高雄餐旅學(xué)院烘焙科課程發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序草案

1、1嶺東科技大學(xué)觀光與休閒事業(yè)管理系97學(xué)年度本位課程規(guī)劃手冊(cè)壹、前言本系之教育理念，旨在培養(yǎng)具有國(guó)際觀且兼具專業(yè)知識(shí)、技能、服務(wù)道德、敬業(yè)樂(lè)群及人文關(guān)懷之中高級(jí)觀光與休閒管理專業(yè)幹部人才。主要培育目標(biāo)如下：1.航空訂位、旅館管理、地理定位資訊之規(guī)劃與應(yīng)用之能力。2.旅館管理、旅行業(yè)與休閒相關(guān)產(chǎn)業(yè)管理行銷與規(guī)劃之能力。3.休閒運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)與俱樂(lè)部管理之能力。4.觀光、休閒、運(yùn)動(dòng)企業(yè)診斷與輔導(dǎo)之能力。5.領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)遊與外語(yǔ)接待導(dǎo)覽解說(shuō)之能力。本系課

2、程特色重點(diǎn)規(guī)劃：1.採(cǎi)語(yǔ)言、人文資料與專業(yè)並重原則規(guī)劃。佐以本系對(duì)體育保健類之推行為主。2.在通識(shí)課程方面，期使學(xué)生具宏觀之人文素養(yǎng)，務(wù)使其在深度與廣度方面均能內(nèi)化其氣質(zhì)與涵養(yǎng)。3.在專業(yè)方面則著重在觀光、休閒及體育保健方面之課程規(guī)劃並安排一學(xué)期校外建教實(shí)習(xí)，期使學(xué)生能在完整之課程規(guī)劃下習(xí)得有關(guān)現(xiàn)代休閒、旅運(yùn)、餐飲、旅館、資料及體育保健方面之專業(yè)知識(shí)與技能及增加實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。4.結(jié)合遊程規(guī)劃、生態(tài)解說(shuō)與外語(yǔ)練習(xí)的校外見(jiàn)習(xí)、遊學(xué)與觀光及休閒業(yè)

3、界參訪活動(dòng)。5.藉由密集之語(yǔ)言訓(xùn)練課程，提昇學(xué)生之外國(guó)語(yǔ)文能力(具全民英檢中高級(jí)以上程度)，培訓(xùn)學(xué)生具備國(guó)際語(yǔ)言溝通與協(xié)商能力。本系教學(xué)特色重點(diǎn)規(guī)劃：1.以國(guó)際知名相關(guān)領(lǐng)域?qū)W校及機(jī)構(gòu)為建教平臺(tái)，充分應(yīng)用彼此之優(yōu)勢(shì)及教材，加強(qiáng)國(guó)際學(xué)術(shù)交流，並鼓勵(lì)學(xué)生、教師與本校姐妹校文化交流或交換師生。2.與國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域之政府、業(yè)界及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)建立合作模式，掌握時(shí)代脈動(dòng)，隨時(shí)加強(qiáng)充實(shí)本系之教材補(bǔ)充。3.因應(yīng)廿一世紀(jì)e化之來(lái)臨，對(duì)於旅遊電子商務(wù)之教材亦同步規(guī)

4、劃。4.結(jié)合遊程規(guī)劃、導(dǎo)遊實(shí)務(wù)開(kāi)辦實(shí)習(xí)旅行社，學(xué)生於畢業(yè)前至國(guó)外參訪遊學(xué)。5.結(jié)合專題研究課程為企業(yè)進(jìn)行企業(yè)診斷。研究特色重點(diǎn)規(guī)劃：1.配合各專業(yè)教師群之專長(zhǎng)各自發(fā)展外，更結(jié)合了有關(guān)觀光、休閒及體育保健方面專長(zhǎng)之教師與業(yè)界高階經(jīng)營(yíng)階層主管，甚至與跨系科或跨校之專業(yè)教師群組成研究團(tuán)隊(duì)。故研究主題與內(nèi)容包羅萬(wàn)象，充分滿足理論與實(shí)務(wù)相互印證之實(shí)務(wù)研究。2.研究主題亦朝產(chǎn)學(xué)合作之方式進(jìn)行，學(xué)生於校外實(shí)習(xí)階段，即著手大四專題之資料蒐集、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與

5、調(diào)查研究，將業(yè)界之經(jīng)驗(yàn)、缺失與優(yōu)點(diǎn)，藉由定期之返校晤談?shì)o導(dǎo)，修正、接收業(yè)界之實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與完成完整之專題研究。學(xué)生輔導(dǎo)重點(diǎn)規(guī)劃：1.培育學(xué)生理論與實(shí)務(wù)並重，規(guī)劃學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)（大一、二）與校外實(shí)習(xí)（大三下學(xué)期），並將校外實(shí)習(xí)結(jié)合學(xué)生畢業(yè)專題—個(gè)案研究。2.加強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)教室（實(shí)習(xí)旅行社、實(shí)習(xí)旅館、實(shí)習(xí)農(nóng)場(chǎng)等）之建立，提升師生實(shí)務(wù)與研究能力。3.每年舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表學(xué)術(shù)論文，並報(bào)考相關(guān)研究所。推廣建教重點(diǎn)：1.本系對(duì)於本土性之觀光、

