春學期《食品安全與常飲食爾雅》在線作業(yè)及答案

1、一、單選題（共一、單選題（共35道試題，共道試題，共70分。）分。）V1.在食物的運輸過程中，容易發(fā)生的問題是（）。A.食品變質B.食品中毒C.食品損傷D.食品損耗滿分：2分2.“惡寒、發(fā)熱、嘔吐、劇烈腹痛，長時間的腹瀉，水樣便等等”是（）的中毒癥狀。A.大腸桿菌B.志賀氏菌C.沙門氏菌D.李斯特氏菌滿分：2分3.毒菠菜事件在哪個國家發(fā)現(xiàn)的？A.中國B.美國C.日本D.韓國滿分：2分4.食品衛(wèi)生不包括（）環(huán)節(jié)，而是從加工環(huán)節(jié)開始。A.運

2、輸B.消費C.養(yǎng)殖D.銷售滿分：2分5.青蛙是哪種寄生蟲的中間寄主？C.四分之一D.五分之一滿分：2分10.蘋果有病斑時，受到那些真菌的侵染。A.黃曲霉素B.赭曲霉素C.展青霉素D.橘青霉素滿分：2分11.下列（）對重金屬的吸收累計最低。A.小麥B.玉米C.水果D.蔬菜滿分：2分12.用炭火烤的肉比用松木熏得紅腸所含苯并比的含量（）。A.高B.低C.一樣D.不確定滿分：2分13.痢疾桿菌很耐寒，在冰塊中能生存。A.三個月B.半年C.一個