如家酒店餐廳服務(wù)介紹及其說明手冊

1、_如家酒店連鎖公司服務(wù)手冊（餐廳）PolicyPolicy&ProcedureProcedure（Restraurant）如家酒店連鎖公司HomeInns&HotelsManagementCo._如家酒店連鎖公司餐廳崗位職責(zé)和工作內(nèi)容餐廳主管值班經(jīng)理（餐廳）[直屬上級(jí)]：店長、店長助理[直屬下級(jí)]：餐廳服務(wù)員、廚房人員[崗位職責(zé)]：協(xié)助店長做好對客服務(wù)、菜肴質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)和考核、成本控制的日常經(jīng)營管理等方面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包含餐

2、廳服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。[工作內(nèi)容]：1.負(fù)責(zé)酒店餐廳、廚房的經(jīng)營管理工作。確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.協(xié)助店長指定酒店的餐飲經(jīng)營預(yù)算，并完成酒店下達(dá)的餐飲經(jīng)營指標(biāo)。3.對餐飲服務(wù)人員的日常工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、定期檢查。4.與餐飲服務(wù)人員一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作。5.協(xié)調(diào)餐廳對外服務(wù)與廚房的關(guān)系，合理調(diào)配人力，提高服務(wù)效率。6.嚴(yán)格控制原材料和輔料成本，做好采購和庫房管理，合理控制餐飲毛利率。7.嚴(yán)格控制能源費(fèi)用、合理安排人員，有

3、效地降低餐飲費(fèi)用。8.定期開發(fā)菜肴新產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，確保質(zhì)量，滿足客人的需求。9.及時(shí)處理好客人的投訴意見，并報(bào)告上級(jí)主管。10.做好餐具、用具和設(shè)備的財(cái)產(chǎn)保管，降低損耗。11.熟悉餐廳布置、臺(tái)面布局、菜肴酒水特點(diǎn)特色以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12.負(fù)責(zé)制定酒店食品采購計(jì)劃，抓好食品采購、驗(yàn)收、入庫保管等工作。13.加強(qiáng)對物品的領(lǐng)用及日常消費(fèi)進(jìn)行監(jiān)督管理。14.定期指導(dǎo)、督促餐廳、廚房及庫房進(jìn)行盤點(diǎn)工作。15.根據(jù)經(jīng)營管理中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)向店長及