面包配方

1、1面包配方面包配方【全麥黑芝麻酸奶面包全麥黑芝麻酸奶面包】(參考分量：6個(gè))配料配料：全麥面粉100克，原味酸奶（無(wú)糖）75克，橄欖油12克，黑芝麻10克，鹽14小勺(1.25ML)（原方用2.5ML，根據(jù)大家建議改為1.25ML），泡打粉1小勺(5ML)烘焙烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右。制作過(guò)程：制作過(guò)程：1、全麥面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均勻，倒入橄欖油。用手抓勻，使橄欖油和面粉混合在一起，成為粗疙瘩狀。4、倒入

2、原味酸奶。5、用手揉成面團(tuán)，并持續(xù)揉30秒左右。一開(kāi)始面團(tuán)可能會(huì)粘手，揉完之后會(huì)漸漸不粘手了，呈如圖所示的看上去較粗糙的狀態(tài)。6、把面團(tuán)分成6份，分別揉成小圓球擺在烤盤上。在小圓球的頂部用剪刀剪一個(gè)深約1CM的十字。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面呈棕紅色。TIPSTIPS：1、這是一款簡(jiǎn)易面包，不使用酵母，完全通過(guò)泡打粉使面團(tuán)膨發(fā)起來(lái)。準(zhǔn)備原料及制作的時(shí)間都很短，非常簡(jiǎn)單。但簡(jiǎn)易面包與通過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵方法制作的面包

3、口感畢竟不同，若未嘗試過(guò)的朋友，不妨一試，體驗(yàn)一下不一樣的感覺(jué)。2、剛烤好的面包口感最為可口，外酥里嫩。冷卻后并放置一段時(shí)間后，表皮因?yàn)槲账侄辉偎执?，?nèi)部也會(huì)變得稍硬，口感就大打折扣了。因此，烤好的面包最好及時(shí)品嘗，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間。3、從健康的角度考慮，橄欖油的效果最佳，但如果不習(xí)慣橄欖油口感的朋友，可以換成玉米油或者葵花籽油。4、揉面團(tuán)的時(shí)候，揉30秒左右即可，不要揉太長(zhǎng)時(shí)間，否則將導(dǎo)致做出來(lái)的面包口感粗糙。3【100%100

4、%全麥面包全麥面包】(約240克面包兩個(gè))配料配料：全麥面粉300克，水185克，干酵母1又12小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克表面裝飾表面裝飾：水、燕麥片烘焙烘焙：200度，25分鐘左右，烤至表面金黃制作過(guò)程制作過(guò)程：1、將所有材料揉和成面團(tuán)。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團(tuán)表面光滑。2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí)3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成兩份，滾圓，醒發(fā)15分鐘。4、將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長(zhǎng)條。