改性殼聚糖的微波制備及在飲料中莧菜紅檢測的應用.pdf

1、近年來，食用合成色素的濫用問題已經(jīng)引起了人們的高度重視，食用合成色素的測定已經(jīng)成為保證食品安全的關鍵。對食用合成色素的檢測方法常用的如HPLC、HPCE、ELISA等，雖然靈敏性高，但成本也相對較高。改性殼聚糖可有效的分離富集飲料中的食用合成色素，通過與紫外-可見分光光度法聯(lián)用進行檢測，此方法易操作，成本低、分離效果好，在飲料中食用合成色素的分離富集和檢測方面有廣泛的應用。
　　本文以殼聚糖為母體，通過兩種合成路徑與配體反應微波合

2、成新型改性殼聚糖，并探討出最佳合成條件;研究了兩種改性殼聚糖對莧菜紅的吸附性能;篩選出性能優(yōu)良的改性殼聚糖，與紫外-可見分光光度法聯(lián)用，并應用于飲料中莧菜紅的分離富集檢測。主要研究內(nèi)容如下:
　　(1)通過單因素實驗確定了2，6-二氨基吡啶改性殼聚糖(DACTS)，3-氨基-1，2，4-三氮唑改性殼聚糖(TCTS)，2-氨基-3-羥基吡啶改性殼聚糖(ACTS)，硫脲改性殼聚糖(TCCTS)微波合成的最佳反應溫度、反應時間、反應摩爾

3、比等。利用元素分析測定改性殼聚糖的含氮量，并計算出DACTS、TCTS、ACTS、TCCTS的功能基轉(zhuǎn)化率分別是41.48％、36.24％、35.67％和33.66％，篩選出兩種改性殼聚糖，并利用紅外光譜和熱重分析對其結構進行表征。
　　(2)分別研究了DACTS和TCCTS兩種改性殼聚糖對莧菜紅的吸附性能，結果表明，兩種改性殼聚糖對莧菜紅均有較高的吸附容量，靜態(tài)飽和吸附量分別為488.7 mg/g、533.3 mg/g，最佳吸附

4、pH均為3。動力學吸附過程均符合二級動力學模型，為化學吸附。等溫吸附過程均符合Langmuir模型，均為單分子層優(yōu)惠吸附。吸附熱力學表明，吸附過程均為自發(fā)進行的吸熱反應。靜態(tài)解吸與再生實驗結果表明，DACTS和TCCTS的最佳解吸劑均為2 mol/L的NaOH溶液，最大解吸率分別為96.6％、95.4％，且具有較好的再生能力和重復使用性能。DACTS對莧菜紅的動態(tài)吸附過程符合Thomas模型，飽和吸附量為632.6 mg/g。利用Zet

5、a電位和SEM對DACTS和TCCTS進行表征分析，結果表明改性殼聚糖在酸性條件下有利于對莧菜紅的吸附。
　　(3)建立了一種基于改性殼聚糖和紫外-可見分光光度法聯(lián)用技術用來富集測定飲料中莧菜紅含量的方法，此法具有檢測成本低、分離效果好、精密度高、抗干擾能力強等優(yōu)點。本文探討了DACTS改性殼聚糖的最佳預富集條件，并應用于碳酸飲料、配制酒中莧菜紅的檢測。該法與高效液相色譜法對莧菜紅含量測定的結果進行了比較，實驗表明兩種檢測方法結果