花卉鑒賞與花文化(復(fù)習(xí)用)

1、1花卉鑒賞與花文化（參考資料）花卉鑒賞與花文化（參考資料）第一章第一章花卉鑒賞與花文化概述花卉鑒賞與花文化概述花卉的概念：狹義是指具有觀賞價(jià)值的草本植物。廣義除指有觀賞價(jià)值的草本植物外，還包括草本或木本的地被植物、花灌木、開花喬木以及盆景等；廣義花卉的觀賞部位不限于花，可以是花、果、莖、葉、根、種子等任何部位?；ɑ芪幕菏窃诨ɑ馨l(fā)展過程中，與其他文化門類互相影響、互相補(bǔ)充、互相融合，形成的與花卉相互關(guān)聯(lián)而又相對(duì)獨(dú)立的文化現(xiàn)象和文化信息的

2、總和?；ɑ芪幕瘍?nèi)容：以花卉為謳歌對(duì)象的詩詞、故事、傳說、記事、繪畫、戲劇、音樂、雕塑、電視、民俗等文學(xué)表現(xiàn)形式，這就是花卉文化的主要內(nèi)容。一、花卉鑒賞的基礎(chǔ)1、具有花卉知識(shí)：賞花首先要知花。清代張潮《幽夢(mèng)影》：“如菊以淵明為知己；梅以和靖為知己；竹以子猷為知己；蓮以濂溪為知己”?！懊妨钊烁?，蘭令人幽，菊令人野，蓮令人淡，春海棠令人艷，牡丹令人豪，蕉與竹令人韻，秋海棠令人媚，松令人逸，桐令人清，柳令人感”。認(rèn)識(shí)花卉是欣賞花卉美的前提。2、

3、了解文化背景：處在不同文化背景中的賞花者，由于其所受的文化熏陶不同，對(duì)花卉的審美習(xí)慣亦有所差異。在花卉觀賞活動(dòng)中，國(guó)人崇尚精神，關(guān)注的重點(diǎn)是人的精神實(shí)質(zhì)以及整個(gè)世界的精神歸宿；西方人崇尚科學(xué)，關(guān)注的往往是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。“芝蘭生于深谷，不以無人而不芳”，聯(lián)想到“君子修道立德，不為困窮而改節(jié)”。人們所欣賞的不是蘭花表象的美，而是蘊(yùn)涵于內(nèi)的道德情操美，這與中國(guó)文化中“天人合一”的世界觀是一致的。西方文化中的人花互喻，主要強(qiáng)調(diào)“比喻”的張力，

4、強(qiáng)調(diào)獨(dú)創(chuàng)性而追求不斷的創(chuàng)新。3、賞花有地有時(shí)：春、夏、秋、冬和日、月、風(fēng)、雨、霜、雪、燭光等很大影響。明代袁宏道《瓶史》載：“賞花，茗賞者，上也；談賞者，次也；酒賞者，下也…”并認(rèn)為賞花要有時(shí)有地，不得其時(shí)，而漫然招來賓客，皆為唐突?；ɑ苄蕾p與其他審美活動(dòng)不一樣，除了需有良好的心境、高昂的情緒和浪漫的情調(diào)外，還應(yīng)選擇對(duì)賞花最有利的天時(shí)良辰和賞花佳處。二、中國(guó)花卉文化簡(jiǎn)史1、原始社會(huì)：花草樹木紋樣刻在粗制的石器上，用以美化生活，這可能是中

5、國(guó)花文化最早表現(xiàn)形式。2、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期：花卉賦于感情色彩和象征意義。3、秦漢時(shí)期：有了插花藝術(shù)的萌芽。4、魏晉南北朝時(shí)期：開始步入較高層次的藝術(shù)享受和藝術(shù)創(chuàng)作境界。5、隋、唐和兩宋時(shí)期：中國(guó)花文化發(fā)展進(jìn)入昌盛和成熟階段。造園栽花興起，花卉的科技書籍、花卉文學(xué)作品、花卉工藝品、花卉繪畫、盆景、插花等藝術(shù)品層出不窮。6、元、明、清時(shí)期：元代有關(guān)花卉的詩詞書畫，明、清時(shí)期，花卉栽培走入商業(yè)性生產(chǎn)并形成生產(chǎn)基地，大興造園栽花之風(fēng)?；ɑ苤鲀?nèi)容全面。

