河北省蔬菜質(zhì)量追溯信息體系研究.pdf

1、充足、安全、營(yíng)養(yǎng)的食物供給是人類生活的第一要求，然而近幾年來(lái)食品安全事件屢屢出現(xiàn)，肉類出現(xiàn)“瘦肉精”，蔬菜出現(xiàn)“毒蔬菜”，糧食出現(xiàn)“毒大米”，“舌尖上的安全”成為人們關(guān)注最多討論最多的問(wèn)題。如何有效確保食品質(zhì)量安全，保證人民群眾身體健康、生命安全，如何在類似的質(zhì)量安全事件發(fā)生后能夠及時(shí)有效的進(jìn)行追根溯源，已成為政府部門(mén)、企業(yè)、個(gè)人共同關(guān)心的問(wèn)題，成為新時(shí)期擺在人們面前的一個(gè)難題?？勺匪蒹w系是一種明確潛在責(zé)任的質(zhì)量管理體系，控制質(zhì)量安全的

2、有效方法，日益受到世界各國(guó)重視。
　　食品安全的源頭和根本是農(nóng)產(chǎn)品安全，沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品的安全就不可能有食品安全的保障。蔬菜是重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，蔬菜質(zhì)量安全是農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的重要組成部分。
　　本論文以河北省蔬菜為例，借鑒國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息體系建設(shè)的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐，在對(duì)河北省11個(gè)市，40個(gè)縣內(nèi)的農(nóng)戶、市場(chǎng)、超市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，運(yùn)用供應(yīng)鏈、利益相關(guān)者理論通過(guò)參與蔬菜流通過(guò)程中的主體關(guān)系分析，確定了蔬菜產(chǎn)銷之間的流通網(wǎng)絡(luò)

3、，有效的蔬菜質(zhì)量安全管理就是要從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的存儲(chǔ)、運(yùn)輸加工及銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)信息進(jìn)行監(jiān)控和管理，在此基礎(chǔ)上，明確了重點(diǎn)研究的信息主體和重要的信息節(jié)點(diǎn)。選擇批發(fā)市場(chǎng)、生產(chǎn)加工企業(yè)、超市作為信息的采集點(diǎn)，建立檢測(cè)指標(biāo)體系及監(jiān)控流程管理。而后從運(yùn)行機(jī)制、監(jiān)管體制、管理設(shè)計(jì)、實(shí)施方案四方面構(gòu)建蔬菜質(zhì)量追溯信息體系，明確國(guó)家、企業(yè)、消費(fèi)者所應(yīng)有的作為，實(shí)現(xiàn)蔬菜全程質(zhì)量信息追溯。最后提出建立健全蔬菜質(zhì)量追溯體系乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)