有機(jī)食品夢想與尷尬

1、有機(jī)食品夢想與尷尬有機(jī)食品夢想與尷尬“晚餐我們吃什么”不只人類，很多動物都會面臨這樣的選擇，人類學(xué)家稱之為“雜食者的難題”。對這個問題，人類的顧慮更多，一方面是食物極大豐富，另一方面是對食品安全的憂慮。因為大家期待吃進(jìn)嘴里的食物能夠純凈、無殺蟲劑、綠色天然，于是有機(jī)食品的概念應(yīng)運而生。全食市場(WhdeFoodsMarket)是美國也是世界最大的有機(jī)食品銷售公司，1978年在德克薩斯州奧斯汀建立，現(xiàn)已擁有天然食品超市181家。全食市場可

2、不是一般的食品零售商，它是美國“新生活運動”的弄潮兒。它所提倡的高質(zhì)量生活、綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)，一下子擊中了美國中產(chǎn)階級的敏感神經(jīng)。說到底，有機(jī)食品的魅力就在那股擋不住的精致感，全食市場里各式菇類有十幾種，花椰菜有白的橘的紫的，光彩耀目，各種裝盤的莓桃瓜果。讓人看著都開心。什么是有機(jī)食品什么是有機(jī)食品從中世紀(jì)起，人們已經(jīng)認(rèn)識到所有植物都需要從土壤中吸收適量的氮、磷、鉀。除豆類外，大多數(shù)植物不能從大氣中直接吸取氮，因此，農(nóng)民需要按比例

3、使用動物糞肥、魚鳥肥料來增加土壤肥力。第一次世界大戰(zhàn)前，德國化學(xué)家弗里茨哈伯和工業(yè)家卡爾博施發(fā)明了一種從氮氣中合成氨水的方法。此后，大批量商業(yè)生產(chǎn)氮肥成為可能，其結(jié)果導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科技革命。而科技革命又孕育了有機(jī)食品運動。有機(jī)食品運動可以追溯到英國農(nóng)藝學(xué)家艾伯特霍華德爵士，他在1940年出版的《農(nóng)業(yè)的圣約遺囑》一書中批判了科學(xué)農(nóng)業(yè)的興起。之后，由于嬉皮士們的狂熱，有機(jī)食品運動在美國興起。這一運動主張“耕作規(guī)?？s小，食物鏈縮短”，大大豐

4、富了霍華德的主張。有機(jī)食品運動的倡導(dǎo)者們認(rèn)為，你應(yīng)該知道誰在生產(chǎn)你吃的食物，應(yīng)該通過熟悉的人和透明的農(nóng)業(yè)實踐來建立一個可以信賴的生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)。一位營養(yǎng)學(xué)家稱：“我們所說的有機(jī)的是指地方式的、有益健康的食物，于區(qū)域生態(tài)切實有益，有機(jī)食品白。因此，我們不能不說，有機(jī)食品所追求的環(huán)保與健康離人們的夢想還有很長的距離。20世紀(jì)初就曾經(jīng)發(fā)生過因人口過剩而產(chǎn)生的糧食危機(jī)，糧食生產(chǎn)無法滿足快速膨脹的人口需求。多虧了哈伯和博施發(fā)明了化肥，使糧食生產(chǎn)增加

5、了四倍，人類才躲過了這次災(zāi)難。美國前農(nóng)業(yè)部長曾經(jīng)指出：“如果美國回到有機(jī)耕作方式，那么我們中有5000萬人必須餓死。”據(jù)最新估計，如果化肥突然從地球上消失，世界上將有十億人餓死。如果要求一個行星上的人完全食用有機(jī)食物，那么這個星球上就不能有太多的人。對于大多數(shù)消費者來說，出產(chǎn)于俄斯布恩德農(nóng)場，并在全食市場出售的有機(jī)食品并不會沖擊現(xiàn)代世界的秩序。從某種意義上來說，有機(jī)食品實現(xiàn)了我們追求食物純凈和環(huán)保的夢想。但直到現(xiàn)在，它也還只是一個夢想。