茯茶加工技術(shù)規(guī)范編制說明

1、《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》編制說明《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》編制說明一、制訂標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》是根據(jù)中華全國供銷合作總社局（部）文件供銷科標(biāo)字【2017】23號(hào)《關(guān)于下達(dá)2017年度供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》的要求，項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)為：2017GH006，由咸陽涇渭茯茶有限公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、益陽市農(nóng)業(yè)委員會(huì)、湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國茶葉流通協(xié)會(huì)、陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

2、、湖南省益陽茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司等單位聯(lián)合研究和起草。二、制訂標(biāo)準(zhǔn)的意義和必要性茯茶對(duì)原料要求、加工工藝和產(chǎn)品品質(zhì)具有很強(qiáng)的地域特征，茯茶加工源于陜西，在我國已有幾百年的歷史，其加工工藝、品質(zhì)特征獨(dú)特。近年來我國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)前景廣闊，陜西、湖南、浙江、四川、湖北、廣西等多個(gè)省份及自治區(qū)均有規(guī)?；纳a(chǎn)。隨著全國茯茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模的不斷壯大，生產(chǎn)模式正逐漸由傳統(tǒng)向清潔化、自動(dòng)化

3、、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，亟需統(tǒng)一茯茶生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控茯茶生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，規(guī)范茯茶產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)茯茶加工的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，保障茯茶產(chǎn)業(yè)體系的健康發(fā)展。目前，關(guān)于茯茶方面標(biāo)準(zhǔn)主要有國家標(biāo)準(zhǔn)《緊壓茶第3部分：茯磚茶》、《安化黑茶茯磚茶》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涇陽茯磚茶》，還沒有茯茶的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，研究制定《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》，可以茯茶是以黑毛茶為原料，經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型（或不壓制成型）、發(fā)花、干燥等工藝加工而

4、成的具有特定品質(zhì)特征的茶產(chǎn)品。2加工工藝流程毛茶→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→蒸茶→渥堆→稱茶→汽蒸→壓制成型（或不壓制成型）→發(fā)花→干燥→包裝→成品。六、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等法律和標(biāo)準(zhǔn)，充分參照其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GBT191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)