6、休閒著力甚多，除了與本校推廣教育處及社區(qū)大學(xué)合作推廣服務(wù)外，更從深入社區(qū)、關(guān)懷社區(qū)之角度切入，讓教學(xué)、研究與推廣服務(wù)擴(kuò)及社區(qū)層面，目前普獲業(yè)界與社區(qū)居民之認(rèn)同與激賞。2.本系推廣服務(wù)之主軸係結(jié)合本校社區(qū)大學(xué)與推廣服務(wù)處，以社區(qū)為服務(wù)對(duì)象，配合社大及推廣服務(wù)處之開(kāi)班授課、技能檢定輔導(dǎo)、考照及與社區(qū)互動(dòng)，融入社區(qū)生活脈動(dòng)。故社區(qū)中、英文導(dǎo)覽志工之培訓(xùn)、社區(qū)資源調(diào)查、社區(qū)公民論壇、意識(shí)整合…均為本系之服務(wù)及合作領(lǐng)域。3.結(jié)合本系實(shí)習(xí)相關(guān)產(chǎn)業(yè)與

7、學(xué)生校內(nèi)外實(shí)習(xí)，發(fā)展本系之建教合作組織網(wǎng)絡(luò)，並針對(duì)廠商需求協(xié)助企業(yè)診斷與輔導(dǎo)等實(shí)質(zhì)建教產(chǎn)學(xué)合作3由於我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已從早期的製造業(yè)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐苑?wù)業(yè)為主，加上目前餐旅服務(wù)業(yè)的蓬勃發(fā)展，需要更多人力投入，因此我國(guó)技職教育餐旅類的課程設(shè)計(jì)，就顯得更加重要。有鑑於此，藉由相關(guān)文獻(xiàn)討論、專家學(xué)者意見(jiàn)結(jié)合本系特色，制定本系課程發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，以做為未來(lái)類科發(fā)展之參考。貳、系本位課程發(fā)展原則本系課程發(fā)展依照下列原則規(guī)劃：一、配合國(guó)家發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需

8、求本系發(fā)展目標(biāo)為：1.配合交通部觀光局『觀光人口倍增計(jì)畫(huà)』2004—2006年提升外國(guó)觀光客來(lái)臺(tái)之推展計(jì)畫(huà)與行政院經(jīng)濟(jì)建設(shè)委員會(huì)『全國(guó)服務(wù)會(huì)議』之一主題「觀光及運(yùn)動(dòng)休閒服務(wù)業(yè)發(fā)展綱領(lǐng)及行動(dòng)方案」，培養(yǎng)觀光及運(yùn)動(dòng)休閒服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理、企畫(huà)及外語(yǔ)接待相關(guān)專業(yè)人才。2.並配合企業(yè)培育觀光與休閒產(chǎn)業(yè)的中高階管理幹部與電子商務(wù)專業(yè)人才，無(wú)論就業(yè)或繼續(xù)深造均能以此為基礎(chǔ)，延伸無(wú)限的發(fā)展空間。二、符合學(xué)校及科系發(fā)展特色及中長(zhǎng)程發(fā)展目標(biāo)課程的良窳不僅直

9、接關(guān)係學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，也將深切影響教育實(shí)施的成效。尤其為避免技職教育各層級(jí)觀光與休閒學(xué)制課程發(fā)生重疊或無(wú)法銜接之現(xiàn)象，觀光與休閒課程應(yīng)考量各層級(jí)學(xué)制間縱向與橫向的課程連貫與統(tǒng)整，建構(gòu)出各學(xué)層間可銜接但又不重覆的教育課程。使之與業(yè)界、高中職、研究所間沒(méi)有落差。並配合學(xué)校整合現(xiàn)有資源與因應(yīng)環(huán)境變遷之需求，以達(dá)其統(tǒng)整性。三、課程發(fā)展採(cǎi)實(shí)務(wù)導(dǎo)向?yàn)槁鋵?shí)技職體系教育之理念，系科本位課程應(yīng)具有就業(yè)市場(chǎng)脈動(dòng)。實(shí)務(wù)導(dǎo)向的課程發(fā)展，分析畢業(yè)生工作能力，來(lái)進(jìn)

10、行課程規(guī)劃乃必行之道。以注重學(xué)生的能知、能思、能行，考慮學(xué)生未來(lái)適應(yīng)職場(chǎng)生活及生涯發(fā)展之需求，更顧及餐旅企業(yè)未來(lái)的發(fā)展需求，著重將知識(shí)應(yīng)用於工作情境中，幫助學(xué)生熟練職場(chǎng)中的各項(xiàng)職責(zé)、任務(wù)、與活動(dòng)步驟，為核心課程的設(shè)計(jì)策略。四、符合學(xué)生能力需求教育是提升觀光與休閒服務(wù)品質(zhì)與推動(dòng)專業(yè)化的必要方法。課程是教育的主要內(nèi)容，也是學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)的整體經(jīng)驗(yàn)。隨著全人教育與終身學(xué)習(xí)的國(guó)際性教育發(fā)展趨勢(shì)，大學(xué)層級(jí)的教育也轉(zhuǎn)型而著重在培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)、創(chuàng)意、思考