淺析如何加強(qiáng)酒店開業(yè)策劃

1、淺析如何加強(qiáng)酒店開業(yè)策劃◆徐銘(江西科技師范學(xué)院，浙江橫店影視職業(yè)學(xué)院)【摘要】酒店開業(yè)策劃的科學(xué)性及其水平的高低直接影響酒店開業(yè)價(jià)格、服務(wù)規(guī)格和水準(zhǔn)、營業(yè)時(shí)間等問題。另外，酒店組織結(jié)構(gòu)圖效果和未來經(jīng)濟(jì)效益提高的速度。對酒店開業(yè)策劃的內(nèi)涵和三方和職務(wù)說明書、各部門各崗位接待服務(wù)程序、技術(shù)操作規(guī)程等也應(yīng)面的基本內(nèi)容作了初步分析，并指出酒店開業(yè)策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系在這一階段盡快編制完成。員工的招錄方面最遲應(yīng)在開業(yè)前三個(gè)統(tǒng)_T程，只有作系統(tǒng)而科

2、學(xué)的策劃，才能夠有效地幫助酒店組織在月完成。員工的培訓(xùn)此時(shí)也應(yīng)進(jìn)入到實(shí)質(zhì)性階段。開業(yè)后建立競爭優(yōu)勢，贏得顧客認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營。在酒店人力資源定編方面，開業(yè)前必須精心測算，把好人力資【關(guān)鍵詞】酒店開業(yè)策劃市場營銷源數(shù)量和質(zhì)量關(guān)。酒店聘請的人員如果過多，則會加重經(jīng)營成本；現(xiàn)代酒店業(yè)是一種高投資額而投資回收期較長的裝置型產(chǎn)業(yè)，這就要求酒店組織在新建項(xiàng)目開始營業(yè)前，必須進(jìn)行全面而詳細(xì)的策劃工作，并制訂出完善的開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃，才能使開業(yè)前的各項(xiàng)工

3、作有計(jì)劃、有組織、有秩序地進(jìn)行。酒店開業(yè)策劃的科學(xué)性及其水平的高低直接影響酒店開業(yè)效果和未來經(jīng)濟(jì)效益提高的速度，影響酒店形象和企業(yè)信譽(yù)以及其未來的生存和發(fā)展，對酒店組織未來的經(jīng)營管理起著極為重要的作用。一、對酒店開業(yè)策劃內(nèi)涵的理解策劃在《辭源》中作“策書、籌謀、計(jì)劃、謀略”解。市場營銷學(xué)的觀點(diǎn)認(rèn)為策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對未來某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切

4、實(shí)可行的執(zhí)行方案，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造性的社會活動過程。由此，可以認(rèn)為酒店開業(yè)策劃，就是指酒店策劃者為實(shí)現(xiàn)酒店組織的經(jīng)營Lt標(biāo)，通過對酒店市場和酒店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃酒店開業(yè)方案，謀劃經(jīng)營對策，然后付諸實(shí)施以求獲得酒店開業(yè)后最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的運(yùn)籌過程。簡言之，酒店開業(yè)策劃就是對某一酒店組織的開業(yè)活動進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過程。酒店開業(yè)策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對象

5、、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是酒店開業(yè)策劃活動的創(chuàng)造主體；策劃目標(biāo)是酒店開業(yè)策劃的動力和指南；策劃對象，一般指酒店組織；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會風(fēng)格各異。不管怎么說，酒店開業(yè)策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個(gè)要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。二、酒店開業(yè)策劃的基本內(nèi)容(一)加強(qiáng)酒店運(yùn)營系統(tǒng)組織計(jì)劃策劃這一階段的主要工作是：設(shè)計(jì)酒

6、店組織結(jié)構(gòu)和定員編制計(jì)劃；編制員工招聘錄用和培訓(xùn)、配置計(jì)劃；制訂酒店規(guī)章制度和編制員工手冊。這里特別要指出的一點(diǎn)是：現(xiàn)在很多新建酒店對這一階段的工作不甚重視，在制度擬訂方面簡單照搬其它酒店了事。這其實(shí)是酒店管理者認(rèn)識上的一個(gè)很大的誤區(qū)。這一階段工作的質(zhì)量直接影響開業(yè)階段的運(yùn)轉(zhuǎn)。任何一家酒店的成功經(jīng)營，管理是根本，制度是保障。酒店制度一經(jīng)確定通過，即成為該酒店的內(nèi)部“法律”，必須不折不扣地遵照執(zhí)行。只有這樣，制度才能真正成為酒店未來經(jīng)營管

