糕點作坊許可標準

1、糕點作坊許可標準糕點作坊許可標準1.現(xiàn)場所有從業(yè)人員（包括固定工、臨時人員）須取得疾病控制中心有效健康證明后方可上崗。（體檢人員請帶1寸相片兩張，前往修文西路4號薌城疾病控制中心辦理）。2.沿街的玻璃門必須是固定的（下面砌磚墻，上面裝固定的玻璃墻）進口處裝風幕機或掛防蠅塑料垂條，除玻璃門外，加工經(jīng)營場所與外界相通的門、窗須裝防蠅紗窗、彈簧紗門。3.工藝流程從原料到攪拌、成型、發(fā)酵、燒烤、冷卻、包裝、銷售呈直線排布，不得交叉污染。4.前店

2、后場的糕點作坊至少由獨立的銷售間、粗加工間和包裝間組成。隔墻材料及專間衛(wèi)生要求均按餐飲業(yè)許可標準執(zhí)行，專間內(nèi)不得有廁所。5.現(xiàn)場制作裱花蛋糕必須達到“六?！币?，即專人、專室、專用工具、專用消毒設施、專用冷藏設施、專用壁掛式空調(diào)，在入口處設二次洗手、消毒、更衣間、裱花間內(nèi)使用有效的紫外線消毒空氣。6.前店后場的糕點作坊須有原料進貨通道，該通道不得經(jīng)過專間。7.進入加工經(jīng)營場所前須設置洗手、消毒設施和更衣室，更衣室內(nèi)有掛衣鉤、整容鏡。8.