法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)及葡萄種類與評級 (1)1

1、法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)及葡萄種類與評級(一)法國人一直主導(dǎo)著葡萄酒的歷史發(fā)展，如果世上沒有法國葡萄酒今日的酒壇會多么的冷清。法國釀造葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長，也是現(xiàn)今世界酒壇的主角。法國葡萄酒融會著現(xiàn)代先進(jìn)科技與古老的傳統(tǒng)完美地結(jié)合，釀造出各種的葡萄酒，更孕育出世界著名的十大產(chǎn)酒區(qū)。法國得天獨厚的多樣化氣候與土壤，以及累積了兩千多年的釀酒工藝，嚴(yán)格的法定產(chǎn)區(qū)管理法規(guī)，使得法國葡萄酒能生產(chǎn)風(fēng)格各異的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。無論是釀酒技術(shù)，還是原產(chǎn)地監(jiān)控命名管理法規(guī)

2、，早已被其它葡萄酒生國所接受并效仿。在法國，風(fēng)土條件主要指土壤，氣候，葡萄品種和人為因素，每一種葡萄在不同的土壤上生長，它的特性發(fā)揮都不相同，這主要受到土壤里的化學(xué)物質(zhì)或礦物所影響，就是同一種的葡萄品種在不同土質(zhì)的地方生長，釀造出來的葡萄酒味道也不一樣。味道強勁，口感豐滿的葡萄酒一般產(chǎn)自天氣較酷熱的地方，而輕淡清爽的葡萄酒則產(chǎn)自氣候較溫和的地方。法國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件差異很大所以每個產(chǎn)區(qū)都有各自的葡萄酒種類和風(fēng)格。香檳區(qū)香檳區(qū)(C

3、HAMPAGNE)法定香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒最好的十七個村莊被列為特級葡萄酒(GrCru)僅次的40個村莊則被烈為一級葡萄園(PremierCru)。香檳區(qū)的主要葡萄品種為莎當(dāng)妮(donnay)和兩種紅葡萄品種包括黑皮諾(PinotNoir)和皮諾與文尼亞(PinotMeunier)。香檳區(qū)以出產(chǎn)氣泡葡萄酒聞名于世，只有在這里出產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能稱為“香檳”（Champagne），法國其它產(chǎn)區(qū)的氣泡葡萄酒只能稱為“氣酒”（Cremant），而其

4、它國家生產(chǎn)的氣酒有各自稱法，例如在意大利，氣酒稱為(Spumante)，德國稱氣酒為（Sekt），西班牙則稱氣酒為(Cava)，而香檳區(qū)出產(chǎn)的卻是獨一無二的“香檳”(Champagne)。香檳氣酒是采用傳統(tǒng)“香檳釀造法”，(MethodeChampenoise)釀造，有不標(biāo)年份香檳（NonVintage），年份香檳(Vintage)，白葡萄香檳(BlancDeBlancs)，紅葡萄香檳(BlancDeNoir)和桃紅香檳(Rose)香檳

5、根莊級的法定產(chǎn)區(qū)為“貝沙克雷奧良”（AOCPESSACLEOGNAN），種植面積1000公頃，格拉夫的特級莊園幾乎全部產(chǎn)于此村莊。蘇岱和巴薩（蘇岱和巴薩（SAUTERNESBARSAC）蘇岱和巴薩是法國最著名的貴腐甜白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。賽蜜容（SEMILLON）是釀造貴腐甜白的最佳葡萄品種，因此蘇岱和巴薩的大部分地區(qū)都種植賽蜜容。此兩區(qū)的特級莊園有25家，并有一個莊園為一等特級（PREMIEREGRCRUCLASSE），這個莊園名為（狄甘莊園

6、）CHATEAUD’YQUEM也是在1855年唯一的白葡萄酒被評為一級莊園。兩河之間（兩河之間（ENTREDEUXMERS）位于加龍河與多澤河之間，擁有2400公頃的種植面積，此區(qū)因環(huán)繞兩條河流之間而得名。它以出產(chǎn)清爽干白葡萄酒著稱，主要葡萄品種有賽蜜容和白蘇維翁，這里出產(chǎn)的白葡萄酒可用兩河之間法定產(chǎn)區(qū)（AOCENTREDEUXMERS）。但紅葡萄只能用波爾多法定產(chǎn)區(qū)（AOCBDEAUX）。圣達(dá)美利安（圣達(dá)美利安（SAINTEMILIO