酒店202x年度總結(jié)報(bào)告

1、酒店2022年度總結(jié)報(bào)告一、2022年度總結(jié)：自2022年12月?tīng)I(yíng)業(yè)至2022年末，營(yíng)業(yè)額明顯下滑。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2022年3月份，營(yíng)業(yè)額大幅度下降，直至年末進(jìn)入12月份，仍處于虧損狀態(tài)，經(jīng)調(diào)查詳細(xì)原因分析^p 1、 試營(yíng)業(yè)、初營(yíng)業(yè)期間，宣傳和折扣力度大，吸引了大批量客，又值火鍋旺季開(kāi)業(yè)，客的自然流高。2、 進(jìn)入3月份客、營(yíng)業(yè)額明顯下降，主要原因是受大氣候影響，加之宣傳和折扣力度迅速縮水，氣溫較往年上升快導(dǎo)致局部客流失。3

2、、 為搶占有利時(shí)機(jī)開(kāi)業(yè)，人員籌備時(shí)間緊張，沒(méi)有進(jìn)展系統(tǒng)而標(biāo)準(zhǔn)性的培訓(xùn)。前廳、后廚根本都是理論化操作。故而，后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺根本的效勞技能，尤其是積極性和主動(dòng)性，超前的效勞意識(shí)更談不上，這也是導(dǎo)致客流失的原因之一。2、 進(jìn)步各崗位的根本技能和操作流程。3、 實(shí)行員工補(bǔ)位，一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、面點(diǎn)做到2/3人員均能操作。4、 嚴(yán)把出品質(zhì)量、份量關(guān)。5、 開(kāi)節(jié)流，充分利用好邊角廢料。6

3、、 進(jìn)步員工素質(zhì)，定期培訓(xùn)。7、 加大衛(wèi)生管理力度。8、 爭(zhēng)取創(chuàng)新出新〔二〕前廳：１、加大培訓(xùn)力度，進(jìn)步前廳員工的效勞知識(shí)和根本的業(yè)務(wù)技能，進(jìn)步工的從業(yè)才能和超前的效勞意識(shí)。２、給工灌輸“開(kāi)節(jié)流，增收節(jié)支”意識(shí)，控制好本錢(qián)。前廳用品工具定位定人，責(zé)任到人。住宿的員工催促節(jié)約用水、電?？刂坪棉k公用品，用好每一張紙，每一支筆。３、加強(qiáng)各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作，飯店是一支團(tuán)隊(duì)，各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的，前廳是飯店的中樞部門(mén)，它同后廚等部門(mén)