判斷題題庫(完成)

1、1、西餐禮儀中，用餐具把食物送到嘴里，也可以把盤、碗端起。（）2、標準酒度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。（√）3、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的機體免疫力，促進孩子大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，增強記憶力。（√）4、農藥使用安全間隔期是指在農作物上使用同一農藥兩次間隔的最少時間。（）5、農藥經營者為了降低運輸、包裝等成本，可以從農藥生產企業(yè)購進大包裝農藥，散裝賣給農民。（）6、經營者在銷售農藥時，向購買者正

2、確說明農藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項，是其法定的義務（√）7、含鞣酸的水果不宜與海味同食。（√）8、任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品是最好的食品。（）9、口蹄疫爆發(fā)流行，對畜牧業(yè)生產造成極大損失，口蹄疫病毒可通過低溫冷凍消滅。（）10、保健食品的名稱應當由品牌名、通用名、屬性名幾個部分組成。（√）11、特殊用途化妝品投放市場前必須進行產品衛(wèi)生安全性評價。（√）12、當別人為你斟茶時，應用指輕敲桌子。（√）1

3、3、魯菜是民間最大菜系。川菜）（）14、食品加工應該生、熟食物分開盛放。（√）15、蛋糕胚應在專用冰箱內貯存，貯存溫度在10℃以下。（√）16、由商場、超市重新分裝的食品，其標簽標注的生產日期應為分裝日期。（）17、食物的消化過程是從口腔開始的。（√）18、大蒜內含的大蒜素，是有效的殺菌物質，對腸道內、呼吸道內及皮膚上的細菌都有很好的殺滅或抑制作用。（√）19、進補的最好時機是秋季。（√）20、綠色食品生產過程中不允許使用化肥、農藥。（

4、）21、空腹吃山楂有助于減肥。（）22校園放心店的商品價格不得高于當?shù)赝N商品的價格。（√）23、甜瓜比西瓜維C多(√)24、閩菜在國外是中國的代表菜系。(粵菜)（）25、徽菜不等同于安徽菜。（√）26、廣州“有天下美食之都”稱號。（蘇州）（）27、中國素有“烹飪王國”稱號。（√）28、就餐時各桌位次的尊卑以近為上，以遠為尊。（√）29、每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內，且必須為雙數(shù)。（最好為雙數(shù)）（）30、人類最先學會釀造的

5、酒是果酒和醴。（乳酒）（）31、竹葉青酒屬于配制酒。(√)58、鮮牛奶中加入了三聚氰胺屬于物理性污染。（）59、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的.如果尾翼定成扇形撐開，則一定是由活蝦煮熟的。（√）60、在選購豆芽時，消費者先要抓一把聞聞有沒有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根則不要購買和食用。（√）61、冬瓜含水量居眾菜之冠。（√）62、中國十大名茶包括安徽六安瓜片（√）63、我國面食最早在淮河流域出現(xiàn)（

6、）64、太和板面是滁州的（）65、市場上出現(xiàn)的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可導致失明。（√）66、市場上銷售的假鹽含有亞硝酸鈉，可引起全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難等癥狀。（√）67、如果市場上的棕葉很綠，一般都加了色素。（√）68、食品摻假的方式主要有以下幾種方式：摻兌，混入，抽取，假冒，粉飾等（√）69、酒后盡量不要立即飲茶，酒后飲茶容易傷腎。（√）70、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的

7、包裝材料。（√）71、黃瓜，西紅柿能一起吃（）72、汾酒是中國八大名酒之一（√）73、給嬰兒吃雞蛋應該只吃蛋黃，不吃蛋白（√）74、飲酒中可以用咸魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜。（）75、用餐時女士蹺起二郎腿是不美觀的，而且失禮，男士可以。（）76、用餐時應避免的失禮的舉動有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操。（√）77、正式的西餐最后上的是水果（√）78、菠蘿應在飯前吃（）79、蘿卜與橘子不宜同食（√）80

8、、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。（）81、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預防或控制“三高”。（）82、在國內市場上銷售的進口食品，必須有中文標識（√）83、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（）84、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）85、糧食中的黃曲霉毒素屬于食品污染中的化學污染。（）86、霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）87、小蔥拌豆腐是傳