簡介：蔬菜栽培學(xué)各論蔥蒜類韭菜,,一、概述二、品種資源三、生物學(xué)基礎(chǔ)四、茬口安排五、溫室青韭栽培技術(shù)六、病蟲害防治復(fù)習(xí)題,目錄,一、概述,韭菜（ALLIUMTUBEROSUMROTTLEXSPR）別名草鐘乳、起陽菜、懶人菜。原產(chǎn)中國，栽培歷史悠久。詩經(jīng)中有獻(xiàn)羔祭韭的詩句，漢代有溫室培韭，北宋已有韭黃生產(chǎn)?？芍苣晟a(chǎn)。嫩葉和嫩花莖為產(chǎn)品，氣味芳香（硫化丙烯），可增進(jìn)食欲。炒食和作餡，有一定藥用價(jià)值。,1每100G鮮韭的營養(yǎng)價(jià)值（）,2藥用價(jià)值,（1）其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。（2）韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有仰制作用。（3）本草綱目中說“韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，“民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。,二、品種資源,1根韭2葉韭3花韭4葉花兼用,1根韭（披菜、山韭菜、寬葉韭等）,分布云南的保山、大理、騰沖等地食用器官根（腌制或煮食）和花苔。繁殖無性繁殖，很少形成種子。,2葉韭,栽培種野生種,3花韭,4葉花兼用（學(xué)名同葉韭）,（1）寬葉韭適于露地栽培和軟化栽培。（2）窄葉韭適于露地栽培和各種囤韭。,如天津大黃苗、津南青韭、張家口馬藺韭、壽光獨(dú)根紅、791、嘉興白根、成都犀浦韭等。,如天津大青苗、保定紅根韭、紹興雪韭、銀川紫根韭、銀川白根韭等。,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,1根,弦狀須根系，須根肉質(zhì)化，有貯藏營養(yǎng)功能；分布淺，根毛少，吸收力差。根系壽命較短，有換根和跳根現(xiàn)象。,（一）植物學(xué)特征,（1）換根,韭菜根系壽命較短。從第3年開始，下部老根隨根狀莖的延伸逐漸衰老死亡，隨著新分蘗的不斷形成而不斷發(fā)生新根。這種新老根系不斷更替的現(xiàn)象稱為換根。,（2）跳根,韭菜莖盤上不斷產(chǎn)生新的分蘗，新根著生在莖盤基部，隨著分蘗有層次地上移，這種現(xiàn)象稱為跳根。,,,,,,,,,,,,,,分蘗,2莖,營養(yǎng)莖一二年生莖盤多年生根狀莖生活年限23A花莖（花薹）二年生植株頂芽發(fā)育成花芽，抽生花莖，頂端著生傘形花序。,,（一）植物學(xué)特征,3葉,特征分為葉身（假莖）和葉鞘兩部分。葉身扁平、狹長、帶狀，表面有蠟粉，內(nèi)有一層角質(zhì)層，氣孔內(nèi)限，具耐旱特征。生長特點(diǎn)A葉鞘基部有分生層；B45月和910月是分生高峰期；5月和8月生長最快。C秋季養(yǎng)分回流回根；,（一）植物學(xué)特征,4花,異花授粉，蟲媒花。抽薹15D左右開花，由外向內(nèi)開花。,（一）植物學(xué)特征,,,傘形花序（3060朵）,韭苔,5果實(shí),特征蒴果，三棱形，內(nèi)分3室，每室有2粒種子。,（一）植物學(xué)特征,6種子,特征銀黑色，盾形，腹面較平，背面凸出。千粒重46G。特性A種子表面皺紋多而細(xì)密，蠟質(zhì)層較厚而堅(jiān)硬，不易透水，因此發(fā)芽緩慢。B休眠期極短。C壽命12A，宜選用當(dāng)年新籽。,（一）植物學(xué)特征,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,（二）生育周期,種子萌動露心5片真葉回根萌芽生長花芽分化,發(fā)芽期,幼苗期,營養(yǎng)生長盛期,越冬休眠期,生殖生長時(shí)期,,營養(yǎng)生長盛期,,,,,,,,,,,,,1發(fā)芽期,特點(diǎn)發(fā)芽期長（1020D）；弓形出土。