酶法合成山梨醇脂肪酸酯的研究.pdf

1、糖酯是一種應(yīng)用廣泛的非離子型表面活性劑，在食品、化妝品以及醫(yī)藥領(lǐng)域作為添加劑進(jìn)行使用。酶法合成糖酯是一種環(huán)境友好型的綠色工藝，其反應(yīng)條件溫和、對(duì)環(huán)境傷害較小、產(chǎn)物純度高。本文研究并優(yōu)化了Candida sp.99-125脂肪酶催化合成山梨醇脂肪酸酯的合成工藝。
　　 1、確定了以叔丁醇為溶劑，酶法合成山梨醇脂肪酸酯的研究方向;研究了酶法合成山梨醇脂肪酸酯的幾個(gè)重要影響因素:溫度、酶量和摩爾比。設(shè)計(jì)了三因素三水平響應(yīng)面，并確定了酶

2、催化反應(yīng)的最優(yōu)條件:叔丁醇10ml，山梨醇1mmol，棕櫚酸5mmol，溫度39.3℃，酶量0.42g，摩爾比1∶5。在此條件下反應(yīng)24h，轉(zhuǎn)化率39％，產(chǎn)量0.01mol/L。經(jīng)分離純化后得到白色粉末狀山梨醇棕櫚酸酯純品，經(jīng)質(zhì)譜鑒定該產(chǎn)品符合山梨醇棕櫚酸酯的特征。
　　 2、通過高溫預(yù)溶解的方法將山梨醇在叔丁醇溶劑中的溶解度提高到0.1 mol/L，并確定了最適底物濃度0.04mol/L，在該濃度下轉(zhuǎn)化率可達(dá)80％。發(fā)現(xiàn)粘度過

3、高是導(dǎo)致高濃度山梨醇反應(yīng)轉(zhuǎn)化率低的原因。通過調(diào)節(jié)體系水含量確定了Candida sp.99-125脂肪酶的最適體系水含量為1％。設(shè)計(jì)了間斷流加實(shí)驗(yàn)，分別在6h和12h向體系中添加2ml0.1mol/L的山梨醇溶液，最終將產(chǎn)量從0.03mol/L提高至0.04mol/L。
　　 3、研究了山梨醇與不同鏈長脂肪酸合成的山梨醇脂肪酸酯作為表面活性劑的典型性能參數(shù):HLB值、CMC值、乳化性及乳化穩(wěn)定性、起泡性及起泡穩(wěn)定性，并且與商業(yè)化