基于仿生味覺陣列傳感器的白酒檢測研究.pdf

1、目前市面上白酒技術(shù)眾多，其中以電子鼻和電子舌為代表的傳統(tǒng)陣列傳感器，通過物理吸附識(shí)別白酒香味物質(zhì)，極易被白酒中的乙醇信號干擾，在使用時(shí)具有一定的局限性；而以可視化陣列傳感器為代表的新型傳感器，依靠較強(qiáng)的化學(xué)鍵實(shí)現(xiàn)敏感物質(zhì)與白酒中的微量香味物質(zhì)的識(shí)別，識(shí)別力更強(qiáng)，且不受白酒中乙醇信號干擾，但其為固體陣列需要復(fù)雜的固定化處理，且檢測樣本為氣體，不能全面的反應(yīng)白酒中的信息。
　　本研究以指示劑和卟啉為敏感材料構(gòu)建新型仿生仿生味覺陣列傳感

2、器，并將這種陣列應(yīng)用在不同香型、同種香型不同品牌和濃香型白酒原度酒的檢測中，有望為白酒找到一種選擇性好和抗干擾能力強(qiáng)的識(shí)別新方法。本文完成的工作如下：
　　（1）在前期篩選敏感材料的基礎(chǔ)上，以中國白酒為對象，利用紫外-可見光光譜法從36種傳感單元庫中，篩選出8種具有廣譜特異性的敏感材料，包括7種指示劑和1種卟啉，用以構(gòu)建傳感陣列的敏感點(diǎn)，并制備檢測陣列芯片。
　　（2）利用篩選的8種白酒敏感物質(zhì)分別構(gòu)建8×12和8×5的傳感

3、陣列，結(jié)合HCA、PCA和LDA模式識(shí)別法處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了不同香型和同種香型但不同品牌白酒的正確歸類區(qū)分，并對仿生陣列傳感器的識(shí)別機(jī)理進(jìn)行了探究，發(fā)現(xiàn)該陣列傳感器能夠選擇性的識(shí)別白酒中的微量香味物質(zhì)，并能夠排除白酒中大量乙醇的干擾，展現(xiàn)出該傳感器良好的選擇性，在同種香型不同品牌白酒的識(shí)別過程中，該傳感器顯示出很好的產(chǎn)地辨別能力。
　?。?）利用仿生味覺陣列傳感器，初步實(shí)現(xiàn)了四種濃香型原度酒的正確區(qū)分，并基于主客體復(fù)合物原理，利

4、用物質(zhì)X和Y對仿生微覺陣列傳感器進(jìn)行改良，提高了陣列的總體識(shí)別水平，完成了品質(zhì)相近的另外四種濃香型原度酒的鑒別，并探討了兩種主客體復(fù)合物對濃香型原度酒的檢測效果，結(jié)果顯示兩種主客體復(fù)合物共同使用對濃香型原度酒的檢測效果最好。
　　（4）利用甲基橙緩沖溶液作為酒精度敏感點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了對不同酒精度白酒的正確區(qū)分，并在傳感陣列中構(gòu)建乙醇濃度標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過測定實(shí)驗(yàn)酒樣與甲基橙緩沖溶液的吸光度值，實(shí)現(xiàn)了甲基橙緩沖液對白酒酒精度的定量測定能力，為