7、理有效順利進(jìn)行的堅(jiān)實(shí)保障。任何的簡單模仿、照搬照套只會給酒店組織將來的經(jīng)營帶來被動。以酒店正式開業(yè)前半年為例，一般情況下，此時(shí)各業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)予配備完成，并應(yīng)開始著手?jǐn)M訂各部門的未來經(jīng)營方針和營業(yè)形態(tài)。即確定各部門行業(yè)特點(diǎn)(如等級、特色等)、目標(biāo)顧客、設(shè)備設(shè)施功能以及規(guī)模和構(gòu)成、室內(nèi)裝修裝飾、提供的主力產(chǎn)品、如果數(shù)量不足，則又會造成服務(wù)不佳，出品不精良，嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)。因此，酒店各部門所需的人員數(shù)量開業(yè)前就應(yīng)作準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)與預(yù)測。合理

8、安排和利用人力資源，更重要的一點(diǎn)是唯才是用，量才錄用，不能徇私，最好在招聘時(shí)全部都要經(jīng)過審核和挑選，以增強(qiáng)對員工的認(rèn)識，方便日后的溝通與管理。(二)強(qiáng)化酒店市場營銷計(jì)劃策劃首先需要說明的是，這里的市場營銷計(jì)劃策劃特指為酒店開業(yè)做準(zhǔn)備的市場營銷活動的策劃計(jì)劃，與酒店未來經(jīng)營的市場營銷活動的策劃計(jì)劃有所區(qū)別，但它具有一定連續(xù)性，其主要內(nèi)容包括：進(jìn)行市場營銷調(diào)查、市場細(xì)分并選擇目標(biāo)市場；確定營銷基本政策和方針；確定價(jià)格政策和酒店產(chǎn)品價(jià)格體系；

9、酒店產(chǎn)品開發(fā)(客房、餐飲、娛樂、綜合服務(wù)等產(chǎn)品和諸如餐飲菜單設(shè)計(jì)等)；促銷組合，包括人員推銷、公關(guān)宣傳、廣告(售點(diǎn)廣告、直郵廣告、酒店內(nèi)外標(biāo)識等)；客源組織計(jì)劃等。在企業(yè)形象和聲譽(yù)方面，一般來說，開業(yè)前重點(diǎn)要抓住三個(gè)環(huán)節(jié)：利用各種大眾傳播媒介不斷報(bào)道酒店規(guī)劃建設(shè)的進(jìn)展情況，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，讓社會公眾充分了解以便日后促銷；提前廣泛宣傳酒店產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目；大量印制宣傳資料向客源機(jī)構(gòu)廣泛散發(fā)，創(chuàng)造銷售機(jī)會，為酒店開業(yè)和以后的業(yè)務(wù)經(jīng)營打下良

10、好基礎(chǔ)。(三)完善酒店事業(yè)化管理計(jì)劃策劃酒店事業(yè)化管理計(jì)劃是對酒店開業(yè)前內(nèi)部直接準(zhǔn)備工作和開張營業(yè)管理活動的策劃。其核心工作內(nèi)容就是制訂酒店開業(yè)準(zhǔn)備工作實(shí)施方案。即根據(jù)酒店的經(jīng)營特點(diǎn)和主客觀條件，制訂一個(gè)完整的工作計(jì)劃進(jìn)度表。在實(shí)施過程中要隨時(shí)掌握工作進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)出現(xiàn)的問題，對原定計(jì)劃進(jìn)行必要的補(bǔ)充和修整，使各項(xiàng)工作做得盡可能周密完備，并與開業(yè)后的經(jīng)營管理緊密結(jié)合起來。其具體工作包括：酒店建筑工程驗(yàn)收；酒店設(shè)備配置調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)；物質(zhì)用

11、品配備；各區(qū)域衛(wèi)生清掃工作；營業(yè)條件準(zhǔn)備等。除此之外，酒店開張營業(yè)管理策劃工作此時(shí)也應(yīng)盡早著手準(zhǔn)備了。主要包括：確定開張營業(yè)方式；開業(yè)典禮準(zhǔn)備工作。綜上所述，系統(tǒng)而科學(xué)的酒店開業(yè)策劃，能夠有效地幫助酒店組織在開業(yè)后建立競爭優(yōu)勢，贏得顧客認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營，從而在日益激烈的市場競爭中立于不敗之地。參考文獻(xiàn)：[1]申利霞淺析企業(yè)在開業(yè)策劃中應(yīng)注意的問題[J]科教文匯，2009，(34)[2]陳首麗，劉為國酒店?duì)I銷策略設(shè)計(jì)與策劃[J]統(tǒng)計(jì)與決

