武 夷 巖 茶

1、2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,建溪巖茶,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,中國傳統(tǒng)十大名茶,中國茶葉品種門類齊全，名品眾多，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，從文化、品質(zhì)、影響力等多方面比較，一般以西湖龍井、碧螺春、信陽

2、毛尖、黃山毛峰、君山銀針、六安瓜片、鐵觀音、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖等最為有名，被稱為“中國傳統(tǒng)十大名茶”。這些名茶大多以產(chǎn)地命名。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷山山水風(fēng)光,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58

3、390346,武 夷 巖 茶,武夷巖茶屬烏龍茶、半發(fā)酵茶類。要了解武夷巖茶，先說說武夷山，武夷山是自然與文化雙遺產(chǎn)，座落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹，石隙，石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福

4、緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,近看茶樹,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶主要有什么品種？,武夷山有茶樹品種王國之稱。據(jù)武夷巖茶申請“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB18745-2002）。按國標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品

5、種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。其中大紅袍是從名樅中單列出來的名樅（是名樅之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名樅如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等有幾十上百種，統(tǒng)歸一個(gè)系列。近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙等，品種特征較明顯，制優(yōu)率較高，但韻味弱。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-

6、58390346,茶山一角,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶的制作工藝,1、武夷巖茶粗制過程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干等過程。2、武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。其工藝中以做青和焙火最為關(guān)鍵。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣

7、茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,茶亭附近,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶的品質(zhì)特征,品質(zhì)特征：外形條索型，色澤烏褐或墨綠、或沙綠、或青褐、或?qū)毶?；條索緊結(jié)、或細(xì)緊、或壯結(jié)；湯色橙黃至金黃，清澈明亮；香氣帶花、果香型，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃

8、香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮，呈綠葉紅鑲邊，或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。某些茶樹品種還帶有其特有的品種特征。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,茶樹,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390

9、346,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,大紅袍,大紅袍：原是武夷巖茶品種中的優(yōu)秀單株，居于巖茶名樅大紅袍蜚聲中外，是武夷巖茶之王，目前名樅大紅袍茶的穗條扦插繁殖方式（無性繁殖方式）也已經(jīng)繁育成功。這種方式不僅能夠保留母本的基本性狀，而且具有繁殖速度快的特點(diǎn)，沒有代數(shù)之分，并且也保留母樹的各種特征。另外根據(jù)國家的《原產(chǎn)地域

10、產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，相關(guān)部門也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標(biāo)，生產(chǎn)出來的大紅袍茶，有資格稱為大紅袍茶的品質(zhì)必須達(dá)到國家頒布的感官指標(biāo)才能稱為大紅袍.,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,大紅袍,學(xué)名：camellia.sinensis cv.dahongpao 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍體。

11、產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。20世紀(jì)80年代以來，武夷山內(nèi)山（巖山）有較大面積栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 特征：植株適中，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉橢圓形、葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內(nèi)折，葉尖鈍尖，葉齒較稅深密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短，一芽三葉埋芽重41.0g?；ü谥睆?.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。,

12、2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密 ，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶100kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、兒茶素總量18.2%、咖啡堿4.2%。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“

13、巖韻”顯，香味獨(dú)特，是武夷巖茶之珍品?？购敌耘c抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。 適栽地區(qū)：武夷山內(nèi)山（巖山）或相似自然環(huán)境的園地。 栽培要點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機(jī)肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:15901236387138112

14、20426010-58390346,大紅袍,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,白雞冠,白雞冠：為武夷巖茶四大名樅之一，原產(chǎn)于火焰崗鬼洞中，屬于小葉喬木型，中葉類，植株較高，葉長橢圓形，嫩葉薄軟，色黃或淡黃，形成鮮明的兩色層，頂芽微彎，茸毫顯露類似雞冠。干茶色澤暗黃，紅點(diǎn)明顯，香氣高爽稍經(jīng)貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮。,20

15、06年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,白雞冠,學(xué)名：C.sinensis cv.Bqijiguan 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍 體。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹），相傳明代已有白雞冠名，主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山

16、）。20世紀(jì)80年代以來，武夷山市已擴(kuò)大栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 特征：植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃白色，茸毛少，節(jié)間短，一芽三葉百芽重57.0g?；ü谥睆?.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL

17、:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶100kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡堿2.9%。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤暗黃，紅點(diǎn)明，香氣高爽，稍經(jīng)貯存以橘皮香，滋味濃醇甘鮮。抗旱性和抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。 適栽地區(qū)：武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)。 栽培要

