無(wú)處不在的微生物

1、第二單元第二單元無(wú)處不在的微生物無(wú)處不在的微生物一、一、教材分析：教材分析：微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的單細(xì)胞或多細(xì)胞原核生物或真核生物，有的甚至無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)（如病毒）本單元的兩節(jié)課，從直觀現(xiàn)象入手，通過(guò)“酸奶”“面團(tuán)”這兩個(gè)日常生活中常見(jiàn)的食品的制作入手，學(xué)習(xí)微生物的知識(shí)。二、二、教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：1、了解細(xì)菌的主要特點(diǎn)和對(duì)人類(lèi)正反兩方面的作用。2、知道真菌是既不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一類(lèi)生物。3、了解病毒也是生物中

2、的一類(lèi)。三、教學(xué)重難點(diǎn)：教學(xué)重難點(diǎn)：細(xì)菌和真菌的主要特點(diǎn)及人類(lèi)的正反兩方面的作用。四、四、教學(xué)措施：教學(xué)措施：a)組織學(xué)生開(kāi)展好實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。b)閱讀資料，觀看課件幫助學(xué)生理解。五、教學(xué)安排教學(xué)安排：5課時(shí)6、酸奶的秘密3課時(shí)7、發(fā)面的學(xué)問(wèn)2課時(shí)6酸奶的秘密酸奶的秘密內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)：了解細(xì)菌的主要特點(diǎn)和對(duì)人正反兩方面的作用。教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)知識(shí)1.了解細(xì)菌的形態(tài)。二、活動(dòng)開(kāi)展活動(dòng)一：動(dòng)手制酸奶活動(dòng)指引酸奶是利用鮮奶制成的一種美味食

3、品。如果掌握了方法，也可以自己制作酸奶。這一活動(dòng)的目的是讓學(xué)生親歷酸奶的制作過(guò)程，從中找出酸奶制作的關(guān)鍵步驟——加新鮮酸奶；理解牛奶制成酸奶是由于細(xì)菌（乳酸菌）在起作用，感受細(xì)菌的存在。第1步，認(rèn)識(shí)制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鮮牛奶和一盒酸奶，勺子（用來(lái)盛取酸奶及攪拌），盛鮮牛奶和酸奶的碗（用于調(diào)和），保溫瓶（用于發(fā)酵）。第2步，“把鮮牛奶煮開(kāi)，再?zèng)鲋?5℃左右”。通常35～40℃的溫度下，乳酸菌才能充分發(fā)酵，形成酸奶。但這不是本課

4、教學(xué)的關(guān)鍵所在，為避免不安全事故出現(xiàn)及提高課堂效率，建議由老師統(tǒng)一把鮮奶煮開(kāi)并涼至適宜的溫度。天氣較炎熱的地區(qū)可以用冰箱迅速降溫，避免細(xì)菌侵入。第3步，“在牛奶中加入2勺酸奶，攪拌均勻。”通常500毫升的鮮牛奶配125克原味酸奶一盒，加入后要攪拌均勻，使菌種均勻分布，有助于酸奶發(fā)酵完全。學(xué)生在操作時(shí)應(yīng)避免手與酸奶或鮮奶碰觸，更不能品嘗。第4步，“放入保溫瓶中，保溫10小時(shí)左右?！狈湃氡仄恐惺菫榱俗屓樗峋苁冀K保持在適宜的溫度下發(fā)酵，也

5、可用其他密閉容器代替保溫瓶，在容器外包上毛巾等保溫物品。但決不能使用實(shí)驗(yàn)室儀器代替，一定要使用干凈衛(wèi)生的食用餐具。第5步，“把奶倒出來(lái)。觀察牛奶發(fā)生了怎樣的變化？”由于課堂教學(xué)時(shí)間所限，在學(xué)生操作完第4步之后，教師可以把提前10小時(shí)左右用同樣方法制作的酸奶，供學(xué)生觀察、品嘗，比較與鮮牛奶有什么不同。觀察時(shí)，注意引導(dǎo)學(xué)生從顏色、氣味、形態(tài)（濃度）、味道等。學(xué)生自制的酸奶可以在放學(xué)后讓學(xué)生到實(shí)驗(yàn)室來(lái)品嘗。最好讓他們互相交換品嘗，比較誰(shuí)的味道

6、更好一些，為下節(jié)課做鋪墊。做這個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師可以提供教師用書(shū)中的表格供學(xué)生記錄觀察的結(jié)果。設(shè)計(jì)“探究酸奶形成的合適條件”對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師要指導(dǎo)學(xué)生針對(duì)酸奶制作活動(dòng)中的一個(gè)條件進(jìn)行研究。如：改變添加酸奶時(shí)鮮牛奶的溫度；改變加入酸牛奶的量；改變放入保溫瓶中的保溫時(shí)間等。因?yàn)槭菍?duì)比實(shí)驗(yàn)，一定要強(qiáng)調(diào)在改變其中一個(gè)條件的同時(shí)，要保證其他條件一致，才能確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)可以四人小組為單位，讓學(xué)生盡量考慮到每一個(gè)細(xì)節(jié)，可以提供提供教師用