畢業(yè)論文--日產(chǎn)120噸天然礦泉水廠的設(shè)計(jì)

1、<p>　　日產(chǎn)120噸天然礦泉水廠的設(shè)計(jì)</p><p><b>　　摘　　要</b></p><p>　　本設(shè)計(jì)為日產(chǎn)120噸天然礦泉水廠的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)包括可以同時(shí)生產(chǎn)桶裝水和瓶裝水。并對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)方案的制定，生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)，車(chē)間平面布置的安排進(jìn)行了詳細(xì)的討論，利用AutoCAD制作出車(chē)間的生產(chǎn)工藝流程圖和平面布置圖；以及對(duì)礦泉水加工過(guò)程中物料平衡、熱量平衡

2、進(jìn)行計(jì)算，設(shè)備選型，水電汽平衡，勞動(dòng)力平衡，設(shè)定企業(yè)管理組織架構(gòu)，實(shí)施環(huán)境保護(hù)規(guī)劃并進(jìn)行污水處理，對(duì)投資成本、利潤(rùn)和回收期等進(jìn)行估算。設(shè)計(jì)采用倒班制，分為兩個(gè)班組進(jìn)行生產(chǎn)，每天工作16小時(shí)，每班工作8小時(shí)。根據(jù)設(shè)備生產(chǎn)能力確定每天生產(chǎn)瓶裝礦泉水51.74噸，生產(chǎn)桶裝礦泉水72.87噸；每班每天生產(chǎn)瓶裝水25.87噸，生產(chǎn)45454瓶；每班每天生產(chǎn)桶裝水36.43噸，生產(chǎn)1851桶。本投資預(yù)計(jì)1800萬(wàn)元，年利潤(rùn)850.82萬(wàn)元，回收期大

3、約為兩年零兩個(gè)月。</p><p>　　關(guān)鍵詞：天然礦泉水廠；生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)；平面布置；經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析</p><p>　　The design of a plant with processing 120 tons mineral water</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　The

4、 design was the daily production of 120 tons of natural mineral water plant, and this also included the production of barreled water and bottled water. The design discussed the production plan, production process, worksh

5、op layout arrangement in detail, produced workshop production process flow diagram and layout by using AutoCAD; as well as calculated material balance, heat balance in the process of the mineral water , set the enterpr

6、ise management structure by the equipment selection, wate</p><p>　　Keywords: Natural mineral water factory; Process design; Layout; Technical and economic analysis.</p><p>　　千萬(wàn)不要?jiǎng)h除行尾的分節(jié)符，此行不會(huì)被打印

7、。在目錄上點(diǎn)右鍵“更新域”，然后“更新整個(gè)目錄”</p><p><b>　　目　　錄</b></p><p><b>　　摘　　要I</b></p><p>　　AbstractII</p><p>　　第1章 緒　　論1</p><p>　　1.1 天然礦泉水行業(yè)現(xiàn)

8、狀1</p><p>　　1.1.1 我國(guó)礦泉水行業(yè)的現(xiàn)狀1</p><p>　　1.1.2 國(guó)際礦泉水行業(yè)的現(xiàn)狀2</p><p>　　1.2 礦泉水的定義與分類(lèi)3</p><p>　　1.2.1 礦泉水的定義3</p><p>　　1.2.2 礦泉水的分類(lèi)3</p><p>　　

9、1.3 礦泉水的保健作用4</p><p>　　第2章 廠址的選擇及建設(shè)規(guī)模5</p><p>　　2.1 廠址的選擇5</p><p>　　2.2 土建的要求5</p><p>　　2.3 產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及班產(chǎn)量的確定6</p><p>　　第3章 工藝流程確定及論證7</p><p>

10、;　　3.1 生產(chǎn)工藝7</p><p>　　3.1.1 引水7</p><p>　　3.1.2 曝氣7</p><p>　　3.1.3 過(guò)濾7</p><p>　　3.1.4 消毒 殺菌8</p><p>　　3.1.5 灌裝8</p><p>　　3.2 礦泉水的檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理及

11、品質(zhì)控制9</p><p>　　3.2.1 礦泉水的檢驗(yàn)9</p><p>　　3.2.2 礦泉水的衛(wèi)生管理9</p><p>　　3.2.3 礦泉水的品質(zhì)控制10</p><p>　　第4章 礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)評(píng)定12</p><p>　　4.1 水源的要求12</p><p>　

12、　4.2 水質(zhì)的要求12</p><p>　　4.2.1 感官要求12</p><p>　　4.2.2 理化要求12</p><p>　　第5章 物料衡算16</p><p>　　5.1 瓶裝礦泉水產(chǎn)量的確定16</p><p>　　5.2 桶裝礦泉水產(chǎn)量的確定16</p><p>

13、　　第6章 生產(chǎn)設(shè)備的選型18</p><p>　　6.1 設(shè)備選型的原則18</p><p>　　6.1.1 設(shè)備材料或設(shè)備制造材料的要求18</p><p>　　6.1.2 設(shè)計(jì)的要求18</p><p>　　6.2 加工設(shè)備的選用19</p><p>　　6.3 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表20</p&g

14、t;<p>　　第7章 勞動(dòng)人員的定員22</p><p>　　7.1 人員配置的依據(jù)22</p><p>　　7.2 生產(chǎn)人員的配置22</p><p>　　7.3 輔助及生產(chǎn)管理人員的配置23</p><p>　　第8章 水、電、汽的估算24</p><p>　　8.1 用水量的估算24&

15、lt;/p><p>　　8.2 用電量的估算24</p><p>　　8.3 用汽量的估算24</p><p>　　第9章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析25</p><p>　　9.1 成本核算25</p><p>　　9.2 全廠總投資的核算26</p><p>　　9.3 投資回收期26</p

16、><p>　　9.4 盈虧平衡26</p><p><b>　　結(jié)　　論27</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)28</b></p><p><b>　　附　　錄29</b></p><p><b>　　致　　謝30</b

17、></p><p>　　千萬(wàn)不要?jiǎng)h除行尾的分節(jié)符，此行不會(huì)被打印。在目錄上點(diǎn)右鍵“更新域”，然后“更新整個(gè)目錄”</p><p>　　日產(chǎn)120噸天然礦泉水廠的設(shè)計(jì)</p><p><b>　　緒　　論</b></p><p><b>　　天然礦泉水行業(yè)現(xiàn)狀</b></p>&l

18、t;p>　　2009年，盡管全球經(jīng)濟(jì)衰退，但是由于亞洲市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，全球瓶裝水市場(chǎng)仍然保持了增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2009年全球瓶裝水市場(chǎng)總量增長(zhǎng)率約為2%。盡管與前幾年相比增長(zhǎng)速度有所下降，但是表明瓶裝水行業(yè)經(jīng)受住了嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)。2009年，亞洲引領(lǐng)了全球瓶裝水市場(chǎng)，其中中國(guó)的增長(zhǎng)勢(shì)頭最為明顯。自21世紀(jì)始，我國(guó)瓶裝飲用水行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步成長(zhǎng)階段，形成了純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水和天然水各領(lǐng)風(fēng)騷的局面。在軟飲料行業(yè)中，以40%左右的占比高居

19、各類(lèi)飲料之首。2005年至2009年的4年間，我國(guó)瓶裝飲用水產(chǎn)量每年都在以超過(guò)14%的速度增長(zhǎng)，行業(yè)銷(xiāo)售額年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)45.7%。2009年我國(guó)包裝飲用水產(chǎn)量3,159萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.6%；果蔬汁產(chǎn)量1,447.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)37.68%；碳酸飲料產(chǎn)量1,254.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.09%。在產(chǎn)量保持迅猛增長(zhǎng)的同時(shí)，軟飲料制造業(yè)的工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值也繼續(xù)高速發(fā)展。2009年，軟飲料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值2,669.8億元，相比200

