2019年食品科學(xué)與工程考研招生情況、參考書目、分?jǐn)?shù)線、學(xué)校排名

1、食品科學(xué)與工程考研專題一專業(yè)介紹食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁?？佳型扑]書目：《有機(jī)化學(xué)》高鴻斌主編，第三版，高等教育出版社2004年《食品工藝學(xué)》夏文水主編，第一版，中國(guó)輕工業(yè)出版社2009年《食品化學(xué)》謝明勇主編，化學(xué)工業(yè)出版社2011年《食品工程原理》劉成梅主編，第一版

2、，化學(xué)工業(yè)出版社2011年《生物化學(xué)》第三版上下冊(cè)，王鏡巖主編，高等教育出版社《微生物學(xué)教程》周德慶主編，第三版，高等教育出版社2011年《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》何國(guó)慶等譯，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008年《化工原理》第二版或第三版天津大學(xué)編二、院校排名2017年1月12日，中國(guó)科學(xué)評(píng)價(jià)研究中心、武漢大學(xué)中國(guó)教育質(zhì)量評(píng)價(jià)中心和中國(guó)科教評(píng)價(jià)網(wǎng)（）聯(lián)合推出《中國(guó)大學(xué)及學(xué)科專業(yè)評(píng)價(jià)報(bào)告(20172018)》。報(bào)告發(fā)布了中國(guó)大學(xué)本科專業(yè)排行榜，下面為2

3、0172018年中國(guó)大學(xué)本科專業(yè)——食品科學(xué)與工程排行榜的前20強(qiáng)（3星以內(nèi)）名單。1江南大學(xué)研究方向研究方向：食品組分與物性、食品生物技術(shù)、食品加工與配料、谷物及淀粉工程、油脂及植物蛋白工程、食品資源與綜合利用工程。初試科目初試科目：101思想政治理論、201英語(yǔ)一、302數(shù)學(xué)二、801生物化學(xué)(含實(shí)驗(yàn)）或802化工原理（含實(shí)驗(yàn)）或803微生物學(xué)綜合(食品）復(fù)試科目：專業(yè)綜合測(cè)試（《專業(yè)綜合測(cè)試》試卷由7道考題組成，分別對(duì)應(yīng)以下7門本

4、科主干課程：微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)。每個(gè)大題50分，考生任選3題作答?？碱}《專業(yè)綜合測(cè)試》不提供參考書目，不提供考試大綱）同等學(xué)歷加試科目：同等學(xué)歷加試科目：食品化學(xué)、微生物學(xué)或生物化學(xué)（不得與初試科目相同）招生人數(shù)：招生人數(shù)：152人（2017年）、132人（2016年）分?jǐn)?shù)線：分?jǐn)?shù)線：351（2017年）、312（2016年）2華南理工大學(xué)研究方向研究方向：食品食品科學(xué)，糧食、油脂及植

5、物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品質(zhì)量與安全初試科目：初試科目：101思想政治理論、201英語(yǔ)一、302數(shù)學(xué)二、865有機(jī)化學(xué)或874生物化學(xué)分?jǐn)?shù)線：分?jǐn)?shù)線：285（2016年）7浙江大學(xué)考試科目：考試科目：101政治、201英語(yǔ)一、302數(shù)學(xué)二、851食品微生物學(xué)（或852食品化學(xué)、838化工原理、830生物化學(xué)與分子生物學(xué)）復(fù)試辦法及內(nèi)容：面試、英語(yǔ)聽力測(cè)試、本專業(yè)綜合知識(shí)分?jǐn)?shù)線分?jǐn)?shù)線：330（2016年）

6、、346分（2015年）、349分（2014年）、347分（2013年）三、我校食品科學(xué)與工程介紹1、研究方向和特色：、研究方向和特色：食品添加劑、食品風(fēng)味化學(xué)、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲(chǔ)藏等。近年來(lái)承擔(dān)和完成國(guó)家“七五”、“八五”科技攻關(guān)項(xiàng)目、國(guó)家“十五”、“十一五”科技攻關(guān)項(xiàng)目子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目、北京市教委科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目以及橫向項(xiàng)目100余項(xiàng)，榮獲2005年國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2000

7、年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。2、師資介紹師資介紹：本專業(yè)現(xiàn)有教師32人，其中教授9人，副教授5人，講師21人，都具有博士學(xué)位（其中博士后5人），35歲以下教師占教師總數(shù)69%，已形成一支特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)新性強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咚刭|(zhì)教學(xué)科研隊(duì)伍。教師中有中國(guó)工程院院士2人(含雙聘院士1人)，“新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程”國(guó)家級(jí)人選2人，享受“國(guó)務(wù)院特殊津貼專家”2人，北京市長(zhǎng)城學(xué)者1人，北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1個(gè)，北京市

8、高校中青年骨干教師2人，北京市科技新星2人。多人擔(dān)任過(guò)國(guó)家科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)評(píng)審組組長(zhǎng)或委員、國(guó)家自然科學(xué)基金評(píng)委及科技部評(píng)審專家；10余人擔(dān)任國(guó)家級(jí)和省級(jí)學(xué)術(shù)團(tuán)體理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)、理事、委員，國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)期刊主編、編委和國(guó)際學(xué)術(shù)期刊審稿人。3、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備：、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備：實(shí)驗(yàn)室擁有多臺(tái)高效液相色譜儀、液－質(zhì)聯(lián)用儀、氣－質(zhì)譜聯(lián)用儀、高速冷凍離心機(jī)、膜分離設(shè)備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)、微生物培養(yǎng)箱、細(xì)