項(xiàng)目年度建設(shè)情況報(bào)告書

1、項(xiàng)目年度建設(shè)情況報(bào)告書（20082009年度）添加時間：[20091222]點(diǎn)擊數(shù)：242課程名稱：烹飪課程名稱：烹飪所屬專業(yè)：商貿(mào)旅游類所屬專業(yè)：商貿(mào)旅游類項(xiàng)目單位：湖南省商業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校項(xiàng)目單位：湖南省商業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校報(bào)告時間：報(bào)告時間：2009年12月16日烹飪省級精品專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目年度建設(shè)情況烹飪省級精品專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目年度建設(shè)情況報(bào)告書2008年，我校烹飪專業(yè)經(jīng)學(xué)校申請，省教育廳專家審查評估，批準(zhǔn)為省級精品專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（湘教

2、通[2008]293號）。在上級領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全校教職工的共同努力下，烹飪精品專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目取得了階段性的成果?，F(xiàn)將一年來烹飪專業(yè)建設(shè)情況向領(lǐng)導(dǎo)和專家們匯報(bào)如下：一、項(xiàng)目年度建設(shè)規(guī)劃概述一、項(xiàng)目年度建設(shè)規(guī)劃概述（一）建設(shè)項(xiàng)目內(nèi)容及建設(shè)目標(biāo)1、指導(dǎo)思想：以學(xué)生必需的文化知識和專業(yè)知識為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，遵循教育規(guī)律，突出職業(yè)教育特色，向餐飲業(yè)輸送能熟練應(yīng)用成熟技術(shù)和傳播、推廣新技術(shù)，并具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)

3、業(yè)能力（2）重點(diǎn)抓理論實(shí)踐一體化教學(xué)模式的推行。促進(jìn)教師教學(xué)方式、學(xué)生學(xué)習(xí)方法的根本改變。所有專業(yè)課教師都必須同時承擔(dān)理論課教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的教學(xué)，推行理實(shí)一體化教學(xué)、首先必須培養(yǎng)理實(shí)一體化教師。。加強(qiáng)對教學(xué)設(shè)備、教學(xué)手段和方法的開發(fā)和研究，強(qiáng)化電化教學(xué)手段和方法的應(yīng)用。（3）重點(diǎn)抓實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)方法的改革。堅(jiān)持“教、學(xué)、做合一”的原則，以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極、主動性及自覺性為目標(biāo)，充分采用項(xiàng)目教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法、模擬教學(xué)法、仿真教學(xué)

4、法等方法，在貫穿學(xué)生基本功訓(xùn)練的教學(xué)過程中，大膽創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，豐富課堂的組織形式，強(qiáng)化學(xué)生的技能特點(diǎn)和動手能力，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求；將現(xiàn)代化教學(xué)段引入到課程教學(xué)中，將VCD、幻燈片、圖片、多媒體等多種教學(xué)設(shè)備運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)操作課的教學(xué)中，生動的、直觀的將實(shí)際業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)展現(xiàn)在課堂里；建立校際信息網(wǎng)站，及時掌握市場信息，調(diào)整教學(xué)品種，豐富教學(xué)內(nèi)容。（4）教研教改活動的開展。加強(qiáng)專業(yè)研究，實(shí)施課題帶動，擴(kuò)大研究范圍，加強(qiáng)與社會行業(yè)的聯(lián)系，

5、提高研究層次。根據(jù)教學(xué)工作中經(jīng)驗(yàn)和存在的問題及社會行業(yè)的發(fā)展、有的放矢的開展教研教改活動，加強(qiáng)體驗(yàn)教學(xué)教研過程中的心得與體會，形成文字性的總結(jié)，有目的、有針對性提高教學(xué)教研改革的成果。（5）強(qiáng)化學(xué)生的基本功訓(xùn)練，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。緊扣基本功訓(xùn)練及方法，將基礎(chǔ)能力做為教學(xué)設(shè)計(jì)的核心，同時，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識培養(yǎng)，培養(yǎng)他們推陳出新的能力，以此來適應(yīng)市場發(fā)展的需要。6、專業(yè)教師隊(duì)伍（1）建設(shè)目標(biāo)以全面提高師資隊(duì)伍素質(zhì)為中心，通過重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)

6、，打造一支具有扎實(shí)的理論功底，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，較強(qiáng)的教學(xué)能力，符合中職人才培養(yǎng)目標(biāo)要求的結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。（2）經(jīng)費(fèi)預(yù)算：15萬元（3）專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)方案2008年，引進(jìn)“雙師”素質(zhì)技術(shù)人才2名。安排4名教師外出研修或到企業(yè)實(shí)踐鍛煉。選拔2名專業(yè)帶頭人培養(yǎng)對象進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)。聘請企業(yè)行業(yè)技術(shù)專家6名，其中高級技師或業(yè)務(wù)專家3名。2009年，引進(jìn)副高以上職稱“雙師”素質(zhì)教師1名，招考“雙師”素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才1名