湖北省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范（試行）

1、1湖北省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范（試行）《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)〔2012〕20號）等法律法規(guī)、政府規(guī)章，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，為了幫助企業(yè)建立與法律法規(guī)要求相適應(yīng)的制度體系，完善食品質(zhì)量安全的管理措施，加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程的管理，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織部分企業(yè)共同編制了《湖北省食品生產(chǎn)加工企

2、業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范（試行）》。參與本《規(guī)范》編制工作的食品企業(yè)有：1總則總則1.1主題內(nèi)容與適用范內(nèi)容與適用范圍本規(guī)范規(guī)定了食品生產(chǎn)加工企業(yè)的資質(zhì)、廠區(qū)衛(wèi)生、物質(zhì)采購管理、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程控制管理、倉儲(chǔ)管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理、不安全食品召回管理通用規(guī)范等要求。本規(guī)范適用于湖北省內(nèi)食品、保健食品、食品添加劑（以下簡稱“食品”）生產(chǎn)加工企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”），食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理可參照執(zhí)行。32.1企業(yè)必須具備《食品安

3、全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)場所（非住宅）。生產(chǎn)企業(yè)的廠房和車間的設(shè)計(jì)、布局、結(jié)構(gòu)、建設(shè)用材料等應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。2.2企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合國家產(chǎn)業(yè)政策相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)食品所有設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。2.3企業(yè)必須獲得食品生產(chǎn)許可證，不得生產(chǎn)未經(jīng)許可的食品。3廠區(qū)廠區(qū)衛(wèi)生要求生要求3.1廠區(qū)要遠(yuǎn)離對食品有顯著污染的區(qū)域。廠區(qū)周圍不得有煙塵、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得

4、有昆蟲大量孳生的潛在場所（如垃圾場、牲畜棚、污水溝等）；不得設(shè)于受污染河流下游或易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)。3.2廠區(qū)布局合理。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)明確劃分區(qū)域，有效隔離，生產(chǎn)區(qū)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)分隔，生產(chǎn)區(qū)處于下風(fēng)向；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。3.2廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。垃圾、污物應(yīng)定點(diǎn)存放，做到日產(chǎn)日清；應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發(fā)生的場所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。3.3