酒店服務員年底個人工作總結范本

1、酒店服務員年底個人工作總結范本作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)

2、不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下：一、各項經(jīng)濟指標完成情況：全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或

3、下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元)。二、存在的問題：1.出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2.廳面的服務質量還不夠高。3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。三、明年的設想：1.提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。4.開設餐飲連鎖分店。四、今年完成的主要工作：(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安

4、全防火。1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)歸。(4)開拓經(jīng)營發(fā)展增收渠道擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣生意難做的情況下飲食部領導經(jīng)常進行市場調查做經(jīng)營分析不斷探索大膽償試英明決策走自己的經(jīng)營路子。第一全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、

5、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二開展聯(lián)營活動飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合共同促進經(jīng)營如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠桑拿中心送餐業(yè)務向茶藝館提供香茶美點。第三全年開展促銷活動八次讓利酬賓加州鱸每條一元貴賓房免最低消費特惠菜式益食家每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四營業(yè)部與出品部根據(jù)市場消費需要每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款擴大

6、營業(yè)收入100多萬元酒店通過一系列經(jīng)營活動提高了知名度取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。(5)全員公關爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓大小會議上經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日向關系戶電話問候贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力今年飲食部整體公關水平提高了回頭客比往年有所增加。(6)按照星級標準完善硬件配套設施美化了環(huán)境穩(wěn)定了

7、客源提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元主要是：二樓東廳的改造二樓南、北廳的裝修五樓走廊、洗手間的裝修友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等由于服務設施的完美配套吸引了不少的回頭客。(7)增強員工效益意識加強成本控制節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性增強了員工的效益意識并要求員工付之行動。同時完善有關制度明確責任依制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度

8、》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止。另外飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調查掌握市場價格動態(tài)及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯原耒是整套半成品進貨為降低成本后耒改為自己進龜自己烹制近二個月耒節(jié)省成本三萬多元。(8)做好政治思想工作促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