論西餐在服務(wù)中存在的問題及對策分析

1、論商務(wù)酒店西餐在服務(wù)中存在的問題及對策分析摘 要在商務(wù)酒店中，很多時候接待的是外國客人，尤其是西方發(fā)達(dá)國家的客人。他們在就餐時非常注重飲食文化，而我們國家的服務(wù)人員大多缺少西餐飲食的知識，在西餐服務(wù)中存在不少的問題，這嚴(yán)重影響著中高端商務(wù)酒店的對外形象，與中高端商務(wù)酒店的高貴身份定位嚴(yán)重不符。要改變這一現(xiàn)狀，我們必須提高員工的服務(wù)意識，讓他們認(rèn)識到顧客的重要性，同時提高他們的文化修養(yǎng)，尤其是加強(qiáng)西方文化素質(zhì)的培養(yǎng)。同時還要使員工具有競

2、爭的意識，并且要有高超的技能。本文的論述主要分三大部分：一是西餐服務(wù)的水平分析，主要是西餐服務(wù)的重要性；二是西餐服務(wù)中存在的主要問題，主要討論中高端酒店西餐服務(wù)存在的問題；三是西餐服務(wù)中常見問題的解決對策，主要論述解決西餐服務(wù)存在問題的方法。最后給本文做一結(jié)論。關(guān)鍵詞：西餐服務(wù)；問題；素質(zhì)；解決前 言隨著中國改革開放的繼續(xù)發(fā)展，以及加入世貿(mào)組織等，推動了我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國更加融入國際社會，同時我國的國際地位也有空前的提升。與此同

3、時，我國與國際間的交流也越來越頻繁，中西方的文化交流和碰撞也越來越多。尤其是在中高端的商務(wù)酒店，接待外賓的規(guī)格都相當(dāng)?shù)母?，如果此時損國家的整體形象。1.就餐前出現(xiàn)的問題就餐前的主要工作是：門口迎賓、帶領(lǐng)顧客到位子就坐、點(diǎn)菜。當(dāng)然，這三個方面也經(jīng)常會出現(xiàn)一些問題，迎賓時經(jīng)常讓就餐人員出丑。中西方就餐時都會有迎賓，只是中式迎賓中出現(xiàn)的“歡迎光臨”的口號容易說出口，到西式時，由于工作人員文化水平有限，很多迎賓人員較少用英語、法語等主動與顧客交

4、流，仍舊用中文與之打交道，這樣會讓不會漢語的顧客很是尷尬。同時，由于西方人與漢族人有著明顯的區(qū)別，在長相、穿著打扮等有明顯的特征，當(dāng)這樣一些顧客前來就餐時，經(jīng)常會有很多的迎賓人員對其上下打量、交頭接耳，甚至幾個迎賓一起竊笑的，這種情況的出現(xiàn)會嚴(yán)重傷害就餐人員的自尊，在未就餐前就遭受這樣的嘲笑，顧客的心情也就可想而知。作為中高端酒店，接待的顧客很多都是有“身份”的人，這樣下一次顧客會很不情愿再來此就餐，長期以往，酒店的發(fā)展就會受到嚴(yán)重的影