20、8年的2,008.5億元，增長(zhǎng)19.56%。在整個(gè)軟飲料市場(chǎng)，瓶裝飲用水產(chǎn)量排名居首位，銷(xiāo)售額居第二位。目前包裝飲用水的市場(chǎng)格局為：純凈水</p><p>　　我國(guó)礦泉水行業(yè)的現(xiàn)狀</p><p>　　目前，中國(guó)礦泉水市場(chǎng)已形成了以娃哈哈、樂(lè)百氏、養(yǎng)生堂、雀巢為主導(dǎo)的一線(xiàn)品牌，以嶗山、康師傅、可口可樂(lè)、稀世寶、怡力、益寶等有名氣的二線(xiàn)品牌及一些實(shí)力較差的地方中小企業(yè)礦泉水品牌的 “三國(guó)鼎立

21、”市場(chǎng)格局；其中一線(xiàn)品牌以70%左右的市場(chǎng)份額雄居水市場(chǎng)的霸主地位，二線(xiàn)品牌及一些地方品牌的市場(chǎng)份額極低。按照我國(guó)近期經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，結(jié)合國(guó)際國(guó)內(nèi)礦泉水產(chǎn)業(yè)平均年增長(zhǎng)率分析，在未來(lái)幾年內(nèi)，隨著純凈水市場(chǎng)的逐步萎縮，飲用天然礦泉水年平均增長(zhǎng)率預(yù)測(cè)可達(dá)20％左右，按照年人均消費(fèi)5升推算，2010年將達(dá)1100萬(wàn)噸/年，2015年達(dá)2000萬(wàn)噸/年[1]。</p><p>　　天然礦泉水是富有礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的健康之水，能給人

22、體帶來(lái)活力。人類(lèi)通過(guò)長(zhǎng)期的生命實(shí)踐逐漸發(fā)現(xiàn)，喝好水除了能解渴外，還可以提高身體免疫力，減少疾病的發(fā)生，延年益壽?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用礦泉水的人，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率明顯低于飲用其它水源水的居民。調(diào)查世界長(zhǎng)壽村的百歲老人的飲食狀況，其共同點(diǎn)是終身飲用優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水?！　√烊坏V泉水儲(chǔ)存在巖層的孔隙中，在地下不停地緩慢地流動(dòng)著，由于受壓力和溫度的影響，使多種礦物質(zhì)和氣體聚集，達(dá)到一定濃度時(shí)形成礦泉水。因具有天然良好的密封條件，保證其不

23、受外界環(huán)境污染，并含有豐富的對(duì)人體有益的常量和微量元素。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，人體血液中各種微量元素平均值與地殼中的元素豐度值密切相關(guān)。所以，天然礦泉水中的營(yíng)養(yǎng)元素最利于人體吸收利用[2]。</p><p>　　國(guó)際礦泉水行業(yè)的現(xiàn)狀</p><p>　　國(guó)際市場(chǎng)上，對(duì)礦泉水有著更高的要求，強(qiáng)調(diào)的是“安全、衛(wèi)生、健康”。由于環(huán)境污染日益惡化，并威脅著人類(lèi)生活的情況下，作為安全、衛(wèi)生、健康的天然礦泉水，

24、其身價(jià)之所以高昂，并日益為人們重視和喜愛(ài)的原因，即在于此。所以國(guó)際市場(chǎng)上的銷(xiāo)售，是以天然引用礦泉水為主，天然礦泉水是指地下水長(zhǎng)期流經(jīng)地層時(shí)，經(jīng)過(guò)自然過(guò)濾，并吸收地層中的微量元素和碳酸鹽而形成。</p><p>　　在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，飲用天然礦泉水已成為一種身份和地位的象征。國(guó)外礦泉水開(kāi)發(fā)利用的歷史較長(zhǎng)，發(fā)展速度較快，平均年增長(zhǎng)率12％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)各國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)率。世界礦泉水主要生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)都在歐洲，意大利、

25、比利時(shí)、法國(guó)的年人均消費(fèi)量平均在120升以上，我國(guó)礦泉水的年人均消費(fèi)量平均在2.5升左右，市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。在我國(guó)七大中心城市中，有48.9%的人喜歡礦泉水，有 30.1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個(gè)百分點(diǎn)，而只有21%的消費(fèi)者表明無(wú)所謂。不少?gòu)S家已紛紛意識(shí)到了市場(chǎng)的變化。目前已有一批國(guó)內(nèi)知名純凈水廠家開(kāi)始“見(jiàn)風(fēng)使舵”，改弦易幟生產(chǎn)天然礦泉水或?qū)⑻烊坏V泉水作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，樂(lè)百氏的礦泉水早已擺上貨架，娃哈哈也已悄悄進(jìn)軍礦泉水生產(chǎn)，

26、準(zhǔn)備在東北生產(chǎn)礦泉水，同時(shí)一些生產(chǎn)企業(yè)也在產(chǎn)品的功能性上下了一番功夫，多樣化、功能化將是未來(lái)礦泉水的發(fā)展方向。</p><p><b>　　礦泉水的定義與分類(lèi)</b></p><p><b>　　礦泉水的定義</b></p><p>　　中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》中對(duì)礦泉水的定義：“從地

27、下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定；在采取特殊衛(wèi)生防護(hù)措施下、靠近水源點(diǎn)處進(jìn)行灌裝”。</p><p><b>　　礦泉水的分類(lèi)</b></p><p>　?。?）按礦泉水特征組分達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要類(lèi)型分為九大類(lèi)： </

28、p><p>　　①偏硅酸礦泉水；②鍶礦泉水；③鋅(補(bǔ)鋅產(chǎn)品，補(bǔ)鋅資訊)礦泉水；④鋰礦泉水；⑤硒礦泉水；⑥溴礦泉水；⑦碘礦泉水；⑧碳酸礦泉水；⑨鹽類(lèi)礦泉水。 </p><p>　?。?）按礦化度分類(lèi)命名 </p><p>　　礦化度是單位體積中所含離子、分子及化合物的總量。礦化度<500mg/l為低礦化度，500-1500mg/l為中礦化度，>1500mg/l

29、為高礦化度。礦化度<1000mg/l為淡礦泉水，>1000mg/l為鹽類(lèi)礦泉水。 </p><p>　?。?）按礦泉水的酸堿性分類(lèi) </p><p>　　酸堿度稱(chēng)pH值，是水中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值，即pH=-1g[H+]，是酸堿性的一種代表值。根據(jù)GB/T14157-2008“水文地質(zhì)術(shù)語(yǔ)”的定義， 可分為以下三類(lèi)見(jiàn)表1-1</p><p>　　表1-1

30、 礦泉水的酸堿性分類(lèi)表</p><p>　　（4）按陰陽(yáng)離子分類(lèi)命名 </p><p>　　以陰離子為主分類(lèi)，以陽(yáng)離子劃分亞類(lèi)，陰陽(yáng)離子毫克當(dāng)量>25%才參與命名。 </p><p>　?、俾然锏V泉水，有氯化鈉礦泉水、氯化鎂礦泉水等 ；②重碳酸鹽礦泉水，有重碳酸鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)礦泉水、重碳酸鈣鎂泉水、重碳酸鈣鈉礦泉水、重碳酸納礦泉水等 ；③硫酸鹽礦泉

31、水，有硫酸鎂礦泉水、硫酸鈉礦泉水等。</p><p><b>　　礦泉水的保健作用</b></p><p>　?。?）補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)元素：經(jīng)科學(xué)測(cè)定，人體血液中各種元素，微量元素平均值與地殼中元素的豐度值密切相關(guān)。礦泉水消解了地殼中相關(guān)地層的礦物質(zhì)，所以礦泉水中所含人體必需的微量元素和礦物質(zhì)也最接近人體中所起作用不亞于維生素，它的作用要比我們認(rèn)識(shí)到的大得多。 &

