我國在蔬菜加工方面的發(fā)展情況、存在的問題及解決思路

1、我國在蔬菜加工方面的發(fā)展情況、存在的問題及解決思路編者按：蔬菜產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，是我國的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有較大的增值、增收潛力。大力發(fā)展蔬菜專業(yè)化生產(chǎn)，打造具有國際競爭優(yōu)勢的現(xiàn)代化蔬菜產(chǎn)業(yè)，是我國政府調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的方式之一。作為蔬菜產(chǎn)業(yè)化進程中最薄弱的環(huán)節(jié)――蔬菜加工業(yè)，近年來具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型蔬菜加工產(chǎn)業(yè)布局也已基本形成，但與發(fā)達國家相比，我國蔬菜加工業(yè)發(fā)展相對滯后，企業(yè)競爭力弱，蔬菜加工業(yè)市場

2、績效低，蔬菜產(chǎn)品的簡單加工多，精深加工少，初級產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少。為此，本期業(yè)界觀察我們特別邀請專家來探討我國在蔬菜加工方面的發(fā)展情況和存在的問題，同時介紹蔬菜加工保鮮的最新技術(shù)進展和發(fā)達國家的發(fā)展經(jīng)驗，以期為我國蔬菜加工業(yè)的健康發(fā)展提供思路。蔬菜產(chǎn)業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有重要地位，作為蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，蔬菜采后加工已經(jīng)成為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、帶動農(nóng)民增收的支撐力量。我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀近年來，

3、我國加工蔬菜出口形勢保持穩(wěn)定增長，基本形成了以東部沿海地區(qū)鮮冷凍蔬菜出口、西北地區(qū)蔬菜漿和脫水蔬菜出口以及西南與東北地區(qū)加工蔬菜出口為主的“環(huán)形”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，其中山東、廣區(qū)市場基本穩(wěn)定的同時，要開拓其他如中東、中東歐、非洲等市場，形成一個多元化的市場結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)既能保持均衡穩(wěn)定又能適時增長的蔬菜生產(chǎn)、加工出口貿(mào)易局面，為我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障及動力。蔬菜加工保鮮的技術(shù)進展在采后方面，目前蔬菜采后技術(shù)正向智能型分級、包裝、貯藏、

4、鮮切加工保鮮及無損檢測技術(shù)方向發(fā)展，國外越來越重視蔬菜的采后安全技術(shù)，采后清洗、涂膜、包裝技術(shù)及新型保鮮劑如1MCP（1甲基環(huán)丙烯）得到發(fā)展，低劑量輻射殺菌技術(shù)也已獲美國FDA核準，在蔬菜上得到使用。另外，蔬菜冷鏈物流技術(shù)將蔬菜產(chǎn)品的交易、位移和信息傳遞集成為三位一體，大大提高了蔬菜產(chǎn)品的交易效率并降低了交易成本。在加工方面，一批先進的蔬菜加工技術(shù)在生產(chǎn)中得到應(yīng)用，有效保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，同時降低了能耗。例如，在脫水蔬菜加工方面，國