18、點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機(jī)肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，一般在5月中旬開采，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,白雞冠鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1

19、590123638713811220426010-58390346,鐵羅漢,鐵羅漢：武夷巖茶四大名樅之一，原產(chǎn)于慧苑的鬼洞（又稱蜂窠坑），雨邊崖壁甚高，靠風(fēng)化巖石剝落肥沃土質(zhì)，石旁有澗水終年流潤根部。特征：樹種高大，生長茂盛，葉長而大，葉色細(xì)嫩有光，干茶條索肥大，色澤油潤且?guī)毶?，部分葉背呈沙粒狀。香濃辛辣，清長，有獨(dú)特的“蘭花香”、“姜花香”，茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，相傳為朱熹所栽種。

20、治病有奇效，因有如羅漢菩薩救人濟(jì)世而得名。是歷史最悠久的名樅。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,鐵羅漢,學(xué)名：C.sinensis cv.Tieluohan 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類、中生種。二倍體。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱峰窠坑），兩旁懸崖峭壁，茶樹植于一狹長

21、地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內(nèi)亦有與此齊名之樹）。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。20世紀(jì)80年代以來，武夷山市已擴(kuò)大栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 特征：植株高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉紫綠色，茸毛較少，一芽三葉百芽重42.0g?；ü谥睆?.5cm，花瓣6-7瓣，子房

22、茸毛多，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：牙葉生育力較強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量高，每667平方米產(chǎn)烏龍茶200kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、茶多酚29.7%、咖啡堿3.7%。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味濃厚甘鮮，“巖韻”顯。抗旱性和抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)

23、，成活率高。 適栽地區(qū)：同其他武夷名樅。 栽培要點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機(jī)肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，一般在5月中旬開采，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,鐵羅漢鑒賞,2006年12月,地址

24、：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,水金龜,水金龜：屬于武夷巖茶四大名樅之一，灌木型，中葉類，晚生種。該茶樹原長于天心巖杜葛寨下，相傳：一日大雨傾盆如注，峰頂有棵茶樹被大水沖到牛欄坑半巖石凹處，此谷主人就勢砌石，壅土以蓄之而活。這棵茶樹與眾不同，枝條縱橫交錯(cuò)，形狀類似龜背上的花紋，且綠葉濃密，油光發(fā)亮像只大金龜，故得此名。在一九一九年至一九二零年

25、由于磊石寺與天心寺為爭此茶樹引起糾紛訴訟，耗資巨大影響頗廣而使得此樹更為出名。該茶樹植株高大樹枝半開張，樹干直立頗粗，樹皮灰白色，枝條略彎曲，分枝多，葉色綠且有富有光澤，品質(zhì)極具蘭香巖韻。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,茶樹近景,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123

26、638713811220426010-58390346,水金龜,學(xué)名：C.sinensis cv.Shuijingui 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類、中生種。二倍體。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上。相傳清末已有此名。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。20世紀(jì)80年代以來，武夷山市已擴(kuò)大栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 特征：植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉

27、長橢圓形，葉色綠，有光澤，葉面微隆起或平，葉緣微波，葉身內(nèi)折，葉尖漸尖或驟尖，葉齒稍稅淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉紫綠色，茸毛較少，節(jié)間較短?；ü谥睆?.0cm，花瓣7-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)牙較密，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏

28、龍茶130kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.3%、茶多酚28.8%、咖啡堿3.9%。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐潤，香氣濃郁似臘梅花香，滋味濃厚甘爽，“巖韻”顯?？购敌院涂购詮?qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。 適栽地區(qū)：武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)。 栽培要點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機(jī)肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，一般在5月

29、中旬開采，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,水金龜鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,半天腰,學(xué)名：C.sinensis cv.Bantianyao 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。無性

30、系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍體。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市三花峰之第三峰絕對崖上，相傳清末已有些樹。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。20世紀(jì)80年代以來，武夷山市已擴(kuò)大栽培。國內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 特征：植株高大，樹姿半開張，分枝密，葉片呈水平狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠或綠，富光澤，葉面微隆起，葉緣平，葉身稍內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃白色，茸毛少，節(jié)間短，一芽三葉百芽重57

31、.0g?；ü谥睆?.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶100kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡堿2.9%。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤暗黃，紅點(diǎn)明，香氣高爽，

