殼聚糖的酶法降解研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文旨在通過研究來源廣泛的系列非專一性酶制劑(胰蛋白酶制劑、溶菌酶制劑、纖維素酶制劑與淀粉酶制劑)對殼聚糖的降解作用，探索殼聚糖的酶法降解制備低分子量殼寡糖的方法，并對產(chǎn)專一性殼聚糖水解酶的微生物篩選進行了初步的研究。 研究表明胰蛋白酶制劑與溶菌酶制劑降解脫乙酰度95.31％的殼聚糖的催化特性為：最適pH值分別為5.0與4.0；最適溫度分別為30℃與60℃；最大酶反應(yīng)速度分別為8.03 mg·L<'-1>·min<'-1>叫與3

2、4.6 mg·L·mi<'-1>；米氏常數(shù)分別為9.54g／L與5.46g／L；溶菌酶制劑對殼聚糖的親和力大于胰蛋白酶制劑。 纖維素酶制劑與淀粉酶制劑降解脫乙酰度83.97％的殼聚糖的催化特性為：最適pH值均為5.4；最適溫度均為50℃；最大酶反應(yīng)速度分別為1.24mg·L<'-1>·min<'-1>與1.22mg·L<'-1>min<'-1>；米氏常數(shù)Km分別為1.68g／L與0.117g／L；淀粉酶制劑對殼聚糖的親和力大于

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