12、策，2003，(5)作者簡介：徐銘(1976一)，男，江西景德鎮(zhèn)人，江西科技師范學(xué)院2009級高校教師在職研究生，浙江橫店影視職業(yè)學(xué)院講師。研究方向：影視旅游、酒店管理。117麓萬方數(shù)據(jù)淺析如何加強(qiáng)酒店開業(yè)策劃◆徐銘(江西科技師范學(xué)院，浙江橫店影視職業(yè)學(xué)院)【摘要】酒店開業(yè)策劃的科學(xué)性及其水平的高低直接影響酒店開業(yè)價(jià)格、服務(wù)規(guī)格和水準(zhǔn)、營業(yè)時(shí)間等問題。另外，酒店組織結(jié)構(gòu)圖效果和未來經(jīng)濟(jì)效益提高的速度。對酒店開業(yè)策劃的內(nèi)涵和三方和職務(wù)說明

13、書、各部門各崗位接待服務(wù)程序、技術(shù)操作規(guī)程等也應(yīng)面的基本內(nèi)容作了初步分析，并指出酒店開業(yè)策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系在這一階段盡快編制完成。員工的招錄方面最遲應(yīng)在開業(yè)前三個(gè)統(tǒng)_T程，只有作系統(tǒng)而科學(xué)的策劃，才能夠有效地幫助酒店組織在月完成。員工的培訓(xùn)此時(shí)也應(yīng)進(jìn)入到實(shí)質(zhì)性階段。開業(yè)后建立競爭優(yōu)勢，贏得顧客認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營。在酒店人力資源定編方面，開業(yè)前必須精心測算，把好人力資【關(guān)鍵詞】酒店開業(yè)策劃市場營銷源數(shù)量和質(zhì)量關(guān)。酒店聘請的人員如果過多，則

14、會加重經(jīng)營成本；現(xiàn)代酒店業(yè)是一種高投資額而投資回收期較長的裝置型產(chǎn)業(yè)，這就要求酒店組織在新建項(xiàng)目開始營業(yè)前，必須進(jìn)行全面而詳細(xì)的策劃工作，并制訂出完善的開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃，才能使開業(yè)前的各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有組織、有秩序地進(jìn)行。酒店開業(yè)策劃的科學(xué)性及其水平的高低直接影響酒店開業(yè)效果和未來經(jīng)濟(jì)效益提高的速度，影響酒店形象和企業(yè)信譽(yù)以及其未來的生存和發(fā)展，對酒店組織未來的經(jīng)營管理起著極為重要的作用。一、對酒店開業(yè)策劃內(nèi)涵的理解策劃在《辭源》中作“策書

15、、籌謀、計(jì)劃、謀略”解。市場營銷學(xué)的觀點(diǎn)認(rèn)為策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對未來某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造性的社會活動過程。由此，可以認(rèn)為酒店開業(yè)策劃，就是指酒店策劃者為實(shí)現(xiàn)酒店組織的經(jīng)營Lt標(biāo)，通過對酒店市場和酒店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃酒店開業(yè)方案，謀劃經(jīng)營對策，

16、然后付諸實(shí)施以求獲得酒店開業(yè)后最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的運(yùn)籌過程。簡言之，酒店開業(yè)策劃就是對某一酒店組織的開業(yè)活動進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過程。酒店開業(yè)策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對象、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是酒店開業(yè)策劃活動的創(chuàng)造主體；策劃目標(biāo)是酒店開業(yè)策劃的動力和指南；策劃對象，一般指酒店組織；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會風(fēng)格各異。不管怎么說，酒店開業(yè)策劃是一項(xiàng)復(fù)

17、雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個(gè)要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。二、酒店開業(yè)策劃的基本內(nèi)容(一)加強(qiáng)酒店運(yùn)營系統(tǒng)組織計(jì)劃策劃這一階段的主要工作是：設(shè)計(jì)酒店組織結(jié)構(gòu)和定員編制計(jì)劃；編制員工招聘錄用和培訓(xùn)、配置計(jì)劃；制訂酒店規(guī)章制度和編制員工手冊。這里特別要指出的一點(diǎn)是：現(xiàn)在很多新建酒店對這一階段的工作不甚重視，在制度擬訂方面簡單照搬其它酒店了事。這其實(shí)是酒店管理者認(rèn)識上的一個(gè)很大的誤區(qū)。這一階段工作的質(zhì)量