6、三、中國(guó)花卉文化的特點(diǎn)1、閑情文化：中國(guó)花卉文化，從本質(zhì)上來說，是一種東方式的閑情文化?！吧P花弄草”。2、多功能性：中國(guó)的花卉文化涉及范圍廣。食物、藥物來源。人們心目中種種花草的形象，成了幸福、吉祥、長(zhǎng)壽的化身，加上各種花草本身的實(shí)際功用，便很自然地與人們的衣食住行、婚喪嫁娶、歲時(shí)節(jié)日、游藝娛樂等發(fā)生了密切的聯(lián)系，在民間社會(huì)中積淀成為民俗?；ɑ芘c中國(guó)繪畫、文學(xué)等傳統(tǒng)藝術(shù)門類之間的結(jié)合，使得中國(guó)花文化涵括了諸多文化門類，不僅包括花卉食品等

7、物質(zhì)文化門類，也具有中國(guó)花卉畫、中國(guó)花卉文學(xué)等精神文化特點(diǎn)。3、泛人文觀：泛人文主義的一個(gè)顯著特征就是把世界上的一切事物都與現(xiàn)實(shí)人生聯(lián)系起來。在花木觀賞活動(dòng)中，更能體現(xiàn)中國(guó)人別具一格的生命感悟方式。中國(guó)古人由于受民族自生的道家思想的影響，在潛意識(shí)深處，把花木當(dāng)成與自己一樣的有生命的活物看待，花木也和人一樣有智有能。木神花仙：傳說中桃花神是息夫人、梅花神是宋代隱士林逋和宋武帝之女壽陽公主、蘭花神為屈原、蓮花神為西施、菊花神為陶潛、桂花神為

8、唐太宗的徐賢妃徐惠。不僅表現(xiàn)以花比人、以人比花的觀念，而且在這種觀念支配下，古人往往把自身的價(jià)值取向，也比擬在花木身上，將花木分成帝王、宰相、君子、師長(zhǎng)、朋友、仆人的等級(jí)，賦予人格化的內(nèi)涵?；ɑ芎椭袊?guó)文化相結(jié)合、發(fā)展是多方面的。它不僅與中國(guó)人的物質(zhì)生活息息相關(guān)，還與中國(guó)的精美工藝相結(jié)合而向藝術(shù)化發(fā)展。凡此種種，都說明花卉是中國(guó)文化不可缺少的一部分。誠(chéng)然，中國(guó)的花文化，貌似以“花”為中心，其深層實(shí)則是以人為中心的，否則，花就不可能轉(zhuǎn)化為以

9、人為中心的文化現(xiàn)象了。第二章第二章花卉識(shí)別與鑒賞花卉識(shí)別與鑒賞第一節(jié)第一節(jié)花卉識(shí)別花卉識(shí)別一、草本花卉：（一）一、二年生花卉一年生花卉：在一個(gè)生長(zhǎng)季內(nèi)完成其生活史的植物。從播種到開花、結(jié)果、枯死等過程均在一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)完成。二年生花卉：在兩個(gè)生長(zhǎng)季內(nèi)完成其生活史的花卉。當(dāng)年只進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，不開花、不結(jié)果，等到來年再開花、結(jié)果、死亡。如蒲包花、雞冠花、鳳仙花、百日菊、羽葉蔦蘿、紫茉莉、半支蓮、麥桿菊、紫羅蘭、金魚草、矢車菊、翠菊、瓜

10、葉菊、金盞菊、羽衣甘藍(lán)、中國(guó)石竹、虞美人、飛燕草、矮牽牛、牽?；?、醉蝶花、三色莧、乳茄、千日紅、波斯菊、雛菊、美女櫻（二）多年生花卉宿根花卉：地下部分的莖或根，形態(tài)正常，不發(fā)生膨大、畸形等變態(tài)癥狀。耐寒性強(qiáng)，冬季可以露地越冬。地上部分莖、葉存在兩種類型：有的終年常綠，有的冬季枯死。如豬籠草、捕蠅草、鶴望蘭、耬斗菜、文竹、吊蘭、康乃馨、非洲菊、紅掌、水塔花、姬鳳梨、菊花、芍藥、霞草（滿天星）、萱草、情人草、蜀葵、薰衣草。球根花卉：地下部分

