油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析

1、油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析【摘要】本文以油菜籽的制油工藝為研究對象，針對相關問題進行了分析與闡述。文章首先介紹了傳統(tǒng)菜籽制油工藝，然后對傳統(tǒng)菜籽制油工藝改進的地方進行了分析與闡述，最后在此基礎之上對新型菜籽制油工藝進行了總結。希望本文的研究能夠為相關領域提供一些指導和幫助?！娟P鍵詞】油菜籽脫皮；低溫壓榨；膨化浸出；制油工藝；油菜是我國主要的油料作物之一，其種植面積位居世界第一，約

2、占世界總產(chǎn)量的13，主要集中在長江流域。根據(jù)油菜籽油中芥酸含量的高低，可分為高芥酸(芥酸40%)型、中芥酸(芥酸20%)型、低芥酸(5%)型三大種類。我國過去栽培的油菜主要為高芥酸型，主要品種有芥菜型、白菜型和甘藍型，其脂肪酸組成大致為：油酸15.79%、亞油酸14.57%、芥酸48.37%。普通油菜籽不僅芥酸含量高，必需脂肪酸含量較低，而且還含有多種抗營養(yǎng)因子，如硫代葡萄糖苷(含量大概為5%——8%)，芥子堿等，這不但影響其營養(yǎng)價值，

3、同時不利于菜籽餅粕的綜合利用。一、傳統(tǒng)菜籽制油工藝一、傳統(tǒng)菜籽制油工藝1、壓榨法、壓榨法壓榨法是借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的一種方法。壓榨法是傳統(tǒng)制油方法，其工藝流程為：壓榨法工藝簡單，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，適合各種植物油的生產(chǎn)。但壓榨法存在出油率低、勞動強度大、生產(chǎn)效率低等缺點，同時由于軋胚蒸炒使菜籽餅油菜籽經(jīng)過干燥一方面可以去除一定量的水分，有利于脫去皮殼另一方面可以使硫甙酶鈍化，避免硫甙被分解。冷榨則減少了普通壓榨法中

4、蒸炒和軋胚的工序，避免了熱處理，使油菜籽油的純天然特性和營養(yǎng)價值得以保留。脫去皮殼可以去除大部分植酸、單寧等抗營養(yǎng)因子，減少了冷榨餅粕中的纖維素含量，使其質(zhì)量得到大幅度提高，為下一步的綜合利用創(chuàng)造了條件。此外，菜籽皮殼還可以直接作為燃料提供熱動力，或根據(jù)其成分研究開發(fā)其他產(chǎn)品。2、脫皮、脫皮——擠壓膨化法擠壓膨化法作為對傳統(tǒng)浸出法的改進，脫皮——擠壓膨化技術正在成為雙低油菜籽高效加工新技術。國內(nèi)中國農(nóng)科院油料研究所、武漢工業(yè)學院和無錫糧

5、科院都對此進行了研究網(wǎng)，其主要工藝流程為:油菜籽經(jīng)脫皮后進行擠壓膨化，預先擠出少部分油脂，并形成一定的結構料粒，再進行浸出，提高出油率。該制油工藝由于脫去皮殼使色素減少，能有效改善油脂色澤。此外，同未脫皮預榨一浸出法的菜籽粕相比，其粕中蛋白含量明顯提高，而單寧、植酸、芥子堿等抗營養(yǎng)因子含量降低，大大提高了動物飼用的適口性和營養(yǎng)價值。該種方法不僅適用于油菜籽，也適用于其他多種油料，近年在國外已得到快速發(fā)展。以上兩種制油工藝可以結合使用，即

6、脫皮——冷榨——擠壓膨化——浸出。目前，我國己實現(xiàn)了油菜籽脫皮、冷榨、膨化制油的組裝，比傳統(tǒng)的預榨一浸出工藝產(chǎn)量提高了近一倍。其工藝路線為：三、新型菜籽制油工藝三、新型菜籽制油工藝1、雙液相萃取法、雙液相萃取法雙液相萃取法是加拿大的Rubin第一次提出的。該方法是把破碎了的油菜籽用互不相溶的兩種溶劑，一個為非極性相(己烷)，一個為極性相(氨—甲醇)，同時或順序處理，以非極性相溶劑萃取油，以極性相溶劑去除油菜籽中的有毒物質(zhì)。該方法能在制取