32、lt;/p><p>　　我們所需要的礦物質(zhì)、微量元素主要來(lái)自食物，水中不含礦物質(zhì)不影響大局。作為人體必需和有益的十幾種微量元素：鐵、鋅、硅、鍶、氟、銅、硼、溴、碘、鋰、硒、鉻、鉬、鍺、鈷、釩，雖然主要來(lái)源于食物，但水中的微量元素多以離子狀態(tài)存在，更易滲入細(xì)胞被人體吸收。從分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來(lái)看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和跗信息等作用[3]。</p><p

33、>　　（2）礦泉水是健康水：究竟什么是健康水，健康水和我們常見(jiàn)的純凈水、礦泉水又有什么區(qū)別呢? 健康水建立在干凈水、安全水的基礎(chǔ)上，但又是區(qū)別于前兩者的全新概念。作為健康水的完整概念應(yīng)有以下7條標(biāo)準(zhǔn)：1.不含對(duì)人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)；2.水的硬度適中；3.人體所需的礦物質(zhì)適中；4.pH值呈中性或微堿性；5.水中溶解氧及二氧化碳適中；6.水分子團(tuán)小，易于人體細(xì)胞吸收、利用；7.水的營(yíng)養(yǎng)生理功能，如滲透力、溶解力、代謝力較強(qiáng)。

34、健康水和干凈水、安全水比較，關(guān)鍵看三點(diǎn)：第一，是沒(méi)有污染，指水必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味；第二，是符合人體生理需求，指水含有一定的有益礦物質(zhì)、pH值呈中性或微堿性等；第三，指水具有生命活力。 只滿(mǎn)足第一個(gè)條件的水是干凈水，純凈水多是這一類(lèi)；滿(mǎn)足第一和第二個(gè)條件的水是安全水，礦泉水多是這一類(lèi)；只有三條兼?zhèn)?，才可稱(chēng)為健康水[4]。</p><p>　　廠址的選擇及建設(shè)規(guī)模</p><p><

35、b>　　廠址的選擇</b></p><p>　　在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》中明確規(guī)定，水源要建立三層保護(hù)區(qū)：</p><p>　?。?）嚴(yán)格保護(hù)區(qū)：在全井外圍15m范圍內(nèi)無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)，不得放置與取水無(wú)關(guān)的其它設(shè)備；</p><p>　?。?）限制區(qū)：水源、生產(chǎn)外圍不小于30m范圍，不得設(shè)置居民區(qū)和工廠、廁所、水坑，不得放

36、垃圾，嚴(yán)禁使用化肥農(nóng)藥；</p><p>　　（3）監(jiān)察區(qū)：包括了水源補(bǔ)給區(qū)和防止水源污染。</p><p>　　建立保護(hù)區(qū)的目的是防止任何形式的人為活動(dòng)或工業(yè)污染和空氣污染。</p><p>　　水源間要有一定的建筑裝修水平，地面、墻面要有水沖洗條件，地面設(shè)地漏排水設(shè)施。水源建設(shè)設(shè)施要用不銹鋼材質(zhì)，輸送管要有清洗排污口[5]。</p><p&g

37、t;　　本設(shè)計(jì)廠址選擇在齊齊哈爾市扎龍自然保護(hù)區(qū)，扎龍自然保護(hù)區(qū)有豐富的濕地與水資源。</p><p><b>　　土建的要求</b></p><p>　?。?）廠區(qū)：廠區(qū)周?chē)鷳?yīng)建設(shè)圍墻或保護(hù)欄，以防止外人或動(dòng)物進(jìn)入。</p><p>　?。?）廠址：應(yīng)建設(shè)在不會(huì)遭受水災(zāi)或惡劣天氣破壞的地方，廠區(qū)周?chē)闹脖灰ㄆ诘鼐S護(hù)。</p>

38、<p>　　（3）廠區(qū)道路和車(chē)輛停放：廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)為瀝青混凝土，并有下水道，要定期進(jìn)行維護(hù)。停車(chē)場(chǎng)應(yīng)能停放四輛卡車(chē)，還應(yīng)設(shè)工作人員在停車(chē)站。裝卸區(qū)應(yīng)有兩個(gè)不受雨林的裝卸區(qū)，面積要根據(jù)裝卸車(chē)輛數(shù)量進(jìn)行計(jì)算。</p><p>　　（4）辦公及生活建筑：辦公室可建在主廠房?jī)?nèi)，但廚房、餐廳和洗衣房必須遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間。工廠應(yīng)在生產(chǎn)車(chē)間處建一個(gè)污水處理裝置，控制污水排放。</p><p>　　

39、（5）廠房的要求：廠區(qū)的入口處應(yīng)能得到有效的控制。廠房使用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，地面是加強(qiáng)混凝土。墻，使用保溫磚墻?？諝饬飨虿粦?yīng)從空氣質(zhì)量低的區(qū)域流向要求高的區(qū)域。廠房之間，廠房與道路之間應(yīng)設(shè)綠化帶。廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。占地面積約1260m2，車(chē)間面積約364m2，成品庫(kù)面積約108m2，配料庫(kù)面積約72m2，配電室面積約60 m2，化驗(yàn)室面積約60 m2，機(jī)修室面積約60 m2，CIP水處理室面積約72 m2，其他輔助設(shè)施面積約46

40、4 m2。</p><p>　　產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及班產(chǎn)量的確定</p><p>　　目前總體設(shè)計(jì)按2班制日最大加工能力120噸礦泉水定位。根據(jù)設(shè)備生產(chǎn)能力</p><p><b>　　確定日生產(chǎn)量為：</b></p><p>　　瓶裝礦泉水：50t/天</p><p>　　桶裝礦泉水：70t/天<

41、/p><p>　　每天生產(chǎn)時(shí)間16小時(shí)，各產(chǎn)品產(chǎn)量為瓶裝礦泉水3.12噸/小時(shí)，桶裝礦泉水4.36噸/小時(shí)。</p><p><b>　　工藝流程確定及論證</b></p><p><b>　　生產(chǎn)工藝</b></p><p>　　天然礦泉水是直接從泉水的天然露出口引出，經(jīng)過(guò)一系列處理后得到的產(chǎn)品，其加

42、工工藝為：引水 → 曝氣 → 過(guò)濾 → 消毒 → 灌裝 → 壓蓋 → 貼標(biāo) → 裝箱</p><p><b>　　引水</b></p><p>　　礦泉水一般來(lái)自地下遲緩循環(huán)帶，存在于地下500m-600m的深處，引水是將成分最好的某一深度、流量與溫度合乎需要的礦泉水引出，并使其免受污染。</p><p>　　在引水時(shí)，要注意以下三個(gè)要求：&l

43、t;/p><p>　　（1）在自然條件允許的情況下，得到最大可能的水流量，并防止水與氣體流失；</p><p>　?。?）防止水由露出口到利用處的物理化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化；</p><p>　　（3）水露出口設(shè)備對(duì)水的涌出和利用方便；</p><p><b>　　曝氣</b></p><p>　　天然礦泉

44、水中除含有大量的CO2氣體外，還含有各種其他氣體，這些氣體溶解在水中使水呈酸性狀態(tài)，并溶解了大量的金屬離子。因此，本設(shè)計(jì)中采用曝氣塔處理天然礦泉水中的各種氣體將其脫掉，去除其產(chǎn)生的不愉快氣味并降低酸性，同時(shí)沉淀超過(guò)溶度積的金屬離子，降低礦泉水的硬度，以達(dá)到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。</p><p><b>　　過(guò)濾</b></p><p>　　過(guò)濾能除去水中的固形雜質(zhì)和微生物，一