管理精耕細(xì)耙，澆足底水，適當(dāng)淺播，覆蓋細(xì)土，促進(jìn)韭菜萌芽出土。,（二）生育周期,2幼苗期（80120CM）,特點(diǎn)根系生長占優(yōu)勢，地上部生長較緩慢。管理除草，追肥澆水23次。,（二）生育周期,3營養(yǎng)生長盛期,特點(diǎn)葉片迅速生長，56葉時(shí)開始分蘗，生長量增加。管理加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)分蘗，增加物質(zhì)積累和生長量，處理好養(yǎng)根與收割的關(guān)系。,（二）生育周期,4越冬休眠期,特點(diǎn)初冬（T外67℃或T月大青苗卷毛韭植株年齡24A生植株的營養(yǎng)狀況播種時(shí)期、播種量、栽植密度、收割次數(shù)/A、抽薹開花、栽培管理技術(shù)環(huán)境條件溫度（1522℃/1421℃）,韭菜栽植密度與分蘗的關(guān)系,16000株/M221645株/M23327株/M2,2跳根與生長,原因分蘗。高度的影響因素定植深淺、施肥方式、每年分蘗次數(shù)、收割次數(shù)（45次/A152CM/A）對生長的影響根狀莖和根系外露，衰老死亡，長勢弱，出現(xiàn)散撮和倒伏，產(chǎn)量品質(zhì)降低。,,（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響,措施,A選擇分蘗力中等的品種，適當(dāng)加大播種量，提高栽植密度，彌補(bǔ)分蘗力弱的不足。B分蘗力強(qiáng)的品種適當(dāng)深栽，溝栽，及時(shí)培土上糞。C增施基肥，深施追肥，延緩跳根速度。,三、生物學(xué)基礎(chǔ),（一）植物學(xué)特征（二）生長發(fā)育周期（三）對環(huán)境條件的要求（四）分蘗、跳根對產(chǎn)量的影響（五）凈光合速率與產(chǎn)量形成,韭菜光合與產(chǎn)量的關(guān)系,光合特性晴天光合日變化呈雙峰曲線。CO2飽和點(diǎn)1347?L/L，補(bǔ)償點(diǎn)42?L/L。環(huán)境與光合空氣相對濕度低、葉溫高和氣孔阻力大引起PN降低。光合與收獲韭菜收割后1825D為功能葉期，收割間隔25D為宜。源庫轉(zhuǎn)化花←葉?根、莖正確處理養(yǎng)根和收割的關(guān)系。,回根（回秧）韭菜的養(yǎng)分回流,葉部養(yǎng)分,,,,,,,,,,小鱗莖根系,,小鱗莖,四、栽培茬口,1露地栽培北方春夏秋三季生產(chǎn)，3月下5月下/8上9下播種2保護(hù)地栽培拱棚春早熟生產(chǎn)34月收拱棚秋延后生產(chǎn)0℃前扣棚，1112月收溫室冬季生產(chǎn)青韭或韭黃12月始收3韭黃栽培,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)2定植后管理及扣膜前準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,（1）直播養(yǎng)根,?整地選高燥沙壤土地，施基肥5K75KKG，精耕細(xì)作保全苗，?播期春直播（3下5下）或夏催芽，152KG/畝?播種方式平畦直播1516M寬畦，行距1520CM，溝深68CM，溝寬810CM，覆土23CM。平地溝栽溝距3040CM，暗水播種，覆土23CM。,（2）育苗,?播種46KG/畝，可干播和濕播，踏實(shí)蓋細(xì)土1CM。?苗床栽培面積為110?播種撒播或窄行距淺溝條播。行距10CM，溝深23CM。?苗期管理出苗期（驚蟄播20D出苗，清明播1215D，立夏播67D）?壯苗57片真葉，高2025CM，75D左右。