gbt 18524-2001 食品輻照通用技術要求

1、前言食品輻照是利用電離輻射輻照食品或食品配料的一種食品加工工藝過程食品經(jīng)輻照產(chǎn)生某些輻射化學與輻射生物學效應可抑制發(fā)芽延遲或促進成熟殺蟲殺菌防腐或滅菌達到食品保鮮延長保質期減少損失或提高食品衛(wèi)生品質等目的為了保證食品輻照工藝正確可靠保證食品輻照的質量符合國家有關法規(guī)和標準并與國際接軌促進食品輻照在我國的產(chǎn)業(yè)化擴大輻照食品的國內貿易和國際貿易特制定本標準本標準在技術內容上非等效采用了國際食品法典委員會制定的食品輻照通用標準本標準的附錄是標

2、準的附錄附錄是提示的附錄本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出本標準起草單位中國農業(yè)科學院原子能利用研究所本標準主要起草人施培新林音劉宏躍本標準由中國農業(yè)科學院原子能利用研究所負責解釋在食品輻照中為了達到預期的工藝目的所需的吸收劑量范圍其下限值應大于最低有效劑量上限值應小于最高耐受劑量輻照工藝規(guī)范為達到食品輻照目的確保輻照質量而采取的工藝流程和措施危害分析和關鍵控制點危害分析指收集和確定有關的危害以及導致這些危害產(chǎn)生和存在的條件評估危害的嚴重

3、性和危險性判斷危害的性質程度和對人體健康的潛在性影響以確定哪些危害對食品安全是重要的關鍵控制點指針對一個或多個因素采取某項控制措施操作工藝或流程等以消除避免或降低危害食品輻照的通用要求輻照源食品輻照所適用的電離輻射有等放射性核素產(chǎn)生的射線加速器產(chǎn)生的或以下的射線加速器產(chǎn)生的或以下的電子束輻照裝置新建改建和擴建的輻照裝置必須按的要求執(zhí)行新建改建和擴建的電子加速器輻照裝置按執(zhí)行輻照裝置的設計必須符合的要求輻照裝置的設計必須考慮到食品輻照所需

4、的輻照方式傳輸系統(tǒng)劑量范圍產(chǎn)品貯運以及經(jīng)濟可行性輻照裝置建成后必須按中華人民共和國國務院號令放射性同位素與射線裝置放射防護條例驗收許可登記對輻射工作人員的要求輻射工作人員應具備相應的專業(yè)及防護知識符合國家規(guī)定的健康條件并取得資格認證方可上崗操作工藝劑量與劑量測量工藝劑量應設定在最低有效劑量與最高耐受劑量之間啟用劑量測量包括輻照源到輻照位置的重復性輻照場產(chǎn)品中劑量分布不同堆積密度和堆積方式的產(chǎn)品中輻照運行參數(shù)與總體平均劑量的關系日常劑量監(jiān)

5、測包括抽樣監(jiān)測產(chǎn)品吸收劑量定期標定輻照場核對產(chǎn)品劑量不均勻度檢驗裝置運行參數(shù)及與產(chǎn)品吸收劑量的關系輻照裝置的劑量測量按執(zhí)行見附錄電子束輻照裝置的劑量測量按執(zhí)行輻照管理輻照方式食品輻照裝置可分為靜態(tài)輻照動態(tài)輻照包括動態(tài)步進輻照及產(chǎn)品流動輻照等輻照方式管理輻照與未輻照產(chǎn)品應分區(qū)堆放為防止漏照重照輻照食品外包裝上應有輻照指示標記輻照設備的檢查和維修應按的要求執(zhí)行記錄與存檔輻照裝置記錄輻照裝置的建設驗收許可登記及維修有關的全部資料輻照工藝參數(shù)記