45、般在前處理完成以后進(jìn)行。一般礦泉水的過(guò)濾有兩次：一次粗濾；一次精濾。粗濾一般用沙灌，經(jīng)過(guò)沙層一層層的過(guò)濾。精濾用沙濾棒過(guò)濾，沙濾棒就是疏松的陶瓷棒。精濾除濾掉懸浮物外，還能濾掉一些微生物，但是不能濾掉病毒，不能通過(guò)精濾達(dá)到無(wú)菌要求。</p><p>　　在礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中還應(yīng)用了兩個(gè)膜技術(shù)，一種是微濾，另一種是超濾，在工程設(shè)計(jì)中，將根據(jù)礦泉水的水源水質(zhì)分析報(bào)告，針對(duì)性地選擇膜的孔徑和膜的類(lèi)型，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)上，可選擇

46、多級(jí)微濾膜串聯(lián)工藝，或超過(guò)濾和微濾組合工藝，前者適應(yīng)于膠體、微粒含量較少，濁度較低，水質(zhì)穩(wěn)定的礦泉水水源，后者適用于膠體、微粒較多的水源。根據(jù)本設(shè)計(jì)礦泉水水質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告采用的膜技術(shù)為超濾。</p><p><b>　　消毒 殺菌</b></p><p>　　由于天然礦泉水中存在一定量的細(xì)菌，因此在灌裝之前通常要進(jìn)行消毒殺菌處理。本設(shè)計(jì)采用的消毒方法有臭氧殺菌、紫外線(xiàn)殺

47、菌、超濾除菌。</p><p>　?。?）臭氧(O3)是特別強(qiáng)烈的氧化劑。臭氧瞬時(shí)的滅菌性質(zhì)優(yōu)越于氯。臭氧用于水的消毒，可同時(shí)除去水臭、水色以及鐵和錳。</p><p>　　臭氧常溫下是略帶藍(lán)色的氣體，液態(tài)的臭氧為暗藍(lán)色，比氧易溶于水，由于臭氧的氧化能力很強(qiáng)，所以水中的無(wú)機(jī)物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)(包括微生物)均易被臭氧氧化。</p><p>　　（2）殺菌：外線(xiàn)的波長(zhǎng)為21

48、0-328nm，殺菌能力最強(qiáng)的波長(zhǎng)為240-280.所有紫外線(xiàn)殺菌燈的波長(zhǎng)微253nm左右。紫外線(xiàn)照射的激發(fā)分子可使微生物細(xì)胞內(nèi)的核蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生變化達(dá)到殺菌的目的。采用紫外線(xiàn)殺菌的效果與殺菌劑量有關(guān)，殺菌劑量一般用照射量(μW/ cm2)和照射時(shí)間(min)的乘積表示。</p><p>　　采用紫外線(xiàn)殺菌主要是對(duì)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞進(jìn)行作用。利用15W的殺菌燈讓水以5-15L/min的流速通過(guò)，可以殺死99.9%的大腸

49、桿菌。由于水對(duì)紫外線(xiàn)的吸收率比空氣強(qiáng)，因此采用紫外線(xiàn)殺菌時(shí)要控制水的深度，一般水的深度為10-80cm，殺死地下水微生物所需照射量為空氣的8-10倍。</p><p>　?。?）超濾除菌是利用超濾的方法將細(xì)菌過(guò)濾掉。過(guò)濾可分為分層過(guò)濾和濾網(wǎng)過(guò)濾。分層過(guò)濾又稱(chēng)為孔徑過(guò)濾，濾材為厚的不規(guī)則多孔結(jié)構(gòu)。礦泉水通過(guò)時(shí)，水中不溶解的粒子被過(guò)濾。由于孔徑分布較寬，較大的粒子吸附在濾器表面、小的粒子吸附在濾器內(nèi)面。過(guò)濾材質(zhì)有纖維

50、、經(jīng)灼燒的硅藻土、燒結(jié)玻璃等。因?yàn)檫^(guò)濾層厚，且為濾筒形，可以通過(guò)洗凈和除去表面污物多次重復(fù)使用[6]。</p><p><b>　　灌裝</b></p><p>　　礦泉水的灌裝工藝比較簡(jiǎn)單，但衛(wèi)生方面的要求非常嚴(yán)格，對(duì)瓶子要進(jìn)行清洗和徹底的殺菌，在瓶子輸送過(guò)程中用電子檢測(cè)器進(jìn)行檢查，剔除帶有污點(diǎn)的瓶子，以保證瓶子在灌裝前清潔、無(wú)菌、在裝瓶各個(gè)環(huán)節(jié)都要防止污染。<

51、;/p><p>　　為了對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行清洗，礦泉水生產(chǎn)廠一般都要具有一個(gè)CIP系統(tǒng)，它可以設(shè)在水處理車(chē)間，其任務(wù)是用CIP系統(tǒng)定期對(duì)管道、設(shè)備進(jìn)行就地清洗[7]。 </p><p>　　礦泉水的檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理及品質(zhì)控制</p><p><b>　　礦泉水的檢驗(yàn)</b></p><p>　　我國(guó)規(guī)定產(chǎn)品由生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部

52、門(mén)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》4.2-4.3中有關(guān)指標(biāo)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，簽發(fā)合格證書(shū)后方可出廠。</p><p><b>　?。?）檢驗(yàn)數(shù)量</b></p><p><b>　?。?）檢驗(yàn)數(shù)目</b></p><p>　?、偻庥^檢查：包括瓶、瓶蓋、標(biāo)簽、是否沉淀；</p><p>

53、　?、谖⑸锏闹笜?biāo)及亞硝酸鹽氮、耗氧量等，有條件的檢驗(yàn)部門(mén)最好增加檢驗(yàn)界限指標(biāo)。</p><p>　?。?）析方法及質(zhì)量控制按前面要求</p><p>　　飲用天然礦泉水化驗(yàn)室最起碼要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，以及簡(jiǎn)單的水質(zhì)分析。</p><p>　?、贆z驗(yàn)項(xiàng)目 細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽、亞硝酸鹽、耗氧鈣、鎂及部分的界限指標(biāo)如偏硅酸等。</p><p

54、>　?、诜治鋈藛T：3-5人。</p><p>　　③微生物及理化檢驗(yàn)各一間（約15m2）</p><p>　?、芑緦?shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備，pH計(jì)、天平、分光光度計(jì)、顯微鏡、培養(yǎng)箱、冰箱、電爐、高壓蒸汽滅菌器以及必要的玻璃儀器。</p><p><b>　　礦泉水的衛(wèi)生管理</b></p><p>　　礦泉水的水源和水質(zhì)都

55、是礦泉水廠的經(jīng)濟(jì)命脈，各國(guó)對(duì)礦泉水源的衛(wèi)生防護(hù)和水質(zhì)都十分重視。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》規(guī)定：環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)水源水質(zhì)及水源衛(wèi)生防護(hù)負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督；食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)飲用天然礦泉水產(chǎn)品負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督。</p><p>　?。?）水源水質(zhì)的監(jiān)督 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)水源水質(zhì)每年進(jìn)行一次全面檢測(cè)，檢測(cè)水質(zhì)是否與技術(shù)評(píng)審小組認(rèn)可的報(bào)告相符(允許周期性自然波動(dòng))。礦泉水的開(kāi)發(fā)和水源防護(hù)均可能影響水質(zhì)

