面包機(jī)做面包

1、面包機(jī)做面包面包機(jī)做面包用面包機(jī)做面包、蛋糕的配方和方法用面包機(jī)做面包、蛋糕的配方和方法面包機(jī)面包、蛋糕配方面包機(jī)面包、蛋糕配方一、有一些朋友按說(shuō)明書(shū)上的配方來(lái)做面包，也不是很成一、有一些朋友按說(shuō)明書(shū)上的配方來(lái)做面包，也不是很成功；在這里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一功；在這里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵的好。因?yàn)槊慷ㄒ蓤F(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵的好。因?yàn)槊總€(gè)人的測(cè)量手

2、法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面?zhèn)€人的測(cè)量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為提到的成為“光滑的面團(tuán)光滑的面團(tuán)”來(lái)調(diào)整一下，這就可以了。來(lái)調(diào)整一下，這就可以了。二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時(shí)間太短了，要放很多酵母，當(dāng)然也可以在里面添加泡打時(shí)間太短了，要放很多酵母，當(dāng)然也可以在里面添加泡打粉或蘇打粉，這樣造成做出來(lái)的面包沒(méi)有拉絲感及口感很粉或蘇打粉

3、，這樣造成做出來(lái)的面包沒(méi)有拉絲感及口感很差。差。三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時(shí)候一定要用高三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時(shí)候一定要用高精面粉和做面包專(zhuān)用的耐高糖酵母，高筋面粉：蛋白質(zhì)含精面粉和做面包專(zhuān)用的耐高糖酵母，高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為量為12.5%—13.5%，常用來(lái)做面包或饅頭面條，筋度較大。，常用來(lái)做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，市場(chǎng)上最

4、常見(jiàn)的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：低面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬質(zhì)也較少，筋性弱適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。松酥脆口感的西點(diǎn)。四、面包制作常見(jiàn)的問(wèn)題解決辦法：四、面包制作常見(jiàn)的問(wèn)題解決辦法：序存在問(wèn)題存在問(wèn)題原因分析原因分析

5、解決方法解決方法五、普通面包制作配方：五、普通面包制作配方：1.0LB1.5LB2.0LB面包的大小面包的大小450500G700750G900G水、牛奶水、牛奶180ml290ml360ml黃油黃油2大勺大勺3大勺大勺4大勺大勺糖2大勺大勺3大勺大勺4大勺大勺鹽1小勺小勺1小勺小勺1小勺小勺雞蛋雞蛋1個(gè)2個(gè)3個(gè)高筋面粉高筋面粉250G（2杯）杯）320G（3杯）杯）500G（4杯）杯）耐高糖干酵母耐高糖干酵母1小勺小勺1小勺小勺114