基于“辨狀論質(zhì)”的山楂飲片性狀客觀化及質(zhì)量評(píng)價(jià)研究.pdf

1、山楂性味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功效，向來(lái)為藥食兩用之佳品。臨床應(yīng)用時(shí)，根據(jù)用藥目的不同，常將山楂藥材加工成不同的炮制品，包括生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭。本課題結(jié)合文獻(xiàn)研究，以“辨狀論質(zhì)”的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)理論為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法對(duì)山楂飲片質(zhì)量控制進(jìn)行了相關(guān)研究。
　　首先，本研究采用在線式非接觸紅外測(cè)溫技術(shù)并結(jié)合老藥工的經(jīng)驗(yàn)對(duì)山楂藥材進(jìn)行炮制，以得到質(zhì)量均一、穩(wěn)定的山楂樣品；運(yùn)用機(jī)器視覺(jué)、

2、電子鼻、電子舌技術(shù)對(duì)山楂不同炮制程度的7份樣品（包含4種山楂飲片）的性狀（顏色、氣、味）進(jìn)行客觀化研究。通過(guò)對(duì)機(jī)器視覺(jué)、電子鼻、電子舌獲取的4種山楂飲片的顏色、氣、味數(shù)據(jù)分析可知，采用上述任一性狀數(shù)據(jù)組建立的PCA模型都能夠準(zhǔn)確、高效地區(qū)分山楂不同飲片，依據(jù)顏色和性狀“味”的數(shù)據(jù)建立的DFA模型中，未知樣本綜合判別結(jié)果較好，識(shí)別率均達(dá)到75％以上，但依據(jù)性狀“氣”的數(shù)據(jù)建立的DFA模型中，有部分樣本未識(shí)別成功，這可能與山楂“氣”的信息較

3、為敏感或本實(shí)驗(yàn)山楂樣本量采集不夠有關(guān)；通過(guò)對(duì)不同炮制程度的山楂樣品性狀（顏色、氣、味）數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可得，隨著炒制程度的加深，各樣品性狀（顏色、氣、味）與生山楂的差異愈加明顯，這與人眼識(shí)別的變化規(guī)律相一致。應(yīng)用機(jī)器視覺(jué)、電子鼻、電子舌技術(shù)將山楂飲片性狀（顏色、氣、味）特征數(shù)值化，有助于評(píng)價(jià)山楂飲片的品質(zhì)和建立質(zhì)量評(píng)價(jià)新模式，對(duì)山楂飲片質(zhì)量控制研究的具有重要意義，并有利于中藥傳統(tǒng)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)的保留與傳承。
　　其次，本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用HPLC等技

4、術(shù)對(duì)山楂樣品進(jìn)行了化學(xué)成分的含量測(cè)定，并用圖表直觀展示了隨炮制程度的加深山楂樣品化學(xué)成分的變化規(guī)律。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著炒制程度的加深，總有機(jī)酸、枸櫞酸、總黃酮、金絲桃苷均呈下降趨勢(shì)，而A420值與5-羥甲基糠醛（5-HMF）含量呈增加趨勢(shì)。通過(guò)5-HMF含量測(cè)定可以發(fā)現(xiàn)，炒制初期，樣品中5-HMF的含量極其微量，隨著炒制程度加深，5-HMF含量逐漸增加達(dá)最高點(diǎn)后略有下降，A420值呈持續(xù)增加趨勢(shì)；推測(cè)美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)在山楂炮制過(guò)程

5、中反應(yīng)程度不斷加劇，5-HMF作為中間產(chǎn)物，含量最后下降可能與進(jìn)一步分解參與其它反應(yīng)有關(guān)。山楂不同飲片之間化學(xué)成分含量差異較大，其與功效差異的相關(guān)性，值得進(jìn)一步研究。
　　最后，本研究將山楂性狀（顏色、氣、味）數(shù)據(jù)與化學(xué)成分（總有機(jī)酸、枸櫞酸、總黃酮、金絲桃苷、5-HMF、A420）結(jié)合，進(jìn)行了相關(guān)性分析，證實(shí)山楂的性狀確實(shí)與上述化學(xué)成分均具有顯著相關(guān)性，對(duì)“辨狀論質(zhì)”經(jīng)驗(yàn)理論的科學(xué)性作了初步闡釋。
　　綜上，本課題從感官經(jīng)