56、的變化。按標(biāo)準(zhǔn)要求經(jīng)常進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)是很有必要的。</p><p>　?。?）水源衛(wèi)生的防護(hù) 天然礦泉水既然是天然露頭或鉆孔而獲得的地下水，尤其是深層地下水，一般來(lái)說(shuō)不受任何有機(jī)物污染，不病菌，沒(méi)有有害物質(zhì)的天然、純凈、安全、衛(wèi)生、有利健康的水。水源必須設(shè)立防護(hù)區(qū)。衛(wèi)生防護(hù)區(qū)要有一定的面積。一般包括三個(gè)區(qū)：</p><p>　　第一衛(wèi)生防護(hù)區(qū) 在泉(井)外圍半徑15m范圍內(nèi)，必須設(shè)置隔離墻

57、。該范圍內(nèi)應(yīng)由厚度為20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。取水點(diǎn)有封閉式建筑物，并有專(zhuān)人管理。該范圍內(nèi)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)的工作人員居住或逗留；不得放置與取水無(wú)關(guān)的設(shè)備或物品，禁止建造與礦泉水引水無(wú)關(guān)的建筑物；消除一切可能導(dǎo)致礦泉水污染的因素。</p><p>　　第二衛(wèi)生防護(hù)區(qū) 在泉(井)外圍半徑30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的引

58、水工程，嚴(yán)禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動(dòng)。</p><p>　　第三衛(wèi)生防護(hù)區(qū) 其防護(hù)半徑應(yīng)不小于100m，在該范圍內(nèi)，禁止排放工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地水文地質(zhì)條件的活動(dòng)[8]。</p><p><b>　　礦泉水的品質(zhì)控制</b></p><p><b>　　微生物的控制</b>&l

59、t;/p><p>　　礦泉水中最容易出現(xiàn)且最難控制的問(wèn)題是微生物的污染。優(yōu)秀的礦泉水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定為四個(gè)零指標(biāo)(細(xì)菌數(shù)、霉菌數(shù)、大腸桿菌數(shù)、致病菌數(shù)皆為零)。礦泉水生產(chǎn)中微生物關(guān)鍵控制點(diǎn)主要有三個(gè)方面：水水處理環(huán)節(jié)和水中臭氧的濃度。</p><p>　　（1）水源，如前所述水源應(yīng)嚴(yán)加保護(hù)不得污染。</p><p><b>　?。?）水處理環(huán)節(jié)。</b>

60、</p><p>　　①設(shè)備消毒 曝氣裝置、管道、灌裝機(jī)等設(shè)備，長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)后的管路應(yīng)用250-500mg/kg的消毒劑清洗，在用臭氧水沖洗。</p><p>　?、诟鼡Q濾芯 濾芯在使用一段時(shí)間后必須更換，每星期應(yīng)清洗消毒一次。</p><p>　?、蹆艋諝?主要指的灌裝車(chē)間的空氣，灌裝間要求在無(wú)菌條件下生產(chǎn)，空氣凈化系統(tǒng)是由三級(jí)空氣過(guò)濾器組成。無(wú)菌間空氣壓力應(yīng)

61、略大于室外氣壓以確保進(jìn)入的空氣為無(wú)菌空氣。</p><p>　?、軅€(gè)人衛(wèi)生 生產(chǎn)人員(包括無(wú)菌間操作人員和進(jìn)入無(wú)菌間的維修人員、質(zhì)檢員)必須身體健康，講究衛(wèi)生，進(jìn)入無(wú)菌間必須穿戴好工作服、帽、口罩及消毒手套，經(jīng)風(fēng)淋后進(jìn)入。</p><p>　?、菟谐粞醯臐舛?礦泉水中的微生物是通過(guò)過(guò)濾和殺菌去除的。由于為生物種類(lèi)繁多，生命力強(qiáng)，繁殖快，易散步而礦泉水不能添加任何防腐劑，是微生物生長(zhǎng)的

62、良好場(chǎng)所。生產(chǎn)上廣泛用臭氧殺菌，臭氧用于水消毒有一個(gè)臨界濃度為0.3-0.4mg/kg，只有在這個(gè)濃度范圍內(nèi)才能把微生物全部殺死。</p><p><b>　　沉淀的控制</b></p><p>　　礦泉水沉淀主要由Ca2+、Mg2+、Fe3+組成；高溫、低溫、振動(dòng)及中性條件的pH均加速沉淀的形成。解決沉淀的方法有兩種：</p><p>　?。?/p>

63、1）充分曝氣，過(guò)濾掉一部分CaCO3，但礦泉水中Ca、Mg會(huì)比原水減少，需特別慎重。</p><p>　?。?）加入CO2降低水中pH，是礦泉水中以Ca、Mg重碳酸鹽形式存在[5]。</p><p><b>　　變色的控制</b></p><p>　　有些瓶裝礦泉水在高溫(25-35℃)和有光條件下存放一段時(shí)間后，靠近瓶底部的水體會(huì)微微發(fā)綠，有

64、些則發(fā)黃或呈現(xiàn)紅黃色，前一種現(xiàn)象是藻類(lèi)和光和菌體繁殖引起的，后一種現(xiàn)象則是由普通碳鋼引水管道鐵銹所造成的。</p><p>　　控制變色的方法只有加強(qiáng)過(guò)濾才可以除去藻類(lèi)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)要定期的清洗沙棒過(guò)濾器；把礦泉水的管道或盛水容器全部換成不銹鋼或高壓聚乙烯方可清除此患。</p><p>　　礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)評(píng)定</p><p>　　隨著我國(guó)天然礦泉水產(chǎn)業(yè)的，原有《飲用

65、天然礦泉水》是由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、原地質(zhì)礦產(chǎn)部、輕工總會(huì)制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 8537-1995《飲用天然礦泉水》經(jīng)過(guò)了重新的修訂，新出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》2008-12-9發(fā)布2009-10-1實(shí)施。礦泉水新國(guó)標(biāo)主要變化如下：完善了天然礦泉水的定義；界限指標(biāo)去掉1項(xiàng)“溴化物”；限量指標(biāo)增加3項(xiàng)(銻、錳、鎳、“溴酸鹽”)、修改3項(xiàng)(鎘、砷、硼)，刪除4項(xiàng)(鋰、鍶、碘化物和鋅)；污染物指標(biāo)增加2項(xiàng)(陰離子

66、合成洗滌劑、礦物油)；微生物指標(biāo)增加3項(xiàng)(糞鏈球菌、綠膿桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌)，刪除1項(xiàng)(菌落總數(shù))。</p><p><b>　　水源的要求</b></p><p>　　水源地勘查評(píng)價(jià)、水源保護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按GB/T13727執(zhí)行。</p><p><b>　　水質(zhì)的要求</b></p><p>

67、<b>　　感官要求</b></p><p>　　應(yīng)符合表4-1的規(guī)定。</p><p><b>　　表4-1 感官要求</b></p><p><b>　　理化要求</b></p><p><b>　　污染物指標(biāo)</b></p><p

68、>　　如果礦泉水中發(fā)現(xiàn)有這些組分并超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的界限，則說(shuō)明礦泉水可能受到工業(yè)、生活等人為活動(dòng)的污染，那么這些礦泉水即使達(dá)到界限指標(biāo)，也不能作為礦泉水進(jìn)行開(kāi)發(fā)和飲用。應(yīng)符合表4-2的規(guī)定。</p><p>　　表4-2 污染物指標(biāo)</p><p><b>　　界限指標(biāo)</b></p><p>　　界限指標(biāo)是飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中最重要的部

69、分，也就是說(shuō)是否是礦泉水就在于這些特征指標(biāo)達(dá)沒(méi)達(dá)到要求，總共有9項(xiàng)。在滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537―2008《飲用天然礦泉水》中其他各項(xiàng)要求的情況下，只要水中有一項(xiàng)微量組分達(dá)到界限指標(biāo)中規(guī)定要求，就可以定為飲用天然礦泉水。應(yīng)有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合表4-3的規(guī)定。</p><p><b>　　表4-3 界限指標(biāo)</b></p><p><b>　　限量指標(biāo)&