32、稍經(jīng)貯存以橘皮香，滋味濃醇甘鮮。抗旱性和抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。 適栽地區(qū)：武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)。 栽培要點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機(jī)肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，一般在5月中旬開采，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713

33、811220426010-58390346,半天腰鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,肉桂簡介,肉桂：也稱“玉桂”，最早發(fā)現(xiàn)于慧苑巖，因肉桂貴在有桂皮辛香，故得其名。武

34、夷肉桂從七十年代初期一躍而起，成為武夷極品茗茶中的新貴。此茶屬于高香型品種，該茶樹半開展稍直立，葉長橢圓，葉齒深且間隔較密，葉肉質(zhì)厚，葉面較光滑，葉色濃綠。茶味香辛持久，略帶奶油香味、花果香、蘭花香。飲后入口醇厚，回甘快而明顯，齒頰留香，喉感潤爽。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,手工肉桂鑒賞,2006年12月,地址：北

35、京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,手工肉桂茶湯鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,何謂“武夷巖茶手工茶”？,手工茶一般是指武夷巖茶在做青工藝中的搖青方法是用手工操作制作的茶葉，其特點(diǎn)是茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，香味純正持久，耐儲存。通常手工茶

36、制作的茶葉是制優(yōu)率高，但是缺點(diǎn)是每次做的茶量少，而且需要制作者有豐富的經(jīng)驗(yàn)，要求較高。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,手工做青,手工做青：將經(jīng)過萎凋的茶葉薄攤于在竹篩內(nèi)，來回篩動(dòng)，使葉片邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類在酶的作用下漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。操作程序?yàn)閾u青←→靜置重復(fù)5-8次；搖青次

37、數(shù)從少到多，逐次增加，從十來次到上百次不等，每次搖青次數(shù)視茶青進(jìn)展情況而定，參考其他因素進(jìn)行調(diào)整。靜置時(shí)間每次逐漸加長，每次攤?cè)~厚度也逐次加厚，可兩篩并一篩或三篩并兩篩，四篩并三篩等等。直至做青達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)結(jié)束做青程序。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,手工做青鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣

38、茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,水仙簡介,水仙：國家級品種。其品種特征明顯，韻味強(qiáng)，香氣幽雅，制優(yōu)率較高，具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)的特點(diǎn)，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。成品茶特征：條索肥壯，色澤烏綠潤帶寶色，葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花，棕葉香，香味濃，醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮，朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬于半喬木型，葉片

39、大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠(yuǎn)在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,水仙鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638

40、713811220426010-58390346,老樅水仙,老樅水仙：此茶是武夷巖茶的當(dāng)家品種，樹冠教大，外形肥壯，色澤綠褐，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香如幽蘭，味濃而厚，口感潤滑，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣呈現(xiàn)朱砂紅點(diǎn)。其中牛欄坑、慧苑坑等地有部分茶樹樹齡高達(dá)百年以上，堪稱茶樹中精品，其主干粗壯，樹干上布滿青苔，樹高三至四米，采摘不便，需要架梯方可。成品茶葉條索肥壯且長，口感更為醇厚潤滑，具有十足的青苔味或棕葉味，俗稱“樅味

41、”。百年老樅極其耐泡，葉底鮮亮光滑似綿帛，實(shí)屬武夷巖茶之極品。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,老樅水仙鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-

42、11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,百年野生奇種鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,白芽奇蘭,學(xué)名：C.sinensis cv.Baiya-qilan 無性系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍體。 來源及分布：由福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪茶場于1981-

43、1995年從當(dāng)?shù)厝后w中采用單株育種法育成。福建及廣東東部烏龍茶茶區(qū)有栽培，1996年福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定為省級品種。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特征：植株中等，樹姿半開張，分枝尚密，葉片呈水平狀著生。葉長橢圓形，葉色深綠，富光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尖漸尖，葉齒較銳深密，葉質(zhì)厚脆。芽葉黃白綠色

44、，茸毛尚多。一芽三葉百芽重139.0g，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量中等，每667平方米產(chǎn)烏龍茶130kg以上。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤褐綠潤，香氣清高紅長，似蘭花香，滋味醇厚甘鮮?？购敌院涂购詮?qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)

45、，成活率高。 適栽地區(qū)：福建烏龍茶茶區(qū)。 栽培要點(diǎn)：選擇土壤通透性良好的苗地扦插育苗。選擇土層深厚的園地雙行雙株種植，及時(shí)定剪3-4次。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)分批采摘，不宜偏嫩或偏老采。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,奇蘭鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL

