營養(yǎng)和食品衛(wèi)生學試題庫

1、WD格式..可編輯專業(yè)知識整理分享《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》習題《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》習題一、單項選擇題1以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）A精氨酸B組氨酸C絲氨酸D胱氨酸2浮腫型蛋白質—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（）A蛋白質B熱能C維生素D礦物質3下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）A鋅B鐵C葉酸D尼克酸4超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）A銅B鐵C鋅D硒5牛奶中含量最低的礦物質是以下哪一種（）A鈣B鐵C鉀

2、D鈉6膳食中可促進鐵吸收的因素是（）A抗壞血酸B脂肪酸C草酸D植酸7具有抗氧化作用的維生素是（）A維生素AB維生素DC維生素ED葉酸8食物中長期缺乏維生素B1易引起（）A蛋白質熱能營養(yǎng)不良B癩皮病C腳氣病D敗血病9人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化（）A蘇氨酸B賴氨酸C色氨酸D蛋氨酸10下面那種食物中蛋白質含量最高（）A肉類B奶類C水果D大豆11RDA指的是（）A推薦營養(yǎng)素供給量B適宜攝入量C可耐受的高限攝入水平D估計平均需要

3、量12糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（）A苯丙氨酸B蛋氨酸C蘇氨酸D賴氨酸13消瘦型蛋白質—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素：（）A蛋白質B熱能C維生素D礦物質14下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一（）WD格式..可編輯專業(yè)知識整理分享A高脂血癥B骨質疏松癥C缺鐵性貧血D生長發(fā)育遲緩29尿負荷試驗可用來評價下列哪些營養(yǎng)素的體內營養(yǎng)狀況（）A維生素EB賴氨酸C維生素AD尼克酸30下列哪組全部是人體必需氨基酸（）A天門冬氨酸、苯丙

4、氨酸B亮氨酸、賴氨酸C纈氨酸、精氨酸D蘇氨酸、脯氨酸31與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（）A鐵、碘B氯化鉀、必需脂肪酸C鈣、維生素DD葡萄糖、必需氨基酸32人體營養(yǎng)狀況評價不包括（）A膳食調查B臨床生化檢測C個人經濟狀況調查D人體測量33硫胺素缺乏所致疾病是（）A光過敏性皮炎B癩皮病C骨質疏松癥D腳氣病34孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括（）A母體發(fā)生骨質疏松癥B胎兒宮內發(fā)育遲緩C低出生體重兒D胎兒先天畸形35與能量代謝無關的維生

5、素是（）A硫胺素B維生素AC尼克酸D核黃素36鋅吸收與下列哪一項因素無關（）A植酸B維生素KC膳食纖維D維生素D37嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）A蛋白質熱能營養(yǎng)不良B骨質軟化癥C高膽固醇血癥D高血脂癥38下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加（）A鈣、氯、鈉、鉀B鐵、鋅、鉻、錳C鈣、鐵、鋅、碘D銅、鈣、碘、硒39下列哪項不是維生素A缺乏時眼部的表現（）A干眼病、角膜潰瘍B色盲癥C生長發(fā)育受阻D皮膚粗糙食品：1.黃曲霉毒素主要損害的部位是（）