白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

1、逸馬國際顧問集團地址：深圳市福田保稅區(qū)市花路6號德寶中心大廈78樓郵編：518034電話：075582904887傳真：075582940891網(wǎng)址：連鎖經(jīng)營全程實戰(zhàn)專家20102010年白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及年白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及20112011年發(fā)展趨勢分析年發(fā)展趨勢分析逸馬顧問：李彧逸馬顧問：李彧1中國白酒行業(yè)特點和市場特征分析中國白酒行業(yè)特點和市場特征分析1.1行業(yè)特點分析行業(yè)特點分析白酒是我國世代相傳的酒精飲料，發(fā)展過程經(jīng)歷了從作坊

2、式操作到工業(yè)化生產，從肩挑背扛到半機械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨干企業(yè)，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發(fā)展這份寶貴的民族特產，弘揚中華民族的優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚光大。對于我國白酒行業(yè)來說，主要有以下特點：(1)我國白酒企業(yè)的生產呈現(xiàn)出規(guī)模化、工業(yè)化、多元化格局，白酒行業(yè)逐步走向規(guī)模經(jīng)濟效益。?“八五”以前，我國白酒

3、企業(yè)規(guī)模小，生產較分散，手工作坊多，經(jīng)過“九五”時期的發(fā)展，通過市場競爭的大浪淘沙，部分企業(yè)的規(guī)模日漸壯大，企業(yè)效益逐步提高，規(guī)模經(jīng)濟、多元化發(fā)展態(tài)勢明顯體現(xiàn)；?在規(guī)模發(fā)展的同時，一些資本雄厚、市場銷售好的名優(yōu)白酒企業(yè)通過聯(lián)營、收購、兼并等方式，對外實行資本擴張，進行資產重組；對內進行技術改造，擴大生產能力，組建了各種形式的白酒企業(yè)集團或有限責任公司。1999年，全國白酒產量達萬噸的白酒企業(yè)近70家，其中產量在2萬噸以上的白酒企業(yè)有30

4、家。2009年，白酒年銷售收入前10強白酒企業(yè)是四川五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖、湖北稻花香、山西汾酒、江蘇洋河、湖北枝江、四川劍南春、江西四特、四川郎酒，這些白酒企業(yè)集團都有一個特點，利用主廠的資金、技術、管理、品牌優(yōu)勢，不斷拓寬經(jīng)營領域，逐步向其他領域或高新技術產業(yè)滲透，取得了優(yōu)異的成績。(2)白酒產品的質量水平不斷提高，新的品牌不斷涌現(xiàn)。?隨著機械化設備的運用，微機勾兌等技術的進入，白酒產品的質量不斷得到提高。白酒中多種成份得到了有

5、效地控制和合理的運用。為了適應市場的競爭，白酒企業(yè)格外重視品牌的塑造和培養(yǎng)，注重產品的質量和開發(fā)，實施名牌戰(zhàn)略，強化品牌策劃。名優(yōu)酒的數(shù)量呈現(xiàn)了快速增長的態(tài)勢，新的品牌產品不斷出現(xiàn)，并得到廣大消費者的認可和喜愛。2010年，國家質量技術監(jiān)督局對300種白酒產品進行產品質量抽查結果，白酒產品合格率達95.3％以上。(3)產品結構向低度化、多樣化方向發(fā)展。?減少白酒中酒精含量，已經(jīng)成為白酒行業(yè)產品發(fā)展的重要方向，白酒產品中的酒精含量大幅度下

6、降，目前白酒產品的酒精度已經(jīng)普遍降低了10度以上，60度以上的高度酒已經(jīng)不多見，50—55度的白酒成為高度酒，40—49度的酒為降度白酒，39度以下的低度白酒已占白酒總產量的40％左右。液態(tài)法白酒在白酒銷售市場上的份額已超過55％以上，產品也開始向中高檔轉化；?隨著白酒行業(yè)結構、產品結構的調整，白酒企業(yè)開發(fā)新產品的力度進一步加大。不同酒度檔次、包裝、品牌的白酒極大地豐富了酒類市場“八五”、“九五”計劃中提倡的“純凈”型白酒，隨著高科技逸

