶葉，經(jīng)過不同的加工制造方法，可以制成各種色、香、味、形各具特點的成品茶。按照加工方法的不同，分為不發(fā)酵的綠茶類、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的烏龍茶類、由紅綠茶再加工制成

7、的花茶類、及緊壓茶類等。綠茶可分為：碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、廬山云霧茶、顧渚紫筍等。紅茶可分為：祁門紅茶、滇紅工夫、寧紅工夫、普洱茶等。烏龍茶可分為：鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍等。白茶可分為：白毫銀針、白牡丹等。飲料；飲料是指經(jīng)加工制成的商品飲料。他具有解渴、提神、滋補、營養(yǎng)等作用，并有飲用方便、冷熱皆宜的特點。碳酸飲料碳酸飲料可分為果香型汽水、可樂汽水、礦泉水等。果香型汽水分為果味汽水一：滋補保健品分類一：滋補保健品分類滋

8、補保健品分類分為傳統(tǒng)滋補品和保健食品兩大類。傳統(tǒng)滋補品按其功能又分為四大類：補陰類，補陽類，補氣類，補血類。1：補氣類滋補品：能夠補脾益氣，用于治療脾肺氣噓之癥，包括人參，西洋參，高麗參，黨參，黃，白術，山藥，甘草，大棗，飴糖，蜂蜜等。2：補血類滋補品：均具補血作用，用于治療血虛之癥，包括白芍，當歸，熟地黃，何首烏等。3：補陽類滋補品：藥性溫熱，具有補腎壯陽作用。包括鹿茸，鹿鞭，冬蟲夏草，哈蚧，巴戟天，仙茅，淫羊霍，杜仲，補骨脂，菟絲子