廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、廚房環(huán)境衛(wèi)生制度廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內(nèi)；2不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；3凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；4廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；5在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)；6不隨地吐痰；7隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔；8生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；9餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊；10各類客人使用的餐具務(wù)必清潔；11服務(wù)人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意

2、；12上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)；13客人用后的殘渣，應(yīng)立即收拾并進行處理；14餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；15發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。廚房環(huán)境衛(wèi)生制度廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內(nèi)；2不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；3凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；4廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；5在地上撿

3、拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)；6不隨地吐痰；7隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔；8生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；9餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊；10各類客人使用的餐具務(wù)必清潔；11服務(wù)人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意；12上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)；13客人用后的殘渣，應(yīng)立即收拾并進行處理；14餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；15發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出