自然科技常識(shí)-11頁

1、第二節(jié) 人體的營養(yǎng)1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)熱能蛋白質(zhì) ：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng) 提供能量；糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分；熱能脂肪 ：供能物質(zhì)， 單位質(zhì)量釋放能量最多 ；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi)；維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞， 也不提供能量 ，含量少，對人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用 ; 維生素 作用 缺乏癥維生素 A 促進(jìn)人體正常的發(fā)育， 增強(qiáng)抵抗能力， 維持人的正常視覺。 皮膚粗糙，夜盲癥

2、維生素 B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。 神經(jīng)炎，腳氣病維生素 C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。 壞血病，抵抗力下降維生素 D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。 佝僂?。ㄈ珉u胸、 X 形或 O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥水：約占體重的 60%~70% ，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。無機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）蛋白質(zhì)的

3、消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)→氨基酸脂肪的消化（小腸）：脂肪→脂肪小微粒→甘油 +脂肪酸（3） 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。①消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）小腸（主要的吸收場所） ：葡萄糖、氨基酸、 甘油、 脂肪酸、 大部分水、無機(jī)鹽和維生素， 大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收； 其他從小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。大腸：少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素3、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全（