生物化學習題附答案

1、1生物化學習題第一章第一章蛋白質化學蛋白質化學（答案答案）1.單項選擇題(1)在生理pH條件下下列哪個氨基酸帶正電荷A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.賴氨酸E.異亮氨酸(2)下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸A.亮氨酸B.酪氨酸C.賴氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸(3)下列關于蛋白質α螺旋的敘述哪一項是錯誤的A.分子內氫鍵使它穩(wěn)定B.減少R團基間的相互作用可使它穩(wěn)定C.疏水鍵使它穩(wěn)定D.脯氨酸殘基的存在可中斷α螺旋E.它是一些

2、蛋白質的二級結構(4)蛋白質含氮量平均約為A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%(5)組成蛋白質的20種氨酸酸中除哪一種外其α碳原子均為不對稱碳原子A.丙氨酸B.異亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.組氨酸(6)維系蛋白質一級結構的化學鍵是A.鹽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.二硫鍵E.肽鍵(7)維系蛋白質分子中α螺旋的化學鍵是A.肽鍵B.離子鍵C.二硫鍵D.氫鍵E.疏水鍵(8)維系蛋白質三級結構穩(wěn)定的最重要的鍵或作用力是A.二硫鍵B.鹽鍵C

3、.氫鍵D.范德瓦力E.疏水鍵(9)含兩個羧基的氨基酸是：A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.賴氨酸E.蘇氨酸(10)蛋白質變性是由于A.蛋白質一級結構的改變B.蛋白質亞基的解聚C.蛋白質空間構象的破壞D.輔基的脫落E.蛋白質水解(11)變性蛋白質的特點是A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加D.顏色反應減弱E.喪失原有的生物活性(12)處于等電點的蛋白質A.分子表面凈電荷為零B.分子最不穩(wěn)定，易變性C.分子不易沉淀

4、D.易聚合成多聚體E.易被蛋白酶水解(13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血紅蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪種pH條件下電泳，分離效果最好A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9D.pH4.9E.pH3.5(14)有一混合蛋白質溶液，各種蛋白質的pI分別為4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，電泳時欲使其中四種泳向正極，緩沖液的pH應是多少A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0(15)蛋白質所形成的膠體顆

5、粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI為4.7)在下列哪種pH值溶液中帶正電荷A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白質變性不包括：A.氫鍵斷裂B.肽鍵斷裂C.疏水鍵斷裂D.鹽鍵斷裂E.二硫鍵斷裂(18)蛋白質分子組成中不含有下列哪種氨基酸A.半胱氨酸B.蛋氨

6、酸C.胱氨酸D.絲氨酸E.瓜氨酸2.多項選擇題(1)關于蛋白質肽鍵的敘述正確的是A.肽鍵具有部分雙鍵的性質B.肽鍵較一般CN單鍵短C.與肽鍵相連的氫原子和氧原子呈反式結構D.肽鍵可自由旋3(6)寫出蛋白質分子內的主鍵和次級鍵簡述其作用.(7)什么是蛋白質的兩性電離什么是蛋白質的等電點某蛋白質的pI=5現在pH=8.6的環(huán)境中該蛋白質帶什么電荷在電場中向哪極移動第一章蛋白質化學答案1.單項選擇題：(1)D(2)B(3)C(4)

7、D(5)D(6)E(7)D(8)E(9)C(10)C(11)E(12)A13)C(14)D(15)C(16)A(17)B(18)E2.多項選擇題：(1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C.(7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C.(11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C.(14)A.B.C.3.名詞解釋(1)肽鍵：一

8、個氨基酸的α羧基與另一個氨基酸的α氨基脫水縮合而形成的化學鍵叫肽鍵。(2)多肽鏈：由許多氨基酸借肽鍵連接而形成的鏈狀化合物。(3)肽鍵平面：肽鍵中的CN鍵具有部分雙鍵的性質，不能旋轉，因此，肽鍵中的C、O、N、H四個原子處于一個平面上，稱為肽鍵平面。(4)蛋白質分子的一級結構是指構成蛋白質分子的氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式。(5)在蛋白質分子的四級結構中，每一個具有三級結構的多肽鏈單位，稱為亞基。(6)在某pH溶液中，

9、蛋白質分子可游離成正電荷和負電荷相等的兼性離子，即蛋白質分子的凈電荷等于零，此時溶液的pH值稱為該蛋白質的等電點。4.填空題(1)肽，氨基酸殘基，N端，C端(2)羥，巰，羧，氨(3)氫鍵，鹽鍵，疏水鍵，二硫鍵，范德華氏力(4)中性鹽，有機溶劑，重金屬鹽，有機酸(5)單純蛋白質，結合蛋白質(6)水化膜，相同電荷5.問答題：(1)1克大豆中氮含量為4.4mg[]0.1g=44mg1g=0.044g1g100g大豆含蛋白質量

10、為0.0441006.25=27.5g。(2)不同的氨基酸側鏈上具有不同的功能基團，如絲氨酸和蘇氨酸殘基上有羥基，半胱氨酸殘基上有巰基，谷氨酸和天冬氨酸殘基上有羧基，賴氨酸殘基上有氨基，精氨酸殘基上有胍基，酪氨酸殘基上有酚基等。(3)蛋白質分子的一級結構指構成蛋白質分子的氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式。蛋白質分子的二級結構是指蛋白質多肽鏈主鏈原子的局部空間排列。多肽鏈在二結構的基礎上進一步卷曲折疊，形成具有一定規(guī)律性的三維

11、空間結構，即為蛋白質的三級結構。由兩條或兩條以上獨立存在并具有三級結構的多肽鏈借次級鍵締合而成的空間結構，稱為蛋白質的四級結構。(4)使蛋白質沉淀的方法主要有四種：a.中性鹽沉淀蛋白質——即鹽析法b.有機溶劑沉淀蛋白質c.重金屬鹽沉淀蛋白質d.有機酸沉淀蛋白質(5)蛋白質的變性作用是指蛋白質在某些理化因素的作用下，其空間結構發(fā)生改變(不改變其一級結構)，因而失去天然蛋白質的特性，這種現象稱為蛋白質的變性作用。實用意義：利

12、用變性原理，如用酒精，加熱和紫外線消毒滅菌，用熱凝固法檢查尿蛋白等；防止蛋白質變性，如制備或保存酶、疫苗、免疫血清等蛋白質制劑時，應選擇適當條件，防止其變性失活。(6)蛋白質分子內的主鍵是肽鍵。次級鍵主要有氫鍵、鹽鍵(離子鍵)，疏水鍵，還有范德華氏力。有的蛋白質分子內還有二硫鍵，二硫鍵對維持空間結構也有重要作用。維持蛋白質分子一級結構的是肽鍵，還有二硫鍵。維持二級結構的次級鍵主要是氫鍵，維持三級結構的次級鍵主要是疏水鍵，維持四級結構