河北省蔬菜質(zhì)量追溯信息體系研究.pdf

1、充足、安全、營養(yǎng)的食物供給是人類生活的第一要求，然而近幾年來食品安全事件屢屢出現(xiàn)，肉類出現(xiàn)“瘦肉精”，蔬菜出現(xiàn)“毒蔬菜”，糧食出現(xiàn)“毒大米”，“舌尖上的安全”成為人們關(guān)注最多討論最多的問題。如何有效確保食品質(zhì)量安全，保證人民群眾身體健康、生命安全，如何在類似的質(zhì)量安全事件發(fā)生后能夠及時有效的進(jìn)行追根溯源，已成為政府部門、企業(yè)、個人共同關(guān)心的問題，成為新時期擺在人們面前的一個難題。可追溯體系是一種明確潛在責(zé)任的質(zhì)量管理體系，控制質(zhì)量安全的

2、有效方法，日益受到世界各國重視。
　　食品安全的源頭和根本是農(nóng)產(chǎn)品安全，沒有農(nóng)產(chǎn)品的安全就不可能有食品安全的保障。蔬菜是重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，蔬菜質(zhì)量安全是農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的重要組成部分。
　　本論文以河北省蔬菜為例，借鑒國內(nèi)外對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息體系建設(shè)的認(rèn)識和實踐，在對河北省11個市，40個縣內(nèi)的農(nóng)戶、市場、超市進(jìn)行實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，運用供應(yīng)鏈、利益相關(guān)者理論通過參與蔬菜流通過程中的主體關(guān)系分析，確定了蔬菜產(chǎn)銷之間的流通網(wǎng)絡(luò)

3、，有效的蔬菜質(zhì)量安全管理就是要從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的存儲、運輸加工及銷售的每一個環(huán)節(jié)信息進(jìn)行監(jiān)控和管理，在此基礎(chǔ)上，明確了重點研究的信息主體和重要的信息節(jié)點。選擇批發(fā)市場、生產(chǎn)加工企業(yè)、超市作為信息的采集點，建立檢測指標(biāo)體系及監(jiān)控流程管理。而后從運行機制、監(jiān)管體制、管理設(shè)計、實施方案四方面構(gòu)建蔬菜質(zhì)量追溯信息體系，明確國家、企業(yè)、消費者所應(yīng)有的作為，實現(xiàn)蔬菜全程質(zhì)量信息追溯。最后提出建立健全蔬菜質(zhì)量追溯體系乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的意見