某餐飲集團“汽車穿梭”餐廳工程項目管理流程及改進研究.pdf

1、現(xiàn)在,我國的餐飲連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛,連鎖經(jīng)營迎來了難得黃金發(fā)展期,但連鎖餐飲企業(yè)之間的競爭是非常激烈。有效的利用有限的資源(最重要的是資金),迅速擴張,形成規(guī)模,占領(lǐng)市場,這是連鎖餐飲企業(yè)競爭致勝的法寶之一。某餐飲集團通過引進科學(xué)的項目管理理論和方法進行餐廳項目的管理,既提高了項目工程質(zhì)量,又達到了工期和成本的最小化,最終達到了有效利用資源,特別是資金。所以,對某餐飲集團的重點項目-“汽車穿梭”餐廳項目管理流程及改進進行研究,對連鎖餐飲企

2、業(yè)來說,是非常有意義和現(xiàn)實價值。
　　 本文根據(jù)某餐飲集團“汽車穿梭”餐廳工程項目管理實際案例,運用項目管理的理論、方法和采用文獻闡述、對比、定量分析、定性分析、數(shù)量研究等研究方法對“汽車穿梭”餐廳工程項目管理控制實施進行分析研究,得到了以下有益的結(jié)論:(1)對項目執(zhí)行了全過程動態(tài)的、嚴(yán)格的三大控制(進度、成本、質(zhì)量控制)能很好實現(xiàn)三大控制目標(biāo)；(2)采用了《項目進度控制流程圖》進行進度控制、成本變更控制制度和《項目成本控制流程