11、的莖或根，變態(tài)肥大，有的呈球狀，有的呈塊狀。如唐菖蒲、晚香玉、香雪蘭、郁金香、大麗花、風(fēng)信子、葡萄風(fēng)信子、美人蕉、花毛茛、百合、朱頂紅、水仙、馬蹄蓮、仙客來、花貝母。3盛花花壇：表現(xiàn)盛花時(shí)群體的色彩美，圖案輪廓鮮明、對(duì)比度強(qiáng)。多觀花草本。模紋花壇：表現(xiàn)花卉群體組成的精美圖案或裝飾紋樣，多由低矮的觀花、觀葉植物組成。常見有毛氈花壇和浮雕花壇兩類。毛氈花壇：植物修剪成同一高度，表現(xiàn)平整，宛如華麗的地毯。浮雕花壇：是根據(jù)花壇模紋變化，植物的高

12、度有所不同，部分紋樣凹隱或凸起。二、花臺(tái)：花臺(tái)和花壇類似，但高出地面。三、花境：是由規(guī)則式向自然式過渡的一種花卉的布置形式，其外形多整齊規(guī)則，內(nèi)部植物配置多用不同種類的自然斑狀混交，多布置于綠籬、建筑前和道路兩側(cè)等。四、花叢和花群：把花卉成叢或成群栽種，屬于自然式的花卉布置形式。五、巖石園六、水生花卉七、垂直綠化：又稱立體綠化，是環(huán)境綠化向空間發(fā)展的一種形式，包括建筑立面的裝飾、籬柵、棚架、花洞和花廊等。八、花卉布景。第二節(jié)切花應(yīng)用鮮切

13、花是指以帶花、葉、果或芽等枝條用以插花的觀賞植物。應(yīng)用即是以切花花材為主要素材，通過擺插來表現(xiàn)其活力與自然美及裝飾效果：花籃、花圈和花環(huán)、扣花（襟花）、盒裝花、花車、展場(chǎng)布置。第三節(jié)中國(guó)民俗應(yīng)用一、花卉月歷：一年中依據(jù)各種花的開落時(shí)間列出的歷表，因?yàn)橥ǔ０凑赵路輥碛浭觯址Q“花月令”。《夏小正》、《花歷》。江南地區(qū)月花：正月梅花，二月杏花，三月桃花，四月薔薇，五月榴花，六月荷花，七月葵花，八月桂花，九月菊花，十月芙蓉，十一月山茶，十二月

14、蠟梅。所定月花，大多約定俗成，人稱“杏月”，必指農(nóng)歷二月。二、花信風(fēng)：應(yīng)花期而來的風(fēng)。《呂氏春秋》：“春之德風(fēng)，風(fēng)不信，則其花不成?！被ㄩ_并不限于春天，花信風(fēng)必不限于春風(fēng)，后人遂演為一年四季之風(fēng)，號(hào)二十四番花信風(fēng)；又有演為四個(gè)月自節(jié)氣小寒至谷雨之風(fēng)，亦號(hào)二十四番花信風(fēng)。三、花卉節(jié)日習(xí)俗1、花市：專門集中售花和供人賞花的市肆。宋代賣花集售點(diǎn)除“花市”外，還有“花團(tuán)”、“花局”、“花行”諸名色。廣州“三十三鄉(xiāng)人不少，相逢多半是花農(nóng)”。揚(yáng)州“

15、千家有女先教曲，十里栽花算種田”：瓊花、芍藥、垂柳。周瘦鵑《浣溪沙》，詠蘇州的賣花女：生小吳娃臉?biāo)葡?，鶯聲嘹嚦破喧嘩，長(zhǎng)街喚賣白蘭花。借問兒家何處是？虎丘山腳水之涯，回眸一笑髻鬟斜。2、花朝節(jié)：各地氣候不同，各地花朝日期也不一樣。宋代，中原和西南地區(qū)以農(nóng)歷二月初二為花朝，“洛陽風(fēng)俗，以二月二日為花朝節(jié)?！边€有一些地區(qū)以二月十二為花朝節(jié)，《廣群芳譜》載：“東京二月十二曰花朝，為撲蝶會(huì)?！钡角宕话惚狈揭远率鍨榛ǔ?，而南方則以二月十二

