高雄餐旅學院烘焙科課程發(fā)展標準作業(yè)程序草案

1、1嶺東科技大學觀光與休閒事業(yè)管理系97學年度本位課程規(guī)劃手冊壹、前言本系之教育理念，旨在培養(yǎng)具有國際觀且兼具專業(yè)知識、技能、服務道德、敬業(yè)樂群及人文關懷之中高級觀光與休閒管理專業(yè)幹部人才。主要培育目標如下：1.航空訂位、旅館管理、地理定位資訊之規(guī)劃與應用之能力。2.旅館管理、旅行業(yè)與休閒相關產(chǎn)業(yè)管理行銷與規(guī)劃之能力。3.休閒運動指導與俱樂部管理之能力。4.觀光、休閒、運動企業(yè)診斷與輔導之能力。5.領隊導遊與外語接待導覽解說之能力。本系課

2、程特色重點規(guī)劃：1.採語言、人文資料與專業(yè)並重原則規(guī)劃。佐以本系對體育保健類之推行為主。2.在通識課程方面，期使學生具宏觀之人文素養(yǎng)，務使其在深度與廣度方面均能內(nèi)化其氣質(zhì)與涵養(yǎng)。3.在專業(yè)方面則著重在觀光、休閒及體育保健方面之課程規(guī)劃並安排一學期校外建教實習，期使學生能在完整之課程規(guī)劃下習得有關現(xiàn)代休閒、旅運、餐飲、旅館、資料及體育保健方面之專業(yè)知識與技能及增加實務經(jīng)驗。4.結(jié)合遊程規(guī)劃、生態(tài)解說與外語練習的校外見習、遊學與觀光及休閒業(yè)

3、界參訪活動。5.藉由密集之語言訓練課程，提昇學生之外國語文能力(具全民英檢中高級以上程度)，培訓學生具備國際語言溝通與協(xié)商能力。本系教學特色重點規(guī)劃：1.以國際知名相關領域?qū)W校及機構(gòu)為建教平臺，充分應用彼此之優(yōu)勢及教材，加強國際學術(shù)交流，並鼓勵學生、教師與本校姐妹校文化交流或交換師生。2.與國內(nèi)相關領域之政府、業(yè)界及學術(shù)機構(gòu)建立合作模式，掌握時代脈動，隨時加強充實本系之教材補充。3.因應廿一世紀e化之來臨，對於旅遊電子商務之教材亦同步規(guī)

4、劃。4.結(jié)合遊程規(guī)劃、導遊實務開辦實習旅行社，學生於畢業(yè)前至國外參訪遊學。5.結(jié)合專題研究課程為企業(yè)進行企業(yè)診斷。研究特色重點規(guī)劃：1.配合各專業(yè)教師群之專長各自發(fā)展外，更結(jié)合了有關觀光、休閒及體育保健方面專長之教師與業(yè)界高階經(jīng)營階層主管，甚至與跨系科或跨校之專業(yè)教師群組成研究團隊。故研究主題與內(nèi)容包羅萬象，充分滿足理論與實務相互印證之實務研究。2.研究主題亦朝產(chǎn)學合作之方式進行，學生於校外實習階段，即著手大四專題之資料蒐集、實驗設計與

5、調(diào)查研究，將業(yè)界之經(jīng)驗、缺失與優(yōu)點，藉由定期之返校晤談輔導，修正、接收業(yè)界之實務經(jīng)營經(jīng)驗與完成完整之專題研究。學生輔導重點規(guī)劃：1.培育學生理論與實務並重，規(guī)劃學生校內(nèi)實習（大一、二）與校外實習（大三下學期），並將校外實習結(jié)合學生畢業(yè)專題—個案研究。2.加強專業(yè)實習教室（實習旅行社、實習旅館、實習農(nóng)場等）之建立，提升師生實務與研究能力。3.每年舉辦學術(shù)研討會鼓勵學生發(fā)表學術(shù)論文，並報考相關研究所。推廣建教重點：1.本系對於本土性之觀光、