70、lt;/b></p><p>　　限量指標(biāo)是飲用天然礦泉水中的某些有毒有害組分不能超過(guò)某一規(guī)定值，一旦超過(guò)這一規(guī)定值，則不能作為飲用天然礦泉水，在這些限量指標(biāo)中，有五項(xiàng)是界限指標(biāo)中的微量組分，如鍶、鋰、鋅、硒、碘化物?？梢?jiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)指標(biāo)是很?chē)?yán)格的。應(yīng)符合表4-4的規(guī)定</p><p><b>　　表4-4 限量指標(biāo)</b></p><p&

71、gt;<b>　　微生物要求</b></p><p>　　微生物指標(biāo)有兩項(xiàng)，不僅對(duì)水源水有要求，而且對(duì)灌裝產(chǎn)品亦有要求，具體要求應(yīng)符合表4-5和表4-6的規(guī)定</p><p>　　表4-5 微生物指標(biāo)</p><p>　　表4-6 第二次檢驗(yàn)</p><p><b>　　物料衡算</b></p

72、><p>　　瓶裝礦泉水產(chǎn)量的確定</p><p>　?。?）本設(shè)計(jì)為瓶裝水日產(chǎn)量50t/d。</p><p>　?。?）采用550mL瓶裝箱，則日產(chǎn)瓶為：90909瓶</p><p>　　50000÷0.55=90909(瓶/日)</p><p>　?。?）每天按16小時(shí)生產(chǎn)，則每小時(shí)生產(chǎn)為：5681瓶<

73、/p><p>　　90909÷16＝5681 (瓶/h)</p><p>　?。?）日產(chǎn)箱數(shù)為：3787箱</p><p>　　90909÷24= 3787(箱/日)</p><p>　　（5）每分鐘產(chǎn)瓶數(shù)為：94瓶</p><p>　　5681÷60=94 (瓶/min)</p>

74、<p>　　（6）產(chǎn)品經(jīng)灌裝、壓蓋、裝箱、入庫(kù)、驗(yàn)收等損壞及不合格率等取經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)2～4％，則每分鐘實(shí)際產(chǎn)量為：98瓶</p><p>　　94÷(1－4％)＝98(瓶/min)</p><p>　　所以，設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)能力為98瓶/min以上.</p><p>　?。?）根據(jù)以上計(jì)算，定出每天實(shí)際生產(chǎn)瓶數(shù)為：94080瓶</p>

75、<p>　　98×60×16=94080(瓶/日)</p><p>　　（8）根據(jù)以上計(jì)算，定出每天實(shí)際生產(chǎn)箱數(shù)為：3920箱</p><p>　　98×60×16÷24=3920 (箱/日)</p><p>　　（9）根據(jù)以上計(jì)算，定出每天實(shí)際生產(chǎn)量為：72.58t</p><p>

76、;　　3920×24×0.55×10-3=51.74 (t/d)</p><p>　?。?0）綜合以上計(jì)算分析得出： </p><p>　　每班每天生產(chǎn)瓶裝礦泉水量為：25.87 t/(班?日)</p><p>　　每班每天生產(chǎn)瓶裝礦泉水箱數(shù)為：1960箱/(班?日)</p><p>　　桶裝礦泉水產(chǎn)量的確定&l

77、t;/p><p>　?。?）本設(shè)計(jì)桶裝水為日產(chǎn)量70t/d。</p><p>　?。?）采用18.9L桶裝，則日產(chǎn)桶數(shù)為：3703桶</p><p>　　70000÷18.9=3703 (桶/日)</p><p>　?。?）每天按16小時(shí)生產(chǎn)，則每小時(shí)生產(chǎn)為：231桶</p><p>　　3703÷16

78、＝231 (桶/h)</p><p>　　（4）產(chǎn)品經(jīng)灌裝、壓蓋、入庫(kù)、驗(yàn)收等損壞及不合格率等取經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)2～4％，則每分鐘實(shí)際產(chǎn)量為：231桶</p><p>　　231÷(1－4％)＝241桶/h)</p><p>　　所以，設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)能力為241桶/h以上.</p><p>　?。?）根據(jù)以上計(jì)算，定出每天實(shí)際生產(chǎn)桶數(shù)為：38

79、56桶</p><p>　　241×16=3856 (桶/日)</p><p>　?。?）根據(jù)以上計(jì)算，定出每天實(shí)際生產(chǎn)量為：72.87 t</p><p>　　241×16×18.9×10-3=72.87(t/d)</p><p>　?。?）綜合以上計(jì)算分析得出：</p><p&g

80、t;　　每班每天生產(chǎn)桶裝礦泉水的量為：36.43t/(班?日)</p><p><b>　　生產(chǎn)設(shè)備的選型</b></p><p>　　合理的設(shè)備選型是保證產(chǎn)品高質(zhì)量的關(guān)鍵和衡量生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，可以為動(dòng)力、配電、水、氣用量計(jì)算提供依據(jù)。因此，如何選用生產(chǎn)力適宜、配套性強(qiáng)、通用性廣的生產(chǎn)設(shè)備已成為食品加工廠建廠設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，也是諸多食品廠建廠投產(chǎn)前要解決的首要問(wèn)題[9

81、]。</p><p><b>　　設(shè)備選型的原則</b></p><p>　?。?）滿(mǎn)足工藝條件的要求；</p><p>　?。?）生產(chǎn)能力的配備；</p><p>　　（3）相互配套的原則；</p><p>　?。?）性?xún)r(jià)比合理性的原則；</p><p>　　（5）可靠性

82、的原則；</p><p>　　（6）兼容性的原則。</p><p>　　設(shè)備材料或設(shè)備制造材料的要求</p><p>　　（1）食品加工設(shè)備的原材料必須適合制品達(dá)到全溫全壓的操作范圍；</p><p>　　（2）不能影響產(chǎn)品的質(zhì)量；不能被產(chǎn)品或任何清洗消毒過(guò)程所腐蝕、分解或滲透；</p><p>　　（3）必須使設(shè)備成

83、分之間的電化學(xué)腐蝕反應(yīng)減少到最低程度，包括焊接螺旋和零件等；</p><p>　?。?）機(jī)械要求表面光環(huán)；</p><p>　?。?）接縫和焊接處必須平整光滑，表面涂上無(wú)毒且耐腐蝕的涂料，如果鑄料表面粗糙易發(fā)生污染并造成平時(shí)清洗的困難，引起微生物的潛伏和交叉污染；</p><p><b>　　設(shè)計(jì)的要求</b></p><p

84、>　?。?）設(shè)備的設(shè)計(jì)必須考慮易于清洗；</p><p>　?。?）所有與產(chǎn)品接觸的表面應(yīng)便于檢查和機(jī)械清洗；</p><p>　?。?）各部件要便于拆開(kāi)，以達(dá)到徹底清洗的要求；</p><p>　?。?）所有設(shè)備在首次使用之前，先進(jìn)行清洗和鈍化，在某些情況下，由于設(shè)備某部分的變化需要進(jìn)行鈍化；</p><p>　?。?）食品接觸面應(yīng)光

85、滑、無(wú)凹陷和裂紋，以減少食品碎屑、污垢及有機(jī)物聚集[10]；</p><p><b>　　加工設(shè)備的選用</b></p><p>　?。?）曝氣裝置的選用</p><p>　　曝氣裝置多種多樣，采用何種裝置，要根據(jù)采用的除鐵方法以及處理水的化學(xué)組成而定。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中。主要根據(jù)水質(zhì)資料對(duì)所采用的曝氣裝置加以靈活應(yīng)用。</p>&

