如家酒店餐廳服務介紹及其說明手冊

1、_如家酒店連鎖公司服務手冊（餐廳）PolicyPolicy&ProcedureProcedure（Restraurant）如家酒店連鎖公司HomeInns&HotelsManagementCo._如家酒店連鎖公司餐廳崗位職責和工作內容餐廳主管值班經理（餐廳）[直屬上級]：店長、店長助理[直屬下級]：餐廳服務員、廚房人員[崗位職責]：協助店長做好對客服務、菜肴質量控制、人員培訓和考核、成本控制的日常經營管理等方面實施管理和服務工作。包含餐

2、廳服務員的全部工作內容。[工作內容]：1.負責酒店餐廳、廚房的經營管理工作。確保為賓客提供優(yōu)質的餐飲服務。2.協助店長指定酒店的餐飲經營預算，并完成酒店下達的餐飲經營指標。3.對餐飲服務人員的日常工作進行監(jiān)督、指導、定期檢查。4.與餐飲服務人員一起做好開餐前的準備工作。5.協調餐廳對外服務與廚房的關系，合理調配人力，提高服務效率。6.嚴格控制原材料和輔料成本，做好采購和庫房管理，合理控制餐飲毛利率。7.嚴格控制能源費用、合理安排人員，有

3、效地降低餐飲費用。8.定期開發(fā)菜肴新產品，不斷創(chuàng)新，確保質量，滿足客人的需求。9.及時處理好客人的投訴意見，并報告上級主管。10.做好餐具、用具和設備的財產保管，降低損耗。11.熟悉餐廳布置、臺面布局、菜肴酒水特點特色以及服務標準。12.負責制定酒店食品采購計劃，抓好食品采購、驗收、入庫保管等工作。13.加強對物品的領用及日常消費進行監(jiān)督管理。14.定期指導、督促餐廳、廚房及庫房進行盤點工作。15.根據經營管理中發(fā)現的問題，及時向店長及