教學作法

1、教學內(nèi)容1222早上1.南瓜濃湯南瓜濃湯材料:南瓜一斤老薑末一小匙水五碗奶油一小塊調(diào)味料:鹽奶油胡椒粉作法:南瓜蒸熟老薑末水一千公克(約五碗)用果汁機打勻中火慢煮至開加鹽胡椒粉與奶油完成2.素燥素燥材料:香菇末2湯匙素羊肉半碗豆干丁半碗素肉末半碗水調(diào)味料:油2湯匙醬油2湯匙香椿醬1小匙冰糖1小匙芡水作法:中火油下鍋將材料陸續(xù)下鍋炒香後放調(diào)味料再加水煮滾後小火熬煮10分鐘勾薄芡淋少許香油即可3.炸海苔捲炸海苔捲材料1:海苔2張麵糊半碗材料

2、2:香菇末3湯匙荸薺末一碗紅蘿蔔末3湯匙芹菜末3湯匙調(diào)味料:油2湯匙醬油膏1湯匙胡椒粉少許地瓜粉1湯匙作法:中火油下鍋將材料陸續(xù)下鍋炒香後放調(diào)味料待用取海苔半張將炒好的料分四份平均鋪在中間捲起後用麵糊固定再一條切成五等份沾麵糊炸酥即成4.獅子頭製作獅子頭製作(與魯白菜與魯白菜)材料1:板豆腐一斤(擠乾水份)材料2:油2湯匙香菇末3湯匙荸薺末一碗紅蘿蔔末3湯匙芹菜末3湯匙調(diào)味料:油2湯匙醬油膏1湯匙鹽半湯匙胡椒粉少許麵粉3湯匙作法:中火油

3、下鍋將材料陸續(xù)下鍋炒香後放調(diào)味料起鍋拌入豆腐擠出如乒乓球大放入油鍋炸酥即可5.素羊肉素羊肉肉排製作肉排製作材料:乾香菇腿150克雞蛋4粒調(diào)味料:五香粉半湯匙胡椒粉半湯匙醬油1湯匙鹽半湯匙紅糖1湯匙香油半碗地瓜粉2湯匙作法:乾香菇腿泡熱開水半小時去頭去渣後用石頭搗爛擠乾水分將蛋汁與調(diào)味料拌勻後加入幾竿的香菇腿拌勻靜至十分鐘捏成自己喜愛的形狀下鍋蒸30分鐘即完成1223早上1.酸菜素鴨湯酸菜素鴨湯材料:酸菜片半碗素羊肉一碗薑片十片杏包菇片半

4、碗水一大碗調(diào)味料:少許鹽香油作法:將材料煮滾後加鹽及滴上香油即可2.芋頭素魚的製作芋頭素魚的製作材料:豆皮一張海苔一張芋頭半斤調(diào)味料:鹽半匙醬油半匙胡椒粉少許作法:芋頭去皮蒸熟趁熱搗爛加入調(diào)味料拌勻取豆皮及海苔用麵糊粘緊將芋頭平鋪其上調(diào)整為魚形四周刷上麵糊裹緊大火蒸10分鐘即可3.糖醋時鮮糖醋時鮮材料1:素魚一條材料2:香菇絲1湯匙紅蘿蔔絲1湯匙青椒絲1湯匙調(diào)味料:蕃茄醬2湯匙醬油半湯匙水一碗芡水一湯匙作法:將魚切塊或劃幾刀炸酥後盛起再

5、將材料2依序下鍋炒香再放調(diào)味料勾芡淋於魚上完成4.炸鹽酥雞炸鹽酥雞材料:杏包菇塊2碗地瓜粉一碗調(diào)味料:醬油膏1大匙水一碗作法:將材料浸泡調(diào)味料中10分鐘再沾地瓜粉中火炸金黃色沾胡椒鹽或辣椒粉即可5.生炒素膳生炒素膳材料:大乾生香菇10朵水半碗綠豆芽一碗嫩薑一湯匙調(diào)味料:醬油1小匙地瓜粉半湯匙醬油膏1匙胡椒粉少許作法:香菇泡軟擠乾水份用剪刀延邊約.5公分剪到底醬油先拌勻再加地瓜粉拌勻後下油鍋炸好備用鍋內(nèi)少許油香菇切段放醬油膏拌炒加水放綠豆