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文檔簡(jiǎn)介
1、面包機(jī)面包面包機(jī)面包蛋糕配方蛋糕配方1普通白面包配料700g面包900g水270ml330ml植物油3大勺4大勺鹽112小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉4杯512杯干酵母123小勺2小勺備注:1、添加順序應(yīng)與配料表中順序一致。2、建議使用精制菜油或調(diào)和油。3、適用程序:面包。2特快面包配料700g面包900g面包水(45℃—50℃)270ml330ml雞蛋1個(gè)1個(gè)植物油3大勺4大勺鹽112小勺2小勺糖2大勺212大勺面包粉4杯512杯干酵
2、母3小勺312小勺備注:適用程序:特快面包3全麥面包配料700g面包900g面包水270ml340ml全麥粉112杯2杯植物油2大勺3大勺鹽1小勺112小勺紅糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉212杯312杯干酵母123小勺2小勺適用程序:全麥面包4全麥面包配料700g900g水270ml340ml全麥粉23杯1杯植物油2大勺3大勺鹽1小勺112小勺1紅糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉313杯412杯干酵母2小勺212小勺備注:適
3、用程序:全麥面包5發(fā)酵面團(tuán)配料加量水270ml面粉4杯干酵母2小勺備注:1、本配方適合單獨(dú)和面功能。2、水與面粉為基礎(chǔ)原料,其它可以選加;若加雞蛋,則相應(yīng)減水等量的水。3、適用程序:面團(tuán)6玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉113杯2杯面包粉223杯312杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺鹽34小勺1小勺干酵母2小勺212小勺備注:1、適用程序:法式面包7甜面包配料700g900g水270ml340
4、ml奶粉1大勺112大勺植物油3大勺4大勺鹽34小勺1小勺糖13杯12杯面包粉4杯512杯干酵母2小勺212小勺備注:1、可用鮮牛奶代替水和奶粉,鮮牛奶量與水等同。2、適用程序:甜面包。8法式面包配料700g900g水270ml340ml2植物油1大勺112大勺檸檬汁1大勺112大勺鹽1小勺114小勺糖114大勺2大勺面包粉4杯512杯干酵母113小勺134小勺備注:適用程序:法式面包肉松13杯25杯備注:1、在面團(tuán)和好后,將其從料桶內(nèi)
5、取出,靜置約5分鐘后,將其搟成片狀,均勻?yàn)⑸先馑珊缶砥?,整形,取下攪拌漿,將面團(tuán)放入面包桶內(nèi);面包烘烤到最后15分鐘時(shí),打開(kāi)上蓋在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續(xù)烘烤至結(jié)束,冷卻后食用。2、適用程序:白面包16巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2大勺雞蛋3個(gè)糖1杯奶油23杯蛋糕粉1杯可可粉13杯肉桂粉1小勺鹽14小勺泡打粉3小勺碎核桃仁13杯備注:奶油和糖一起打到松發(fā),再把蛋一個(gè)一個(gè)加入打勻,將其與碎核桃仁及其他原料
6、一同倒入面包桶內(nèi),開(kāi)始“蛋糕”程序。17芝麻面包配料700g900g水雞蛋(1個(gè))270ml340ml奶粉3大勺4大勺黃油3大勺4大勺鹽1小勺113小勺糖2大勺3大勺面包粉4杯512杯干酵母123小勺2小勺芝麻2大勺3大勺備注:1、待烘烤至最后15分鐘時(shí),打開(kāi)上蓋,用小刷子在面包表面刷上一層水(最好是蛋糖水),將芝麻灑在頂部,繼續(xù)烘烤至結(jié)束,冷卻后食用。52、適用程序:主食白面包。18果醬吐司配料700g900g水雞蛋(1個(gè))260ml
7、330ml蜂蜜1大勺112大勺奶粉13杯25杯鹽34小勺1小勺糖13杯25杯面包粉4杯512杯干酵母2小勺3小勺黃油123大勺2大勺果醬14杯13杯備注:1、制作方法同14頁(yè)“紅豆吐司”。2、適用程序:甜面包。19椰絲吐司配料700g900g水雞蛋(1個(gè))270ml340ml蜂蜜1大勺112大勺奶粉23杯1杯鹽34小勺1小勺糖25杯12杯面包粉323杯412杯干酵母123小勺2小勺黃油212大勺3大勺椰絲14杯25杯備注:適用程序:甜面
8、包20全麥面包配料700g900g水280ml350ml全麥面粉113杯134杯面包粉223杯334杯蜂蜜2大勺3大勺糖2大勺3大勺鹽112小勺2小勺干酵母2小勺212小勺備注:適用程序:全麥面包。21堅(jiān)果面包配料700g900g6水雞蛋(1個(gè))270ml340ml奶粉3大勺4大勺黃油3大勺4大勺鹽1小勺113小勺糖2大勺3大勺面包粉4杯512杯干酵母123小勺2小勺松籽(或核桃仁)13杯25杯備注:1、將核桃仁或松籽打成小碎塊,在面粉
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