華僑大學(xué)第十六屆旅游實(shí)踐技能大賽烹飪比賽策劃書(shū)

1、華僑大學(xué)第19屆旅游創(chuàng)新實(shí)踐技能大賽之餐飲產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)與制作大賽餐飲產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)與制作大賽一、活動(dòng)主題一、活動(dòng)主題舌尖上的家鄉(xiāng)舌尖上的家鄉(xiāng)二、活動(dòng)目的二、活動(dòng)目的“民以食為天”我們每天都離不開(kāi)“吃”，而我們吃的背后更離不開(kāi)五花八門(mén)的烹飪，只有用心烹飪才能做出好的菜肴。此次活動(dòng)，不但可以陶冶學(xué)生性情、激發(fā)同學(xué)對(duì)烹飪的興趣；充實(shí)境內(nèi)外生的課余時(shí)間，加強(qiáng)境內(nèi)外生的交流；同時(shí)激發(fā)同學(xué)對(duì)烹飪的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和操作能力，展示旅游專業(yè)特色，

2、為同學(xué)提供一個(gè)展現(xiàn)自我的舞臺(tái)。三、活動(dòng)構(gòu)思三、活動(dòng)構(gòu)思57位參賽者組成一組，必須至少有一名境內(nèi)（外）生，以“舌尖上的家鄉(xiāng)”為主題制作一道菜肴。菜肴制作方法不限，菜肴應(yīng)具有地區(qū)特色的，不一定是你的家鄉(xiāng)菜，也可以是你喜愛(ài)的某地區(qū)的特色菜哦。主要考核每組參賽者的想象力、創(chuàng)意意識(shí)和烹飪技巧。參賽的內(nèi)容必須具有創(chuàng)新性和獨(dú)立性，參賽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是參賽者獨(dú)立研究構(gòu)思得到的結(jié)果。最終得分由評(píng)委老師和學(xué)生評(píng)審團(tuán)共同評(píng)定。四、參賽對(duì)象四、參賽對(duì)象華僑大學(xué)全體同

3、學(xué)（可跨學(xué)院報(bào)名）五、報(bào)名相關(guān)五、報(bào)名相關(guān)報(bào)名時(shí)間：3月20日直接遞交文本策劃書(shū)（詳情見(jiàn)下）內(nèi)容要求：主菜甜品果盤(pán)（或飲料，二選一）華僑大學(xué)第19屆旅游創(chuàng)新實(shí)踐技能大賽之7、保持個(gè)人及食品衛(wèi)生。比賽時(shí)，各組需要注意煮食場(chǎng)地的衛(wèi)生，保持整潔；完成作品后，各組需要整理煮食場(chǎng)地，否則會(huì)適當(dāng)扣分。制作美食過(guò)程中必須帶圍裙、廚師帽(頭巾)、一次性手套。違規(guī)者則扣除分?jǐn)?shù)；8、活動(dòng)的解釋權(quán)終歸華僑大學(xué)旅游學(xué)院學(xué)生會(huì)所有。注：注：（1）每組必須派出一名

4、組員清潔本組所用餐具，否則適當(dāng)扣分。）每組必須派出一名組員清潔本組所用餐具，否則適當(dāng)扣分。（2）每組參賽隊(duì)伍可有食材費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)，金額為）每組參賽隊(duì)伍可有食材費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)，金額為100100元內(nèi)，根據(jù)發(fā)票收據(jù)為準(zhǔn)。元內(nèi)，根據(jù)發(fā)票收據(jù)為準(zhǔn)?！髟u(píng)分方法：1）評(píng)審團(tuán)由老師和院學(xué)生會(huì)代表組成；2）由老師和院學(xué)生會(huì)代表評(píng)分，主菜占60％，甜品占20％，果盤(pán)或飲料(二選一)占20％評(píng)分皆由5個(gè)部分組成：口感35％，創(chuàng)新35％，烹飪技巧15％，美觀15％老師