屠宰場(chǎng)安全生產(chǎn)制度

1、1屠宰場(chǎng)安全生產(chǎn)制度 屠宰場(chǎng)安全生產(chǎn)制度篇一：屠宰場(chǎng)管理制度 篇一：屠宰場(chǎng)管理制度一、屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度 一、屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度1、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地 、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車(chē)觀察未見(jiàn)異常，證貨相符予以卸車(chē)。 耳標(biāo)，經(jīng)臨車(chē)觀察未見(jiàn)異常，證貨相符予以卸車(chē)。 嚴(yán)禁無(wú) 嚴(yán)禁無(wú)

2、產(chǎn)地檢疫證明、無(wú)耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。 產(chǎn)地檢疫證明、無(wú)耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。2、卸車(chē)后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照 、卸車(chē)后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕 檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。 入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。3、對(duì)查出的可疑豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正 、對(duì)查出的可疑豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，

3、恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處 常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處理。 理。4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門(mén)報(bào)告并 、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門(mén)報(bào)告并停止屠宰、運(yùn)輸、上市，按要求進(jìn)行無(wú)害化處理等工作。 停止屠宰、運(yùn)輸、上市，按要求進(jìn)行無(wú)害化處理等工作。5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方 、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方可屠宰。 可屠宰。6、進(jìn)場(chǎng)生豬在

4、進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生 、進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸車(chē)后，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。 豬卸車(chē)后，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。7、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái) 、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái)3行。 行。2、送宰檢驗(yàn)：生豬送宰前（應(yīng)報(bào)檢） 、送宰檢驗(yàn)：生豬送宰前（應(yīng)報(bào)檢） ，檢驗(yàn)（疫）人 ，檢驗(yàn)（疫）人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知 員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)

5、健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》 單》 。車(chē)間憑此證明屠宰。 。車(chē)間憑此證明屠宰。3、急宰豬檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后 、急宰豬檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向 檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。 企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。4、督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車(chē)輛進(jìn)行清洗、消毒，保持 、督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車(chē)輛進(jìn)行清洗、消

6、毒，保持豬圈、車(chē)輛清潔。 豬圈、車(chē)輛清潔。（二）宰后檢驗(yàn) （二）宰后檢驗(yàn)1、宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄 、宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。 生蟲(chóng)檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。2、嚴(yán)格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行的規(guī)定，檢 、嚴(yán)格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行的規(guī)定，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道 驗(yàn)各個(gè)部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)

7、量，做到毛凈、血凈、糞污凈。 工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。（三） （三） 、宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理 、宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理1、對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開(kāi)具檢驗(yàn)合 、對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開(kāi)具檢驗(yàn)合格證；對(duì)檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬 格證；對(duì)檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處 屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送到