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1、茶樹由于長(zhǎng)期適應(yīng)于溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件,同時(shí)又是常年供人們以采收幼嫩芽為主的葉用作物,因此在生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)水分的要求較高,耗水量較大。茶樹耗水量隨著氣候條件、土壤水分狀況、茶樹品種、生育時(shí)期、樹齡大小、采摘方法及培育管理水平等不同而不同。據(jù)測(cè)定,一般高產(chǎn)茶園在生長(zhǎng)季節(jié)每生產(chǎn)一斤干茶,約需消耗1.5噸水分,畝產(chǎn)300斤干茶的茶園,每年在生長(zhǎng)期間需要合理供給每畝茶園土壤水分450噸左右(即675毫米左右水量)。水分是茶樹生物體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的生
2、活要素。首先,水是光合作用制造有機(jī)物的原料。在茶樹體內(nèi)水分充足的情況下,物質(zhì)代謝趨向于合成,有利于體內(nèi)干物質(zhì)的積累。而在缺水時(shí),光合作用受到抑制,呼吸作用加強(qiáng),物質(zhì)代謝趨向分解,以致體內(nèi)干物質(zhì)的積累減少。同時(shí)茶樹體內(nèi)代謝過程需要以水分為介質(zhì),各種生物化學(xué)作用必須在溶質(zhì)狀態(tài)下才能順利進(jìn)行。茶樹對(duì)所需要養(yǎng)料的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn),都要以水為溶液媒。因此,只有在適宜的土壤水分狀況下,肥料才能分解,一切礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素才能被茶樹根系吸收利用。水分狀況不僅可以
3、左右茶樹體內(nèi)新陳代謝的強(qiáng)度,而且也常影響茶葉內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的組成與含量的變化。在生長(zhǎng)季節(jié),茶樹體內(nèi)水分含量一般約占全株重量的60%左右。在旺盛生長(zhǎng)期間,幼嫩芽葉的含水率可達(dá)80%左右。其中除部分為細(xì)胞原生質(zhì)束縛外,大部分呈自由態(tài)充滿于細(xì)胞壁及細(xì)胞間隙之中,使茶樹植株挺直,枝葉開張。在土壤水分正常狀態(tài)下,茶樹通過葉片的蒸騰作用,水分沿著土壤根莖葉大氣的傳導(dǎo)方向散失,同時(shí)使茶樹吸收的無機(jī)物質(zhì)運(yùn)送到葉內(nèi),并可維持茶樹的體溫,增強(qiáng)抗御外界不良環(huán)境的
4、能力。土壤水分是茶樹生育過程中所需水分的主要來源。茶園土壤水分狀況的變化將直接影響茶樹生育與茶葉產(chǎn)量品質(zhì)。在生長(zhǎng)季節(jié),當(dāng)茶樹根系集中的土層含水率達(dá)到占田間持水量的90%左右時(shí),茶樹生育旺盛:當(dāng)含水率下降到80%左右時(shí),土壤已經(jīng)缺水,這時(shí)茶樹芽葉生長(zhǎng)緩慢,葉形變小,節(jié)間縮短,大量出現(xiàn)對(duì)夾葉,甚至停止生長(zhǎng)。如果繼續(xù)干旱,又遇高溫時(shí),茶樹植株輕則芽葉初萎,叢面部分成葉枯焦,重則地上部新梢芽葉發(fā)生永久萎蔫而逐漸干枯,直到整叢茶樹死亡。這是由于在
5、土壤缺水、氣溫升高的條件下,根系吸收的水分供應(yīng)不上樹冠蒸騰的需水量,使茶樹葉溫達(dá)到40℃以上,細(xì)胞原生質(zhì)發(fā)生質(zhì)變,遭受破壞所致。當(dāng)茶樹處于供水較充足和同處于供水不足條件下進(jìn)行比較時(shí),水分對(duì)提高茶樹光合作用效率和對(duì)芽葉生長(zhǎng)發(fā)育的影響非常明顯。在綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)措施的前提下,概括茶樹不同生育階段與時(shí)期對(duì)水分的要求,結(jié)合茶園土壤濕度狀況,特別是在高溫干旱季節(jié),進(jìn)行鋪草保水,合理灌溉,掌握與改善茶樹生育過程中的土壤濕度條件,就可使茶樹新梢生
6、育旺盛。芽葉萌發(fā)生長(zhǎng)加快,數(shù)量增加、芽葉較重,從而提高了茶葉質(zhì)量。湖南茶葉研究所在干旱季節(jié)內(nèi),對(duì)茶園里設(shè)置鋪草、鋪草加灌水和灌水和施肥等不同處理進(jìn)行比較,經(jīng)三年的研究結(jié)果表時(shí),鋪草比對(duì)照增產(chǎn)19%,鋪草加灌水比對(duì)照增產(chǎn)8.723.6%,灌水加施肥比對(duì)照增產(chǎn)21.835.3%??梢娫诟珊导竟?jié),水是增產(chǎn)茶葉的主導(dǎo)因素,在供水的基礎(chǔ)上再配合施肥等其它農(nóng)業(yè)技術(shù)措施,則增產(chǎn)效果更加顯著。茶園土壤水分較充足時(shí),不但可顯著提高茶葉產(chǎn)量,而且對(duì)提高茶葉
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