46、:1590123638713811220426010-58390346,毛蟹,學(xué)名：C.sinensis cv.Maoxie又名茗花。無性系。灌木型，中葉類，中生種?；毂扼w。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省家溪縣大坪鄉(xiāng)福美村，有近百年栽培史。主要分布在福建南部。20世紀(jì)60年代后，福建全省和廣東、江西、湖南、浙江、湖北、安徽等省有引種。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種，編號GS13006-1985。,2006年1

47、2月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特征：植株適中，樹姿半開張，分枝密，葉片呈水平狀著生。葉長橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波或平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒銳深密，葉質(zhì)厚脆。芽葉淡綠色，茸毛多，節(jié)間短。一芽三葉百芽重68.5g花冠直徑4.4cm，花瓣6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得

48、天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽密，持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量較高，每667平方米產(chǎn)烏龍茶可達(dá)200-300kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.0%、茶多酚20.1%、兒茶素總量15.8%、咖啡堿4.1%。適制烏龍茶、紅茶、綠茶，品質(zhì)優(yōu)。制烏龍茶，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤褐綠潤，香清高，味醇和；制紅茶、綠茶，毫顯，香高，味厚；抗旱性

49、和抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。 適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實(shí)，色澤黃綠褐潤，香氣濃郁芬芳似蘭花，滋味濃醇甘甜，“巖韻顯” ?？购敌院涂购詮?qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,適栽地區(qū)：江南茶區(qū)。 栽培要點(diǎn)： 應(yīng)及時(shí)采摘，適度留葉。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣

50、茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,佛手,佛手:又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年（1690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業(yè)調(diào)查》）?？滴跛氖辏?705年），傳入永春達(dá)埔獅峰村。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨(dú)具風(fēng)格；近幾年傳入武夷山，獨(dú)有的巖韻把佛手的特征體現(xiàn)

51、的淋漓盡致。中火加工，嗞味香甜如雪梨，帶明顯的棕葉香，回甘快，口感清爽。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,佛手鑒賞,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,什么是武夷巖茶的“巖韻”?,巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種，生長

52、在武夷山丹霞地貌內(nèi)，經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培、制作工藝加工而形成的特有的茶葉香氣和滋味?！皫r韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的強(qiáng)弱受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻（特征）的體現(xiàn)和感覺描述：滋味有特別的醇厚感，人說“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快，余味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚，冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡，一般可泡7-10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:15

53、90123638713811220426010-58390346,懸崖一角,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶工夫茶十八道工序,1、焚香靜氣、活煮甘泉；　 2、孔雀開屏、葉嘉酬賓； 　　　　　　　3、大彬沐霖、烏龍入宮； 　4、高山流水、春風(fēng)指面；　5、烏龍入海、重洗仙顏；　 6、玉液回壺、再注甘露；

54、　7、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵； 　8、龍鳳呈祥、鯉魚翻身；,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,9、捧杯敬茶、眾物傳盅；　10、鑒賞雙色、喜聞高香； 　11、三龍護(hù)鼎、初品奇敬； 12、再斟流霞、二探蘭芷；　13、二品云腴、喉底留甘； 14、三斟石乳、蕩氣回腸；　15、含英咀華、領(lǐng)悟巖韻； 16、君子之交、水

55、清味美；　17、名茶探趣、游龍戲水； 18、賓主起立、盡杯謝茶。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,茶園生態(tài)環(huán)境,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,什么是“三坑兩澗”？,是指舊時(shí)提法正巖產(chǎn)區(qū)的代表：三坑

56、是“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑”，兩澗是“流香澗和悟源澗”，其巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細(xì)流，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫溫差較小。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。正巖主產(chǎn)地有天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龍窠、御茶園、玉花洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等 。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010

57、-58390346,正巖產(chǎn)區(qū)幾處茶山,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,清香型和傳統(tǒng)型有什么區(qū)別？,這兩種類型的茶是各有千秋的，就看個(gè)人喜好了，能喝到其中的極品茶，都是一種緣分和享受。主要的分別是做青和烘焙過程中茶葉發(fā)酵和烘焙的程度不同。通常在制作時(shí)做青和烘焙較輕，香氣清鮮，滋味甘爽，但微帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻

