有機(jī)物

1、,第八章食品中的有機(jī)物,8.1什么叫有機(jī)物,自學(xué)思考題:1、什么叫有機(jī)化合物？什么叫無機(jī)物？2、有機(jī)化合物種類繁多的原因是什么？3、什么叫有機(jī)高分子？4、人體的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽。,5、請你找出日常食品中的有機(jī)物,1、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會燃燒燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)點燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說明什么？,這些物質(zhì)中都含碳元素,一、有機(jī)物（筆記） 1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物（筆記）

2、,葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,無機(jī)物：不含碳的化合物叫無機(jī)物（筆記）,練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？,水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OH、CO2、CaCO3、Na2CO3,有機(jī)物：,,無機(jī)物：,,水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI,甲烷CH4、 酒精C2H5OH,,,因為這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與無機(jī)物非常相似，所以把它們劃分為無機(jī)物。,2、有機(jī)化合物種類繁多的原因（筆記

3、）,葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,維生素C的結(jié)構(gòu)式,,,,心酮胺是治療冠心病的藥物,元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜（筆記）,,3、有機(jī)高分子（筆記）,相對分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬至幾十萬，甚至幾百萬或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。 （筆記）,蛋白質(zhì)分子片段,陽離子聚丙烯酰胺（應(yīng)用于城市污水處理廠）,高分子復(fù)合板,環(huán)?？咕⒏吖鉄o裂皮高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色永不變形,（應(yīng)用于櫥柜/衣柜）,有機(jī)高分子的

4、應(yīng)用,2、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物,富含蛋白質(zhì)的食物,富含糖類的物質(zhì),富含油脂的食物,富含維生素的食物,4、食品中的有機(jī)物,富含淀粉（糖類）的食品：,大米、白面、玉米、馬鈴薯、紅薯,富含油脂的食品：,大豆、花生、食用油、肥肉,富含蛋白質(zhì)的食品：,蛋類、魚、瘦肉、牛奶,富含維生素的食品：,蔬菜、水果,,中國居民“平衡膳食塔”,大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為30 ℃～38 ℃，相對濕度達(dá)到80％

5、～85％以上時，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 ℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。,,,拒絕霉變食品，防止食物中毒,實驗探究:檢驗土豆中是否含有淀粉,1、猜想與假設(shè)。,2、查閱資料，收集證據(jù)。,3、設(shè)計實驗方案。,4、進(jìn)行實驗，驗證假設(shè)。,5、分析歸納得到結(jié)論。,淀粉遇碘水(碘酒)變藍(lán),小結(jié)：,一、有機(jī)物 1、

6、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物。,無機(jī)物：不含碳的化合物叫無機(jī)物。,2、有機(jī)化合物種類繁多的原因。 元素的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。,3、有機(jī)高分子。,相對分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬至幾十萬，甚至幾百萬或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。,4、人體的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽。,5、食品中的有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素,習(xí)題：,1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（ ） A.硫元素

7、 B.碳元素 C. 氧元素 D .氮元素2．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是（ ） A.葡萄糖 B.碳酸鈣 C.纖維素 D.淀粉,3、下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)高分子化合物的是（ ）,A.葡萄糖（C6H12O6） B. 纖維素B2（C17H20O6N4）

8、C.淀粉[(C6H10O5)n] D. 醋酸(C2H4O2),B,B,C,4．判斷下列說法是否正確（在括號中打√或×） ⑴組成中含有碳元素的化合物都是有機(jī)物（ ） ⑵在空氣中完全燃燒后能生成二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)中 一定含有碳元素（ ） ⑶牛奶中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分（ ） ⑷醋酸不屬于有機(jī)高分子化合物（ ）,5．在大米、白面、牛油、水果、雞蛋

9、等，食品中含有大量淀粉的物質(zhì)是 ，含有豐富維生素C的食品是 ，含有油脂的食品是 ，富含蛋白質(zhì)的食品是 。,,作業(yè):213頁 2,3,×,√,√,×,大米,白面,水果,雞蛋,牛油,產(chǎn)品說明：陽離子聚丙烯酰胺（污泥脫水劑 ）         &#

10、160; 陽離子型聚丙烯酰胺在酸性或堿性介質(zhì)中均呈現(xiàn)陽電荷性，通過吸附污水中懸浮的固體粒子使粒子間形成架橋或通過電中和而使粒子凝聚成大的絮凝物，從而可加速污水澄清，促進(jìn)沉降，可用于高濁度廢水的快速沉降及低濁度廢水的直接過濾，特別適合于高速離心機(jī)、 帶式壓濾機(jī)、板框壓濾機(jī)等專用污泥脫水機(jī)械。具有中和懸濁性質(zhì)所帶電荷的功能，因而使用時具有形成絮團(tuán)速度快，絮團(tuán)粗大，耐擠壓和剪切、成團(tuán)性好，易與濾布剝離等特點。所以脫水率高，濾餅含液低，用量少，

11、能大大降低用戶使用成本。 也能用于鹽酸、中濃度硫酸等液體，分離凈化其中所含的懸濁性物質(zhì)。,本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于城市污水處理廠、啤酒廠、食品廠、制革廠、造紙廠、石 油化工廠、油田、冶金、化學(xué)工業(yè)和化妝品等行業(yè)。,它的使用原理與我們學(xué)過的哪種凈水劑相似？,明礬,,高分子復(fù)合板,最新推出新型材料－－高分子復(fù)合板，產(chǎn)品有著環(huán)?？咕⒏吖鉄o裂皮、高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂、抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色、永不變形、等一系列無可比擬的優(yōu)勢，可廣泛應(yīng)用于櫥柜、衣