,苗期管理（80120D）,A前期促苗、后期蹲苗苗高15CM時(shí)蹲苗B清除雜草出土前開始，隔1520D中耕1次。或出土前噴撲草凈（100150G對水75100KG）。,C輕澆、勤澆、加強(qiáng)肥水管理熱季、砂壤、干播澆水多，水量宜小，追肥23次（810KG尿素）D防韭蛆隨水沖灌115KG敵百蟲。,（3）定植,?定植時(shí)間7月中、下旬，避開高溫雨季。?分級栽苗溝栽3540CM2025CM，深1315CM，2535株/穴，適合肥沃土壤上種寬葉韭；平畦栽畦寬1516M，1720CM1320CM，每穴810株，不能培土軟化，適合青韭生產(chǎn)。?適當(dāng)深栽葉鞘露出地面23CM。,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2定植后的管理及扣膜前的準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,21定植后的管理,（1）定植當(dāng)年的管理澆水追肥緩苗水23次后蹲苗，夏季控制水肥，立秋后供足水肥。中耕除草蹲苗前耕24CM，雨季耕23次防草荒。,春季管理夏季管理秋季管理,（2）第二年及其以后的管理,A春季管理,春季是第一旺長期A返青前清潔畦面B返青后刀刀追肥新葉34CM高時(shí)追肥，因墑澆水適時(shí)澆返青水，隨水追尿素1520KG；15CM高時(shí)或第一刀后澆第二水及時(shí)中耕澆水后深鋤保墑植株管理剔根、緊撮、客土、培土,剔根,時(shí)期返青后在植株35CM高時(shí)進(jìn)行。方法用竹片掘出根際土壤，露出根莖，晾曬1D。同時(shí)剔除枯死的根莖和根系。作用提高地溫，消滅韭蛆，鋤草，促進(jìn)生長，淘汰細(xì)小分蘗。,緊撮,方法在剔根的基礎(chǔ)上將向外開長植株攏在一起。作用改善通風(fēng)透光，防止倒伏，軟化葉鞘。,客土,方法每年春季，晴天中午，在根際覆蓋2CM左右曬過的細(xì)土。作用防止植株倒伏和根莖裸露。,,,培土,多用于溝栽韭菜時(shí)間每茬韭菜的生長中后期作用加速葉鞘伸長和軟化,,,,,,,,,,,B夏季管理,A停止收割，以養(yǎng)根壯棵為中心；B控制追肥，減少澆水，及時(shí)除草，防澇防疫。,歇伏,C秋季管理,第二旺盛生長期，積累營養(yǎng)期管理加強(qiáng)水肥管理（8月下旬后隨水沖肥3次）和病蟲害防治；及時(shí)采摘幼嫩花薹；收割處暑至秋分收割12次，凋萎前4050D停止收割，利于回根。,22扣膜前的準(zhǔn)備,1澆灌凍水立冬小雪，水量大且追糞稀或復(fù)合肥2清園與防蟲扣棚前78D割去青韭或殘韭雜草，摟凈地面，施肥（2000KG,復(fù)合肥30KG等），隨水沖115KG辛硫磷防韭蛆。,五、溫室青韭栽培,1根株培養(yǎng)（直播養(yǎng)根、育苗移栽、定植）2定植后的管理及扣膜前的準(zhǔn)備3扣膜后的溫度管理4中耕培土5水肥管理6收獲7撤膜后的管理,3扣棚后的溫度管理,1扣棚時(shí)期回根、休眠后立即扣膜（11月中、下旬）。2生育適溫1828℃/812℃，扣棚初期和每次收割后略高23℃。3蓋草苫溫度低于5℃時(shí),4扣棚后中耕培土,1中耕扣膜后淺中耕23次，2培土溝栽韭菜在10CM、20CM高時(shí)培土。收割后陸續(xù)培土。3平畦不培土，收青頭韭菜。,5扣棚后水肥管理,扣棚后主要依靠根系和鱗莖貯存的營養(yǎng)生長。前兩刀不澆水追肥；第二刀收后可視苗情追肥澆水。,葉齡2830D、具有45片葉時(shí)收割。露地韭菜返青收割40D，25D后第2次收割。溫室韭菜扣膜后4560D收割第1刀，第二茬生長期約30D，第三茬生長期2025D。,6收獲,7撤膜后的管理,早春收獲12刀后進(jìn)入養(yǎng)根期，直到初冬不再收割其他管理同露地栽培。,六、病蟲害防治技術(shù),1灰霉病2疫病3韭蛆,1韭菜灰霉病,預(yù)防為主。