58、不夠突出；湯水橙黃至黃綠色，較淡；葉底鮮活，賞心悅目，缺點(diǎn)是香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變。傳統(tǒng)型巖茶的特點(diǎn)：制作時(shí)做青和烘焙較重，香氣濃沉厚重（不顯清高），杯底香（掛杯香）特好；水味醇厚，甘活，巖韻強(qiáng)且耐泡；茶性更溫和，不傷胃。 清香型的巖茶在巖韻上表現(xiàn)會明顯弱于傳統(tǒng)型的巖茶。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,傳統(tǒng)型和清香

59、型茶湯色對比,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,巖茶的沖泡要領(lǐng),一、置茶量可根據(jù)喝茶的人數(shù)，自己的口味靈活調(diào)整掌握，置茶量多的時(shí)候出水快些，少則慢些，一般6克的茶葉以裝105毫升水的壺為比例為佳，如果就按體積來置茶，一般為沖泡壺具容積的1/4--1/3左右。二、水溫：要現(xiàn)開現(xiàn)泡。一定用開水。三浸泡時(shí)間一般為1至3泡浸泡2

60、0——40秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10——20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至6泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。四，沖泡方法：沸水高沖到略高于容器面，刮去壺，杯表面泡沫，淋凈蓋子后蓋好壺，杯。分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,沖泡后湯色漸變圖,2006年12月,

61、地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶具備怎樣的特征才算上品,1、形狀：質(zhì)實(shí)量重，條索長短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。2、色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。3、香氣：巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強(qiáng)愈佳

62、，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。4、水色：巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三，四次而水色仍不變淡者為貴。5、滋味：上好巖茶入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕叮肟谶^喉均感潤滑活性， 初稍有苦澀，過后則漸漸生津。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu) 劣，韻味之醇淡厚，一般好的巖茶喝后舌面上附著一層物質(zhì)，感覺好像是 “澀”，其實(shí)不是，澀是臉頰內(nèi)側(cè)有“澀麻”感方為澀。 6、沖次：通常以能泡沖至五

63、泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“八泡有余香，九泡有余味。”7、葉底：好茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常說的 “綠葉紅鑲邊”。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,好茶鑒賞（肉桂外形、水仙湯色、白雞冠湯色和葉底等）,2006年12月,地址

64、：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,武夷巖茶的功效,武夷巖茶主要藥理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露，神奇之藥物”。武夷巖茶具有得天獨(dú)厚的自然條件，生長在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經(jīng)風(fēng)化的礫壤具有

65、豐富的礦物質(zhì)供茶樹吸收，不僅滋養(yǎng)茶樹，而且?guī)r茶所含的礦物質(zhì)微量元素也更豐富，如鉀，鋅，硒的含量較多。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,哪季的巖茶品質(zhì)最佳,武夷巖茶以春茶品質(zhì)

66、最佳.巖茶分春茶，夏暑茶，秋茶和冬片(十月份制作)，其中一般情況下以春茶的茶，水最好；冬片的香最好；這和茶樹的生理特點(diǎn)和天氣氣候有關(guān)。秋茶品質(zhì)一般，夏暑茶(苦澀味重)最差。目前，所以名巖區(qū)的茶農(nóng)和茶廠大多只做一季(春茶)和少量的冬片茶。丹巖區(qū)制作也不會超過三季，比如說做了一般來說秋茶就不做冬片。,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390

67、346,手工采茶,2006年12月,地址：北京建溪巖茶馬連道得天福緣茶城A2-11,TEL:1590123638713811220426010-58390346,烏龍茶制茶工藝源于武夷巖茶,烏龍茶的起源，學(xué)術(shù)界尚有爭議，有的推論出現(xiàn)于北宋，有的推定始于清咸豐年間 （公元1851—1861年），但都認(rèn)為最早在福建。據(jù)史料記載，清代陸廷燦（編者注：曾任崇安縣令）《續(xù)茶經(jīng)》所引述的王草堂《茶說》“武夷茶……茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中

68、，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨芥片，只蒸不炒，火焙以成，松蘿，龍井，皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而搖，香氣發(fā)越即炒，過時(shí)不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去老葉，枝蒂，使之一色?！薄恫枵f》成書時(shí)間在清代初年，因此武夷茶這種獨(dú)特工藝的形成定在此之前?，F(xiàn)福建武夷巖茶的制法基本保留了這種烏龍茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。注：此文載《中國茶經(jīng)》114頁。程啟坤，中國茶葉學(xué)會理事長.