18、直接影響開業(yè)階段的運(yùn)轉(zhuǎn)。任何一家酒店的成功經(jīng)營，管理是根本，制度是保障。酒店制度一經(jīng)確定通過，即成為該酒店的內(nèi)部“法律”，必須不折不扣地遵照執(zhí)行。只有這樣，制度才能真正成為酒店未來經(jīng)營管理有效順利進(jìn)行的堅(jiān)實(shí)保障。任何的簡單模仿、照搬照套只會給酒店組織將來的經(jīng)營帶來被動。以酒店正式開業(yè)前半年為例，一般情況下，此時(shí)各業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)予配備完成，并應(yīng)開始著手?jǐn)M訂各部門的未來經(jīng)營方針和營業(yè)形態(tài)。即確定各部門行業(yè)特點(diǎn)(如等級、特色等)、目標(biāo)顧客、

19、設(shè)備設(shè)施功能以及規(guī)模和構(gòu)成、室內(nèi)裝修裝飾、提供的主力產(chǎn)品、如果數(shù)量不足，則又會造成服務(wù)不佳，出品不精良，嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)。因此，酒店各部門所需的人員數(shù)量開業(yè)前就應(yīng)作準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)與預(yù)測。合理安排和利用人力資源，更重要的一點(diǎn)是唯才是用，量才錄用，不能徇私，最好在招聘時(shí)全部都要經(jīng)過審核和挑選，以增強(qiáng)對員工的認(rèn)識，方便日后的溝通與管理。(二)強(qiáng)化酒店市場營銷計(jì)劃策劃首先需要說明的是，這里的市場營銷計(jì)劃策劃特指為酒店開業(yè)做準(zhǔn)備的市場營銷活動的策劃計(jì)

20、劃，與酒店未來經(jīng)營的市場營銷活動的策劃計(jì)劃有所區(qū)別，但它具有一定連續(xù)性，其主要內(nèi)容包括：進(jìn)行市場營銷調(diào)查、市場細(xì)分并選擇目標(biāo)市場；確定營銷基本政策和方針；確定價(jià)格政策和酒店產(chǎn)品價(jià)格體系；酒店產(chǎn)品開發(fā)(客房、餐飲、娛樂、綜合服務(wù)等產(chǎn)品和諸如餐飲菜單設(shè)計(jì)等)；促銷組合，包括人員推銷、公關(guān)宣傳、廣告(售點(diǎn)廣告、直郵廣告、酒店內(nèi)外標(biāo)識等)；客源組織計(jì)劃等。在企業(yè)形象和聲譽(yù)方面，一般來說，開業(yè)前重點(diǎn)要抓住三個(gè)環(huán)節(jié)：利用各種大眾傳播媒介不斷報(bào)道酒店

21、規(guī)劃建設(shè)的進(jìn)展情況，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，讓社會公眾充分了解以便日后促銷；提前廣泛宣傳酒店產(chǎn)品和服務(wù)項(xiàng)目；大量印制宣傳資料向客源機(jī)構(gòu)廣泛散發(fā)，創(chuàng)造銷售機(jī)會，為酒店開業(yè)和以后的業(yè)務(wù)經(jīng)營打下良好基礎(chǔ)。(三)完善酒店事業(yè)化管理計(jì)劃策劃酒店事業(yè)化管理計(jì)劃是對酒店開業(yè)前內(nèi)部直接準(zhǔn)備工作和開張營業(yè)管理活動的策劃。其核心工作內(nèi)容就是制訂酒店開業(yè)準(zhǔn)備工作實(shí)施方案。即根據(jù)酒店的經(jīng)營特點(diǎn)和主客觀條件，制訂一個(gè)完整的工作計(jì)劃進(jìn)度表。在實(shí)施過程中要隨時(shí)掌握工作進(jìn)

22、度，及時(shí)協(xié)調(diào)出現(xiàn)的問題，對原定計(jì)劃進(jìn)行必要的補(bǔ)充和修整，使各項(xiàng)工作做得盡可能周密完備，并與開業(yè)后的經(jīng)營管理緊密結(jié)合起來。其具體工作包括：酒店建筑工程驗(yàn)收；酒店設(shè)備配置調(diào)試和試運(yùn)轉(zhuǎn)；物質(zhì)用品配備；各區(qū)域衛(wèi)生清掃工作；營業(yè)條件準(zhǔn)備等。除此之外，酒店開張營業(yè)管理策劃工作此時(shí)也應(yīng)盡早著手準(zhǔn)備了。主要包括：確定開張營業(yè)方式；開業(yè)典禮準(zhǔn)備工作。綜上所述，系統(tǒng)而科學(xué)的酒店開業(yè)策劃，能夠有效地幫助酒店組織在開業(yè)后建立競爭優(yōu)勢，贏得顧客認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營