換算公式1kcal=4.184kj熱能單位-江蘇省泗陽中等專業(yè)學校

1、第一章 營養(yǎng)學概述第二節(jié) 熱 能,歡迎各位專家指導,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,太陽能,化學能,,一、人體所需熱能的來源：,,,,,糖類：60～70%,脂類：20～25%,蛋白質：10～15%,占總熱量百分比,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,,二、人體熱能的消耗：,,1,2,4,3,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課

2、講授,,,,,,三、成人人體熱能的供給量判斷：,攝入食物的熱能 ＞ 人體熱能的消耗 → 肥胖,攝入食物的熱能 ＜ 人體熱能的消耗 → 消瘦,常用單位：千卡（kcal）,國際單位：千焦（kJ）,換算公式：1kcal=4.184kJ,熱能單位：,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,,四、熱能系數(shù)：,1克產熱營養(yǎng)素在體內氧化所產生的熱能數(shù)。,,定義：,三大產熱營養(yǎng)素的產熱系數(shù)：,糖類：4 kcal/g

3、,脂類：9 kcal/g,蛋白質：4 kcal/g,,,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,,五、熱能計算：,食物中產熱營養(yǎng)素克數(shù)×各自的產熱系數(shù),方法：,步驟：,查食物成分表得三大營養(yǎng)素的含量,求攝入食物總量中三大營養(yǎng)素的克數(shù),分別算出三大營養(yǎng)素的產熱量然后相加,,,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,例題：,一杯牛奶（200克）的發(fā)熱量？,解：,（

4、第一步）查食物成分表得：,每100g牛奶中含蛋白質3.3g，脂肪4.0g，糖5.0g,（第二步）推算所求食品中的三大營養(yǎng)素克數(shù)：,牛奶200g中：蛋白質3.3×2=6.6g 同理：脂肪8.0g ，糖10.0g,（第三步）分別代入：產熱量=營養(yǎng)素克數(shù)×產熱系數(shù)，然后相加計算總熱量：,6.6×4+8.0×9+10.0×4=138（kcal）答：一杯牛奶（200g）

5、的發(fā)熱量為138千卡。,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,,從本課熱能學習,了解攝入熱能與肥胖的關系,區(qū)分理解科學減肥方法。,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習,本課小結,目錄,新課講授,,,,,PK,通過熱能計算比較兩種肉類的產熱量,解： 查食物成分表得每100克肉中 蛋白質 脂肪 糖類 計算產熱量 瘦豬肉 20.8 6.2 1.5