86、lt;p>　　本設(shè)計(jì)采用的曝氣方式為著名的文丘里射流混合法---安全、高效的混合方法。運(yùn)行方式為氣水強(qiáng)制混合。優(yōu)點(diǎn)：投資少，混合好，接觸時(shí)間短，經(jīng)射流混合器后臭氧在水中的臭氧濃度可為曝氣法的數(shù)倍[11] 。</p><p>　?。?）過(guò)濾裝置的選擇</p><p>　　本設(shè)計(jì)過(guò)濾裝置的選擇根據(jù)原水的水質(zhì)情況選用。在地下采取的原水通常要先儲(chǔ)存在水槽內(nèi)，使原水中含有的固型物質(zhì)和渾濁物質(zhì)自

87、然沉淀出去。過(guò)濾裝置選擇如下：</p><p><b>　?、偕鞍暨^(guò)濾器</b></p><p>　　砂棒是采用微細(xì)顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)成型后經(jīng)過(guò)高溫焙燒制成。由于可燃性物質(zhì)變成氣體而逸散，在砂棒內(nèi)形成2－4μm的微孔，當(dāng)具有一定壓力的水通過(guò)這些微孔時(shí)，水中存在的雜質(zhì)被阻擋在砂棒表面，達(dá)到去除雜質(zhì)的目的。</p><p><b>

88、　?、诨钚蕴歼^(guò)濾器</b></p><p>　　活性炭為木炭、木屑、果核殼等經(jīng)燒制得到的顆粒狀物料?；钚蕴吭谒袑?duì)溶質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附和除濁作用，可以吸附水中各種有機(jī)物、細(xì)菌、顏色、微生物、余氯、臭味及部分重金屬離子。</p><p><b>　?、鄢瑸V器</b></p><p>　　超濾是一種膜分離過(guò)程，其利用膜表面的微孔結(jié)構(gòu)對(duì)物質(zhì)

89、進(jìn)行選擇性的分離，通過(guò)加壓和半透膜的作用實(shí)現(xiàn)水的凈化。當(dāng)液體混合物在一定壓力下流經(jīng)膜表面時(shí)，溶劑及小分子溶質(zhì)透過(guò)膜而得到超濾液，而大分子物質(zhì)則被截留，從而實(shí)現(xiàn)大小分子間的分離、濃縮或凈化。</p><p><b>　?、芫苓^(guò)濾器</b></p><p>　　密過(guò)濾又稱(chēng)為保安過(guò)濾器。它是原水進(jìn)入反滲透膜裝置前的一道處理工藝。PP過(guò)濾芯具有過(guò)濾流量大，納污大，壓力損耗小

90、的特點(diǎn)，可有效截留管道內(nèi)的極微小顆粒及殺滅的細(xì)菌尸體。其壽命長(zhǎng)，流量大，過(guò)濾精度高，保證了生產(chǎn)線(xiàn)的無(wú)菌供水[12]。</p><p>　　（3）殺菌裝置的選擇</p><p><b>　?、俪粞鯕⒕?lt;/b></p><p>　　臭氧是一種極強(qiáng)的氧化劑，所以臭氧的水溶液具有很強(qiáng)的殺菌作用，所需的濃度低、作用快。可將大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、細(xì)菌的

91、芽孢、黑曲霉、酵母等微生物殺死。</p><p><b>　?、谧贤饩€(xiàn)殺菌</b></p><p>　　常見(jiàn)的為套管式的紫外線(xiàn)殺菌器。其主要是由紫外燈管、套管、外殼及傳口擋板組成。紫外燈管安裝在一個(gè)石英玻璃套管內(nèi)，使燈管與套管間形成一個(gè)環(huán)狀的空氣夾套，提高燈管周?chē)橘|(zhì)的溫度，強(qiáng)化殺菌效果[13]。</p><p><b>　?。?）灌

92、裝設(shè)備</b></p><p><b>　?、偃詣?dòng)小瓶灌裝機(jī)</b></p><p>　　CGF三合一體機(jī)主要用于飲用水的灌裝作業(yè)。將沖洗、灌裝、旋蓋三功能合在一個(gè)機(jī)體上，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，適用于聚酯瓶、塑料瓶灌裝果汁、礦泉水、純凈水，加上溫控裝置還可以進(jìn)行熱灌裝。各部分的適用瓶型調(diào)整采用手柄轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)，輕松自如，簡(jiǎn)便快捷。灌裝方式采用了新型的微壓灌裝，使

93、灌裝速度更快更穩(wěn)定，所以與同規(guī)格的機(jī)器相比本機(jī)的產(chǎn)量更高，效益更大。</p><p><b>　　②全自動(dòng)大桶灌裝機(jī)</b></p><p>　　QGF-250型3加侖5加侖飲用水桶裝機(jī)選用不銹鋼制造，采用電、氣相配合控制運(yùn)行。自動(dòng)藥液消毒、凈水沖洗、插入式灌裝、理蓋、掛蓋、壓蓋、燈檢、膠帽熱縮于一體的功能。操作便、工作穩(wěn)定可靠，完全實(shí)現(xiàn)了一體化封閉式管理，做到無(wú)菌生

94、產(chǎn)[14]。</p><p><b>　　主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表</b></p><p>　　根據(jù)滿(mǎn)足上述生產(chǎn)工藝的要求，按照實(shí)際生產(chǎn)的需要，合理的選擇生產(chǎn)設(shè)備。</p><p>　　表6-1 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表</p><p><b>　　勞動(dòng)人員的定員</b></p><p>

95、;<b>　　人員配置的依據(jù)</b></p><p>　　國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章。</p><p><b>　　工廠的建設(shè)規(guī)模。</b></p><p>　　生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)復(fù)雜程度與自動(dòng)化水平。</p><p>　　人員的素質(zhì)與勞動(dòng)生產(chǎn)率的要求。</p><p>　　組織結(jié)構(gòu)設(shè)置與

96、生產(chǎn)管理制度。</p><p>　　國(guó)內(nèi)外同類(lèi)工廠的情況[15]。</p><p><b>　　生產(chǎn)人員的配置</b></p><p>　　表7-1 生產(chǎn)人員配置</p><p>　　輔助及生產(chǎn)管理人員的配置</p><p>　　表7-2 輔助生產(chǎn)人員</p><p>&l

97、t;b>　　表7-3 管理人員</b></p><p><b>　　水、電、汽的估算</b></p><p><b>　　用水量的估算</b></p><p>　　食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備或規(guī)模的不同，生產(chǎn)過(guò)程用水量差異很大。即便是同一規(guī)模、同一生產(chǎn)工藝的食品廠，單位成品耗水量往往也不相同。用水量的估算方法有三

98、種：即“單位產(chǎn)品耗水量定額”來(lái)估算、按水的不同用途分項(xiàng)估算。</p><p>　　包裝容器洗滌用水W2=2.3t/h+5.2t/h=7.5t/h</p><p>　　CIP用水W3=10t/h</p><p>　　清潔用水W4=5t/h</p><p>　　生活用水W5=1.8t/h</p><p>　　車(chē)間每小時(shí)用水

99、的最大消耗W=W1+W2+W3+W4+W5=20.3t/h</p><p>　　取估算系數(shù)為0.7，W實(shí)際耗水量為20.3×0.7=14.21t/h</p><p><b>　　用電量的估算</b></p><p>　　食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備或規(guī)模的不同，生產(chǎn)過(guò)程用電量差異很大。即便是同一規(guī)模、同一生產(chǎn)工藝的食品廠，單位成品耗電量往往也不

100、相同。用電量的估算方法有三種：即“單位產(chǎn)品耗電量定額”來(lái)估算、按電的不同用途分項(xiàng)估算。</p><p>　　車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備耗電量P1=55.42kw</p><p>　　空調(diào)耗電量P2=6kw</p><p>　　其他耗電量P3=4kw</p><p>　　車(chē)間最高耗電量P=P1+P2+P3=65.42kw</p><p&g

