綠色休閑食品店鋪可實(shí)施計(jì)劃方案

1、一、項(xiàng)目概要一、項(xiàng)目概要1.1概要近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們休閑的時(shí)間增多、消費(fèi)方式也改變了很多，對(duì)休閑食品市場(chǎng)需求量增大，尤其是對(duì)于綠色健康休閑食品的需求持續(xù)保持高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，休閑食品已經(jīng)成為食品市場(chǎng)的新寵和都市生活不可缺的伴侶。隨著現(xiàn)代社會(huì)人們生活的節(jié)奏越來(lái)越快，休閑食品的需求日益鼓脹，尤其是2008年的三鹿奶粉事件讓中國(guó)有消費(fèi)能力的消費(fèi)者更加把日常消費(fèi)放在安全健康時(shí)尚的綠色食品上，因?yàn)榻】?，方便、衛(wèi)生、便

2、于攜帶，更增加了消費(fèi)者的食用時(shí)機(jī)，得到越來(lái)越多人的青睞。休閑食品中以炒貨類、肉脯類、海產(chǎn)品海鮮類、糖果糕點(diǎn)類、特產(chǎn)小食品類、進(jìn)口休閑食品類最具代表性，消費(fèi)者選擇綠色休閑食品的理由：源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)、口味好，又是一種健康食品，符合現(xiàn)代兒童、青少年的愛(ài)好需求，而且成本低，預(yù)計(jì)能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。1.2可行性研究報(bào)告編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》無(wú)極限隊(duì)全體成員收

3、集的相關(guān)參考資料1.3綜合評(píng)價(jià)綠色休閑食品市場(chǎng)是真正的的安全環(huán)保生態(tài)食品。當(dāng)前，全球綠色休閑食品市場(chǎng)正以20%至30%的速度增長(zhǎng)，到2010年底綠色休閑食品市場(chǎng)達(dá)到800億美元，這個(gè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低，回報(bào)率高，不會(huì)污染環(huán)境，不會(huì)對(duì)周邊的居民造成不便，我國(guó)綠色食品在國(guó)際市場(chǎng)有巨大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。二、二、項(xiàng)目建設(shè)背景及項(xiàng)目建設(shè)背景及市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析項(xiàng)目背景：項(xiàng)目背景：隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)

4、新的發(fā)展新階段。近年來(lái)我國(guó)綠色休閑食品市場(chǎng)迅速發(fā)展，2009年市場(chǎng)規(guī)模90億元，2010年增長(zhǎng)至123.5億元，預(yù)計(jì)2014年將達(dá)到363.7億元，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。食品健康與食品安全的重要性已經(jīng)成為全球的共識(shí)。只有對(duì)人體的機(jī)體起到正面影響，有利于人的發(fā)育、成長(zhǎng)或身心健康的食品才能叫健康綠色食品。周末時(shí)間，成為休閑食品消費(fèi)的高峰時(shí)期。市場(chǎng)需求日益旺盛由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營(yíng)養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛(ài)。它們不再

5、是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。休閑食品已經(jīng)成為越來(lái)越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮，更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面。現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開(kāi)始貼近人

6、們的生活。周圍競(jìng)爭(zhēng)周圍競(jìng)爭(zhēng)主要有祥龍?zhí)┏?，和新石北路附近的波波嘴零食店。祥龍?zhí)┏须m有零食銷售但是其綠色休閑食品種類不多，且超市帶來(lái)大量的客流。可謂好壞同在。三、店面的選址及附近消費(fèi)群體分析三、店面的選址及附近消費(fèi)群體分析項(xiàng)目地處橋西區(qū)紅旗大街，位于西南高教區(qū)大學(xué)密集地段，交通便利，地理位置比較優(yōu)識(shí)培訓(xùn)，掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識(shí)，個(gè)人衛(wèi)生良好，穿干凈整潔工作衣、帽上崗，不留長(zhǎng)指甲，不帶戒指。進(jìn)入儲(chǔ)藏室操作時(shí)還應(yīng)戴口罩、手套等。2、遠(yuǎn)離污染源

7、，距離暴露的垃圾堆、坑式廁所、糞池25米以上。3、內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無(wú)垃圾紙屑，垃圾容器密閉、加蓋，垃圾及時(shí)清運(yùn)。4、防鼠、防蠅、防塵、防潮設(shè)施齊全有效，采取殺滅蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠的措施并有記錄，“四害“密度控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)以下。5、銷售直接入口食品時(shí)，須使用售貨工具，貨與款分開(kāi)，包裝材料必須符合衛(wèi)生要求。6、冰箱（冰柜）內(nèi)食品分類存放整齊，冰箱定期化冰、清潔，間隔每月至少一次；所有食品不使用時(shí)必須保持封閉狀態(tài)。7、建立完善的衛(wèi)

8、生管理制度，并張貼上墻，衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)健全，設(shè)置統(tǒng)一規(guī)范的衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄。五、商品的服務(wù)和營(yíng)銷策略五、商品的服務(wù)和營(yíng)銷策略5.1產(chǎn)品的服務(wù)及員工的培訓(xùn)：產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)品服務(wù)：綠色食品店要提高服務(wù)的整體水平，不僅讓消費(fèi)者在售前的指導(dǎo)、過(guò)程的跟蹤中享受到“上帝”服務(wù)感覺(jué)，在售后的服務(wù)中，也要積極面對(duì)消費(fèi)者，不要讓售后一直成為被遺忘的角落?？v觀市場(chǎng)的發(fā)展就是競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)，綠色食品店掌握好辦法來(lái)銷售。員工培訓(xùn)：?jiǎn)T工培訓(xùn)：1.專業(yè)技能培訓(xùn)對(duì)于員工一定

9、要在上崗之前進(jìn)行為其一星期的培訓(xùn)，所有員工都要學(xué)會(huì)收銀系統(tǒng)的使用及銷售的培訓(xùn)。2.對(duì)于日常的運(yùn)營(yíng)中需注意事項(xiàng)培訓(xùn)公司每天中午輪流進(jìn)餐，進(jìn)餐完畢后十五分鐘檢查快到期食品并記錄，做降價(jià)促銷或準(zhǔn)備下架；早上一班提前15分鐘到店打掃衛(wèi)生。3.消防知識(shí)培訓(xùn)(1)熟悉“防火、防盜、防觸電、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常識(shí)。嚴(yán)格遵守相關(guān)的安全規(guī)定，使每一位顧客和員工有安全保證。(2)員工要隨時(shí)提高警惕，防止一切侵犯顧客、同事人身、財(cái)產(chǎn)安全的事件

10、發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)或保安人員。有關(guān)人員要嚴(yán)密觀察，防止突發(fā)事件發(fā)生。遇有突發(fā)情況，每位員工都有責(zé)任、有義務(wù)保護(hù)客人人身財(cái)產(chǎn)安全。(3)員工必須十分重視防火，把防火工作看作是店內(nèi)安全的頭等大事。要有高度的防火意識(shí)，發(fā)現(xiàn)隱患與險(xiǎn)情要以最快的速度報(bào)告、報(bào)警或消滅。消防三會(huì)——會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器、會(huì)疏散逃生。易燃易爆物——燃料、紙制品、電源開(kāi)關(guān)。5.2產(chǎn)品的促銷在優(yōu)惠活動(dòng)期間，駐足觀望的人會(huì)很多，但銷售客戶是非常挑剔的