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文檔簡介
1、烤面包配方烤面包配方奶油餐包奶油餐包高筋粉288g糖45g鹽1茶匙干酵母2茶匙水125g奶粉12g黃油23蛋一個其他：雞蛋一個刷表面步驟：1)發(fā)面高筋粉干酵母奶粉蛋糖鹽黃油2）11個半小時就發(fā)現(xiàn)面團會有23倍大就可以拿出了3）分割成30g重的小面團，一一滾圓后松弛10分鐘，搟成長條。4）把長條面卷起5）把卷好的面再放在40度左右的地方2次發(fā)酵（半小時）6）表面刷一層蛋液，攝氏180度烤12－15分鐘熏火腿面包熏火腿面包高筋粉3CUPS糖
2、14CUP內(nèi)餡：creamcheese100g（一種軟cheese）細砂糖20g水果蜜餞50g紅黑葡萄干50g杏仁片30g也可以用椰茸代替步驟：1）發(fā)面將材料1除糖、鹽、奶油外攪拌，陸續(xù)加入鹽和糖（酵母不可以直接和糖和鹽放在一起，否則酵母會死掉），分次放入奶油然后發(fā)酵2）它發(fā)酵它的，開始準(zhǔn)備內(nèi)陷：1.creamcheese100g(其實我買的的那一盒子正好用了一半，多一點點沒關(guān)系）拿出來放室溫軟化，加糖20g攪均備用2.水果蜜餞有些個頭
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