7、馬國際顧問集團地址：深圳市福田保稅區(qū)市花路6號德寶中心大廈78樓郵編：518034電話：075582904887傳真：075582940891網(wǎng)址：連鎖經(jīng)營全程實戰(zhàn)專家2000元市場大關，正式變成現(xiàn)實。各地高端白酒正全面超著千元大關挺進，中國高端白酒正式開啟了2000元時代，因此未來中國高端白酒的競爭焦點將在2000元上進行角逐。(4)白酒市場受國家政策影響，未來是考驗?在中國，白酒市場如同房地產市場一樣，其剛性需求是非常大的，幾乎接近

8、于調味品。然而，隨著社會的發(fā)展，消費者健康意識的提高以及飲酒習慣的變化，白酒產業(yè)面臨著巨大的危機和壓力。國家對白酒行業(yè)的政策限制，如征收消費稅、加大醉駕處罰力度等措施的大力實施也對白酒市場造成了很大的沖擊。220102010中國白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析中國白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2.120102010年中國白酒行業(yè)運行概況年中國白酒行業(yè)運行概況我國是一個有著悠久酒文化的國家，白酒一直在我國酒飲料中居于主導地位。最近幾年，白酒在啤酒、葡萄酒、白酒

9、三大酒飲料中的地位上升，增速最快，作為國內獨有內需消費品，未來前景良好。受我國經(jīng)濟回暖以及社會消費能力不斷提升的影響，我國白酒制造業(yè)繼續(xù)保持快速增長勢頭。2010年1~8月，我國白酒制造業(yè)累計工業(yè)銷售產值為1595.27億元，同比增長34.09%，增速比上年同期上升了9.12個百分點。2010年1~8月，我國白酒制造業(yè)累計實現(xiàn)產品銷售收入1686.28億元，同比增長35.04%，增速比上年同期上升了9.92個百分點。8月末，我國白酒制造

10、業(yè)資產總計為2106.69億元，同比增長25.06%，增速比上年同期上升了6.28個百分點；企業(yè)數(shù)為1576個，比上年同期增加了169個。2010年1~8月，我國白酒制造業(yè)累計利潤總額為227.48億元，比上年同期增加了61.27億元；虧損企業(yè)累計虧損額為2.20億元，同比增長14.33%，增速比上年同期上升了11.58個百分點。8月末，我國白酒制造業(yè)虧損面為9.39%，比上年同期減少了1.41個百分點。2010年1~11月，我國累計生

11、產白酒791.63萬千升，比上年同期增長了26.82%。以上數(shù)據(jù)說明，今年白酒市場整體保持平穩(wěn)向上的發(fā)展趨勢。2.220102010年中國白酒行業(yè)集中度分析年中國白酒行業(yè)集中度分析(1)白酒企業(yè)集中度分析據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國白酒企業(yè)的數(shù)量有37000多家，其中大部分為小型企業(yè)，全國白酒企業(yè)的平均產量只有近215噸，企業(yè)結構很不合理。其產品質量較低，市場占有率不高。隨著啤酒、葡萄酒、果酒類產品的發(fā)展，白酒的空間進一步縮小，當前的白酒生產

12、能力已經(jīng)是遠遠大于消費者的需求，導致市場競爭更加激烈，大部分白酒企業(yè)基本上處于微利狀態(tài)，特別是對于一些中小白酒企業(yè)來說，激烈競爭的結果是企業(yè)開工不足、倒閉、破產、轉產、被大企業(yè)收購、兼并……科學技術進步提升了白酒產品的質量水平：大型白酒企業(yè)依靠自己強大的經(jīng)濟實力和科研實力，深入開展了科學技術研究。對自己產品的制曲技術、釀造技術、微生物技術、勾兌技術、分析技術、風格特點、健康因子、質量控制等進行了全面系統(tǒng)的研究，形成了自己的理論體系、技術