16、為百花生日。武則天執(zhí)政時(shí)期，正月十五的元宵節(jié)、二月十五的花朝節(jié)、八月十五的中秋節(jié)，這三個(gè)“月半”被視為同等重要的傳統(tǒng)佳節(jié)?；ǔ?jié)活動(dòng)：踏青游玩賞花、撲蝶挑菜、官府出郊勸農(nóng)、挈榼登山、聽布谷聲以課農(nóng)事之外，一些地方還有女子剪彩花插頭的習(xí)俗，到了清代，又有“賞紅”之俗，《清嘉錄》：“十二日，為百花生日，閨中女郎剪五色彩繒粘花枝上，謂之賞紅。”目前傳統(tǒng)的花朝節(jié)已多演變?yōu)闀r(shí)令性花市花展。3、斗百草：斗草、斗花。古俗認(rèn)為五月為惡月、毒月，必須采集

17、百草來解厄，渡過難關(guān)。百草中包括艾草、菖蒲等，可編為人形，釘于門上，用以禳除毒氣，這些活動(dòng)并非完全是迷信，亦有一定科學(xué)道理。唐至五代十國(guó)時(shí)，宮中多有斗草之好?！肚瀹愪洝份d南漢后主劉鋹在春深時(shí)節(jié)，令宮女玩斗花之戲：每日凌晨開后苑，讓宮女到苑中花園采摘花草，過不多久，由后主號(hào)令同時(shí)回宮，鎖上園門。吃罷早飯，讓宮女們集合于殿中，互比所采花草品種的多寡，輸者判罰。每天各大門由宦官把守，宮女出入都要搜身，還要核對(duì)姓名，法制甚嚴(yán)，以致當(dāng)時(shí)人稱“花禁

18、”。4、簪花習(xí)俗：至漢代，簪花習(xí)俗在文獻(xiàn)中開始出現(xiàn)。考古發(fā)掘表明，東漢時(shí)川蜀的婦女簪花已非常流行。后來，人們又稱簪花為“插花”，蕭綱：“帶前結(jié)香草，鬟邊插石榴。”杜牧：“莫怪杏園憔悴去，滿城多少插花人?！碑?dāng)時(shí)婦女們插戴的花卉品種有茱萸、石榴、薔薇、梅花、棠梨、杏花等。約從唐代始，男子也常簪花，這種風(fēng)俗延至清代?！皦m世難逢開口笑，菊花須插滿頭歸”。兩宋時(shí)期，簪花之風(fēng)達(dá)到鼎盛階段。宮廷如此看重簪花，民間更是推波助瀾。每遇佳節(jié)，無分男女老幼，

19、都一律戴花：“三月三日，男女皆戴薺花。”明清時(shí)期，民間則風(fēng)習(xí)漸變，男子多不簪花。四、花卉與健康：1、花酒：一是采用植物的花朵浸泡于酒中，二是直接作為酒料進(jìn)行釀造，而制成具有獨(dú)特芳香味的美酒。《遵生八箋》：“凡一切有香之花”，皆可仿照釀酒常法進(jìn)行制造，這一理論上的認(rèn)識(shí)和總結(jié)，必有益于開拓人們的視野，促進(jìn)花酒業(yè)的發(fā)展。同時(shí)百花入釀，也為我國(guó)的花文化增添了華采的篇章。梅花酒、桃花酒、李花酒、松花酒、酴釄花酒、石榴花酒、蓮花酒、茉莉花酒、木槿花

20、酒、桂花酒、菊花酒、菊花酒。2、花饌：食花。與食饌相關(guān)聯(lián)的花卉有菊花、蘭花等。屈原：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”、“播江離與滋菊兮，愿春日以為糗”、“惠肴蒸兮蘭藉”。《山家清供》是一部重要的食譜專書，里面首次集中記載了十余種以花為主料或配料的飲食及其加工方法，所收入的梅粥、蟹釀橙、廣寒糕、錦帶羹等山林風(fēng)味食品就是分別加入梅花、菊花、桂花和文官花而制成，還收錄牡丹、荷花、桅子、玉蘭、玫瑰、芙蓉花、玉簪、紫藤花等，均被納入可餐之列，