海底撈菜品功效分類表

1、海底撈菜品功效分類表,一.分為鍋底類、牛羊肉、魚類、菌菇類、豆制品類、海產(chǎn)類、竹筍類;概括了每個種類對人體的功效及營養(yǎng)價值二.將人群分為男、女、老、少;分別對應不同種類的品種來分出不同人群最適宜的菜品目的:讓大家從根本上更了解我們的菜品,以便能更好的為客人服務附：“三高”人群飲食禁忌,類別/品名 鍋底類（如番茄鍋底，野生菌鍋底;骨頭火鍋）,最適宜人群：男士；尤其適合女性,原因：1.因為番茄野生菌等

2、不僅營養(yǎng)豐富，而且，有減肥降血脂的功效，提高男性免疫力，增強自身修復功能2.由于富含多種抗氧化劑（番茄紅素），能延緩衰老，保護容顏3.特別是骨頭火鍋里的骨頭富含大量膠原蛋白，能增加皮膚彈性，減少皺紋,牛羊肉類代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛,最適宜人群男士；小孩,原因：1.牛羊肉類含有大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)和人體必須的氨基酸，是身體需要的根本2.能快速補充人體消耗的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，及時恢復體力，也是小孩生長發(fā)育的必須保證,魚類代表

3、菜品：花鰱魚頭，鮮魚片，鮮蝦滑；墨魚滑，手打魚腐,最適宜人群男士，女士（特別適合老人和小孩）,原因：魚類中的脂肪是由大量不飽和脂肪酸組成，可防止心血管動脈硬化及軟化血管，肉質(zhì)非常容易易消化吸收，富含的卵磷脂有助于小孩的智力發(fā)育,菌菇類代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金針菇，草菇,最適宜人群： 女士；老人,原因：1.菌菇類中含有豐富的營養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對于中老年人有特別的好處，可以

4、幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量低，鈣含量高，2.含有多種抗癌物質(zhì)及微量元素，能有效抑制身體黑色素的沉積,豆制品類代表菜品：豆腐皮，撈派豆花；腐竹；凍豆腐等,最適宜人群： 女士；老人,原因：1.降脂減肥能輕身，排毒又養(yǎng)顏，它是當前防治高血壓，高血糖，高血脂，動脈硬化等心腦血管病的理想食品2.豆類含有豐富的植物蛋白質(zhì),對肌膚制造膠原蛋白很有幫助,還能夠令皮膚更白嫩，在延緩女性細

5、胞衰老，使皮膚保持彈性上有很好的作用。3.禁忌：對于胃炎，腎病，尤其是腎功能衰退的病人是不適宜的，會加重身體負擔,海產(chǎn)類代表菜品：墨魚仔，魷魚須，海帶等,最適宜人群： 男士；女士,原因：1.海帶含有豐富的鈣質(zhì)，對治療骨質(zhì)疏松癥有特殊療效2.藻膠酸具有防治血癌、骨頭酸痛癥之療效，有止血作用，可減少放射性元素的吸收；其中的多糖類物質(zhì)，能消化血液中的過量的膽固醇，使膽固醇保持正常含量3. 對于海帶，經(jīng)常食用，可令頭發(fā)烏黑 ，延

6、緩衰老，預防肝病、強化肝臟機能、防治心血管病,竹筍類代表菜品：海底撈筍片，竹筍,最適宜人群： 女士；老人,原因：1.植物蛋白，維生素及多種微量元素含量極高，非常有助于增強人體的免疫力2.筍類又有低脂低糖，植物纖維含量豐富的特點，對有助于預防三高（高血糖，高血脂，高血壓）及減少人體對多余脂肪的吸收，是典型的綠色健康食品,蔬菜類（葉類和根莖類）代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山藥；白蘿卜；冬瓜等,適合人群：男士，女士；老人，小

7、孩,原因：1.山藥是一種上等的保健食品及中藥材料，補虛益氣，被廣泛地用作醫(yī)療食補之材。2.白蘿卜，大白菜冬瓜等除了含有豐富的維生素外，其中特有的微量元素不僅有消腫瘦身的功效，還有一定的防癌效果，特別適合人們食用 3.  茼蒿和菠菜在一般營養(yǎng)素上無所不備，茼蒿其中較高的礦物鹽，具有降壓補腦，提高記憶力的作用，而菠菜被公認為天然的補鐵劑，被推崇為養(yǎng)顏佳品，能使人面色紅潤，容光煥發(fā),附“三高”飲食禁忌,什么是“三高”？“

8、三高”指的是高血糖，高血脂，高血壓其中一項高于或全部高于正常水平，是現(xiàn)代文明派生出來的富貴病,有益于降低及防治“三高”的菜品野生菌類，魚類，豆花，海帶，山藥，筍類，土豆，茼蒿，玉米，豆?jié){，大蒜，白蘿卜等原因：類似上述菜品中菜品脂肪含量都較低，但含有大量不飽和脂肪酸是人體必須脂肪酸，可降低血液黏度，使膽固醇酯化，改善血液循環(huán)和血管硬化；還可增強記憶力和思維能力“三高”人群禁忌的菜品腰花，腦花，鵪鶉蛋，蛋黃，甜湯圓等原因：因為這