達(dá)科寧、甲基硫菌靈劑500600倍液噴霧，每茬收割后蓋土前必須施一遍藥，連噴23次。發(fā)病初期用速克靈、百菌清、腐霉靈等煙霧劑悶棚1夜，10天熏1次,或抗霉威、速克靈、撲海因等噴霧。病害盛發(fā)期用施佳樂懸浮劑或65抗霉威可濕性粉劑1000倍液噴霧（適當(dāng)加大用量）。,2韭菜疫病,發(fā)病初期用百菌清、甲霜靈錳鋅、殺毒礬、普力克等噴霧或灌澆植株根莖部，每隔10天左右1次，連防23次。,3韭蛆成蟲稱韭菜遲眼蕈蚊,幼蟲防治防治時(shí)期露地韭菜于4月、9月嚴(yán)重危害期防治，溫棚韭菜于11月下旬到12月上旬扣棚膜前和4月中下旬韭菜停止采割后施藥。農(nóng)藥辛硫磷、樂斯本安全間隔期在10天以上、辛馬乳油、辛毒乳油施藥方法順壟淋澆或噴粗霧，藥液量控制在300L左右。也可剔根或溝施草木灰1520KG。成蟲防治敵敵畏、辛硫磷8001000倍液莖葉噴霧,911時(shí)噴藥最佳。春秋季應(yīng)普遍防治。周圍的土表也應(yīng)均勻噴灑。,3韭蛆危害特點(diǎn),韭蛆幼蟲活動適溫為1525℃，土壤濕度為1525，春秋季發(fā)生較重。每年有3個(gè)活動盛期4月下旬5月下旬,6月上旬中旬、9月上旬10月下旬（危害最重）。大棚和溫室韭菜,12月至翌年2月危害最重。土壤濕度過大和干燥不利于各蟲態(tài)的存活發(fā)育。,防治,（1）移栽無蟲根株將韭根曝曬12天后移栽，或施藥殺滅幼蛆。（2）覆沙或覆蓋草木灰每次收割后改覆土為覆沙或蓋草木灰1～2CM厚，可彌住土縫有效阻止蚊成蟲產(chǎn)卵，或干燥地表、改善韭蛆的適生條件，抑制幼蟲孵化。保護(hù)地栽培一般在扣棚前覆土一次。（3）合理施肥使用充分腐熟的有機(jī)糞肥或生物菌肥代替化肥。,（4）灌水露地韭菜在土壤結(jié)凍前、化凍后進(jìn)行冬灌、春灌；拱棚韭菜在3月初、11月下旬進(jìn)行春、冬灌各1次。灌水量要淹沒壟背，可以降低韭蛆成蟲羽化率和卵孵化率。隨水灌藥效果更好。（5）物理防治黃板誘殺成蟲；用糖醋液來誘殺成蟲。按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲晶體3311006比例配成溶液，每667平米放置13盆,誘殺根蛆成蟲。,化學(xué)防治時(shí)期,露地韭菜3月中下旬、9月上旬白露必須灌藥。冷棚韭菜9月上旬白露嚴(yán)重為害時(shí)第1次用藥；臘月20前扣冷棚，2月初韭菜長到2CM時(shí)第2次用藥；3月中旬后連3刀不用藥，5月上旬第3刀后用第3次藥；夏季不用藥。溫室韭菜9月上旬白露秋蛆嚴(yán)重為害時(shí)，第1次用藥；11月初扣棚，11下旬韭菜1～2CM時(shí)第2次用藥；臘月20前后陸續(xù)收獲第1刀時(shí)第3次用藥；以后第2刀、第3刀收獲，不需用藥；5月上旬必須再用藥1次。,用藥時(shí)期發(fā)現(xiàn)韭菜葉尖發(fā)黃、植株零星倒伏防治成蟲成蟲盛發(fā)期，順壟撒施25％敵百蟲粉劑，每畝撤施226KG；或用80敵敵畏乳油或40辛硫磷乳油8001000倍、25溴氰菊酯或20殺滅菊酯乳油2000倍以及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、百樹菊酯等，莖葉噴霧，上午9時(shí)11時(shí)為宜，此時(shí)為成蟲的羽化高峰。韭菜周圍的土表應(yīng)噴霧周到。尤秋季成蟲發(fā)生集中、為害嚴(yán)重時(shí)應(yīng)重點(diǎn)防治。,復(fù)習(xí)題,1韭菜的分蘗、跳根、回根（回秧）的概念及其與生長的關(guān)系。2剔根、緊撮、客土、培土的作法與作用。3保護(hù)地秋冬季節(jié)栽培韭菜應(yīng)如何選擇品種其扣棚期與品種有何關(guān)系,
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