6、休閒著力甚多，除了與本校推廣教育處及社區(qū)大學合作推廣服務外，更從深入社區(qū)、關懷社區(qū)之角度切入，讓教學、研究與推廣服務擴及社區(qū)層面，目前普獲業(yè)界與社區(qū)居民之認同與激賞。2.本系推廣服務之主軸係結(jié)合本校社區(qū)大學與推廣服務處，以社區(qū)為服務對象，配合社大及推廣服務處之開班授課、技能檢定輔導、考照及與社區(qū)互動，融入社區(qū)生活脈動。故社區(qū)中、英文導覽志工之培訓、社區(qū)資源調(diào)查、社區(qū)公民論壇、意識整合…均為本系之服務及合作領域。3.結(jié)合本系實習相關產(chǎn)業(yè)與

7、學生校內(nèi)外實習，發(fā)展本系之建教合作組織網(wǎng)絡，並針對廠商需求協(xié)助企業(yè)診斷與輔導等實質(zhì)建教產(chǎn)學合作3由於我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已從早期的製造業(yè)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐苑諛I(yè)為主，加上目前餐旅服務業(yè)的蓬勃發(fā)展，需要更多人力投入，因此我國技職教育餐旅類的課程設計，就顯得更加重要。有鑑於此，藉由相關文獻討論、專家學者意見結(jié)合本系特色，制定本系課程發(fā)展標準作業(yè)程序，以做為未來類科發(fā)展之參考。貳、系本位課程發(fā)展原則本系課程發(fā)展依照下列原則規(guī)劃：一、配合國家發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需

8、求本系發(fā)展目標為：1.配合交通部觀光局『觀光人口倍增計畫』2004—2006年提升外國觀光客來臺之推展計畫與行政院經(jīng)濟建設委員會『全國服務會議』之一主題「觀光及運動休閒服務業(yè)發(fā)展綱領及行動方案」，培養(yǎng)觀光及運動休閒服務業(yè)經(jīng)營、管理、企畫及外語接待相關專業(yè)人才。2.並配合企業(yè)培育觀光與休閒產(chǎn)業(yè)的中高階管理幹部與電子商務專業(yè)人才，無論就業(yè)或繼續(xù)深造均能以此為基礎，延伸無限的發(fā)展空間。二、符合學校及科系發(fā)展特色及中長程發(fā)展目標課程的良窳不僅直

9、接關係學生的學習效果，也將深切影響教育實施的成效。尤其為避免技職教育各層級觀光與休閒學制課程發(fā)生重疊或無法銜接之現(xiàn)象，觀光與休閒課程應考量各層級學制間縱向與橫向的課程連貫與統(tǒng)整，建構(gòu)出各學層間可銜接但又不重覆的教育課程。使之與業(yè)界、高中職、研究所間沒有落差。並配合學校整合現(xiàn)有資源與因應環(huán)境變遷之需求，以達其統(tǒng)整性。三、課程發(fā)展採實務導向為落實技職體系教育之理念，系科本位課程應具有就業(yè)市場脈動。實務導向的課程發(fā)展，分析畢業(yè)生工作能力，來進

10、行課程規(guī)劃乃必行之道。以注重學生的能知、能思、能行，考慮學生未來適應職場生活及生涯發(fā)展之需求，更顧及餐旅企業(yè)未來的發(fā)展需求，著重將知識應用於工作情境中，幫助學生熟練職場中的各項職責、任務、與活動步驟，為核心課程的設計策略。四、符合學生能力需求教育是提升觀光與休閒服務品質(zhì)與推動專業(yè)化的必要方法。課程是教育的主要內(nèi)容，也是學生系統(tǒng)學習的整體經(jīng)驗。隨著全人教育與終身學習的國際性教育發(fā)展趨勢，大學層級的教育也轉(zhuǎn)型而著重在培養(yǎng)學生自學、創(chuàng)意、思考