101、t;　　取估算系數(shù)為0.7，實(shí)際耗電量P=65.42×0.7=45.79kw</p><p><b>　　用汽量的估算</b></p><p>　　食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備或規(guī)模的不同，生產(chǎn)過(guò)程用汽量差異很大。即便是同一規(guī)模、同一生產(chǎn)工藝的食品廠，單位成品耗汽量往往也不相同。用汽量的估算方法有三種：即“單位產(chǎn)品耗汽量定額”來(lái)估算、按電的不同用途分項(xiàng)估算[14]。&

102、lt;/p><p>　　根據(jù)車(chē)間耗汽量進(jìn)行累加，則每小時(shí)的耗汽量g=30.4kg/h</p><p>　　取估算系數(shù)為0.7，實(shí)際耗汽量g=30.4×0.7=21.28kg/h</p><p><b>　　經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析</b></p><p>　　辦企業(yè)就要講經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益，礦泉水廠就沒(méi)有存在的必要。因此必

103、須進(jìn)行認(rèn)真的分析核算，按設(shè)計(jì)計(jì)算出礦泉水的總產(chǎn)量成本和平均每瓶或每桶礦泉水的生產(chǎn)成本，再根據(jù)銷(xiāo)售價(jià)(預(yù)測(cè))計(jì)算出生產(chǎn)總價(jià)(銷(xiāo)售總值)[16]。</p><p>　　按照總產(chǎn)值減去總成本等于總利稅，并按礦泉水稅收率交稅后計(jì)算出純利潤(rùn)。</p><p><b>　　成本核算</b></p><p>　　本設(shè)計(jì)按日產(chǎn)550mL的瓶裝礦泉水，18.9L

104、的桶裝礦泉水。</p><p>　　電費(fèi)：45.79kw/小時(shí)×16小時(shí)/天×2元/小時(shí)=1465.28元</p><p>　　水費(fèi)：2元/每噸×140噸/天=280元</p><p>　　瓶蓋：0.06元/個(gè)×94080個(gè)/天=5644.8元</p><p>　　礦泉水瓶：0.06×9408

105、0=5644.8元/天</p><p>　　箱子：1×3920=3920元/天</p><p>　　桶：18×3856=69408元/天</p><p>　　桶蓋：0. 15元/個(gè)×3856個(gè)/天=578.4元/天</p><p>　　桶蓋貼：0.05元/個(gè)×3856個(gè)/天=190.16元/天</

106、p><p>　　桶袋：0. 05元/個(gè)×3856個(gè)/天=192.8元/天</p><p>　　熱縮封口膜：0.05元/個(gè)×3856個(gè)/天=192.8元/天</p><p>　　員工工資：3000×120÷30=12000元/天</p><p>　　稅收(定稅)：3000元/年×1/365=8.22

107、元/天</p><p>　　運(yùn)輸費(fèi)用：3000元/天</p><p>　　設(shè)備折舊費(fèi)：2000元/天</p><p>　　廠房折舊費(fèi)：1000元/天</p><p>　　維修費(fèi)：500元/天</p><p>　　合計(jì)：106025.26元</p><p>　　每天瓶裝礦泉水瓶收入：1元/瓶

108、15;94080=94080元/天</p><p>　　每天桶裝礦泉水收入：9元/桶×3856=34704元/天</p><p>　　每天礦泉水廠凈收入為：94080+34704-105149.35=22759元</p><p>　　月利潤(rùn)：23636元×30天=682770元</p><p>　　年凈收入：682770元

109、×12月=8193240元 </p><p><b>　　全廠總投資的核算</b></p><p>　　﹙1﹚土地費(fèi)用：200萬(wàn)元</p><p>　　﹙2﹚廠區(qū)辦公樓建設(shè)：500萬(wàn)元</p><p>　　﹙3﹚宿舍樓、食堂建設(shè)費(fèi)用：200萬(wàn)元</p><p>　　﹙4﹚生產(chǎn)車(chē)間土建建設(shè)

110、費(fèi)用：500萬(wàn)元</p><p>　　﹙5﹚廠區(qū)公共設(shè)施建設(shè)：100萬(wàn)元</p><p>　　﹙6﹚總設(shè)備投資：國(guó)內(nèi)根據(jù)設(shè)備制造廠提供的現(xiàn)行價(jià)格估算，非標(biāo)設(shè)備按重量估算。用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用100萬(wàn)元</p><p>　　﹙7﹚車(chē)輛費(fèi)用100萬(wàn)元</p><p>　　﹙8﹚其他費(fèi)用100萬(wàn)元</p><p&g

111、t;<b>　　投資回收期</b></p><p>　　投資回歸期[17]T=K/R，式中：</p><p>　　T——靜態(tài)投資回收期</p><p><b>　　K——項(xiàng)目總投資</b></p><p><b>　　R——年凈收益</b></p><p&g

112、t;　　項(xiàng)目總投資K=建筑投資+設(shè)備投資+其他</p><p>　　=200＋500＋200＋500＋100＋100＋100＋100</p><p><b>　　=1800萬(wàn)元</b></p><p>　　投資回收期T＝K／R＝1800／819.32＝2.2年</p><p><b>　　盈虧平衡</b&

113、gt;</p><p>　　按照項(xiàng)目第一年銷(xiāo)售收入為4636.22萬(wàn)元，固定成本=工資+折舊費(fèi)+大修費(fèi)=666.29萬(wàn)元，可變成本3150.68萬(wàn)元。從企業(yè)生產(chǎn)能力利用率角度進(jìn)行盈虧平衡分析。</p><p>　　即本項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的44.85%時(shí)，企業(yè)可保本不虧損。其盈虧平衡點(diǎn)較低。</p><p><b>　　結(jié)　　論</b><

114、/p><p>　?。?）本設(shè)計(jì)廠址選擇在齊齊哈爾市扎龍自然保護(hù)區(qū)，日生產(chǎn)120噸天然含氣礦泉水，可同時(shí)生產(chǎn)瓶裝和桶裝的礦泉水生產(chǎn)車(chē)間。采用2班制，每天工作16小時(shí)，每班工作8小時(shí)。</p><p>　?。?）本文對(duì)產(chǎn)品方案的制定，工藝流程的設(shè)計(jì)，車(chē)間的平面設(shè)計(jì)進(jìn)行了討論，利用AutoCAD制作出車(chē)間的工藝流程圖和平面布置圖。</p><p>　?。?）通過(guò)物料衡算，得出

115、本廠每天實(shí)際共生產(chǎn)瓶裝礦泉水51.74噸，共生產(chǎn)桶裝礦泉水72.87噸；每班每天生產(chǎn)瓶裝水25.87噸，生產(chǎn)45454瓶；每班每天生產(chǎn)桶裝水36.43噸，生產(chǎn)1851桶。通過(guò)水電氣估算，得出用水量14.21 t/h，用電量45.79kw/h, 用汽量21.82kg/h。</p><p>　　（4）針對(duì)生產(chǎn)實(shí)際需要，進(jìn)行設(shè)備選型，來(lái)符合生產(chǎn)能力的需要。主要的設(shè)備有曝氣裝置、過(guò)濾裝置、殺菌裝置和全自動(dòng)的灌裝設(shè)備。&l

116、t;/p><p>　?。?）經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析得出：年凈收入8193240元，收回全部投資僅需兩年零兩個(gè)月的時(shí)間。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 林瑋. 我國(guó)天然礦泉水行業(yè)的發(fā)展與管理[J]. 鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2010. 13(S2):71-73.</p><p>　　[2] 呂薛峰

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