餐廳員工培訓計劃表

1、 員工培訓計劃表培訓時間；十二月五日–十五日。培訓地點；金利多店培訓人；楊國成 劉林均培訓對象；北塔水街店所有員工培訓紀律：1. 上培訓課必須準時到培訓室簽到，不可缺席，不可遲到或早退。2. 上課期間手機必須調(diào)為震動或者關機狀態(tài)以免影響他人學習。3. 上課期間不得大聲喧嘩，來回走動，交頭接耳，上廁所以及打瞌睡的現(xiàn)象產(chǎn)生4. 上培訓課時如有特殊事情必須舉手申請，經(jīng)同意后方可離開課堂。5. 上課期間尊重培訓人員，他們把自己所掌握的專業(yè)知識與

2、技能無償?shù)姆窒?，應該心懷感激。培訓時要注意力集中，積極主動，認真聽課并做好筆記。6. 培訓最后一天將進行結(jié)業(yè)考試。培訓總成績由考試成績、出勤情況及筆記記錄情況三部分組成?？荚嚦煽冋伎偝煽兊?70%，出勤情況占 10%，筆記記錄情況占20 培訓總成績以 60 分為合格。7. 不合格員工將延長試用期。8. 在培訓結(jié)束后，公司根據(jù)參訓人員的表現(xiàn)、成績等方面評選優(yōu)秀學員。評選結(jié)果、試卷、筆記、簽到表等各類材料歸檔入個人檔案培訓物品：電腦 投影儀

3、 培訓手冊 托盤 筆記本 筆 培訓課程安排大綱 培訓課程安排大綱分兩個階段：第一階段全員培訓 第二階段前廳服務人員培訓第一:員工入職培訓第二:服務知識培訓第三:員工形體規(guī)范培訓第四:餐飲服務技能培訓第五:各崗位職責服務流程培訓第六:服務常見問題與處理方法培訓第七：服務技能實操練習上菜撤換餐 盤規(guī)范 講解示范與練習點單服務 點單六步驟詳情見 培訓手 冊點單服務知 識回顧與點 單技巧點單的技巧培訓詳情見 培訓手 冊服務員托盤 禮貌用語

4、的 練習實操練習迎賓服務 迎賓崗位職責流程與規(guī)范訂餐服務 現(xiàn)場訂餐與電話訂餐傳菜與服務 員服務傳菜與服務員崗位職責與 流程服務流程傳菜員與服 務員使用托 盤訓練使用托盤托水或者酒瓶結(jié)賬送客服 務 買單送客的流程與規(guī)范菜品培訓菜品的種類 特色 組成 口 味 廚師長吧臺服務游樂區(qū)服務 工作流程與規(guī)范服務常見問 題 服務過程中常見問題與處理方法禮貌用語與 形體訓練服務中禮貌用語 微笑 站姿 走姿 蹲姿 手 勢實操練習托盤使用練習服務流程練習服