黍稷近紅外測(cè)定方法及其抗氧化品質(zhì)性狀分析.pdf

1、黍稷(Panicum miliaceum L.)屬于禾本科(Gramineae)黍?qū)?Panicum L.)，其營養(yǎng)豐富，很適合現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。本文對(duì)黍稷的水分、脂肪、淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉和總淀粉）、蛋白質(zhì)進(jìn)行了近紅外光譜分析;并用不同的方法分別提取了黍稷籽粒和麩皮的抗氧化粗提物。通過實(shí)驗(yàn)，我們獲得了以下結(jié)果:
　　第一:對(duì)黍稷的水分、脂肪、淀粉（直鏈淀粉、支鏈淀粉和總淀粉）和蛋白質(zhì)建立了近紅外光譜分析模型，從模型的定標(biāo)檢驗(yàn)

2、結(jié)果和外部驗(yàn)證結(jié)果看，建立的模型對(duì)于黍稷種子的粗蛋白和總淀粉來說是個(gè)很好的模型，相關(guān)系數(shù)很高。近紅外透射光譜分析技術(shù)為快速定量檢測(cè)黍稷種子營養(yǎng)成分含量提供了一種新方法。
　　第二:分別用80％酸化乙醇、70％乙醇提取黍稷籽粒的活性成分、用70％乙醇提取黍稷麩皮的活性成分，通過用清除DPPH有機(jī)自由基的方法評(píng)價(jià)黍稷籽粒和麩皮的體外抗氧化能力。結(jié)果表明，80％酸化乙醇提取的黍稷籽粒的清除DPPH的能力明顯高于70％乙醇提取的黍稷籽粒和

3、麩皮的;用70％乙醇提取的黍稷麩皮的清除DPPH的能力明顯大于用70％乙醇提取的黍稷籽粒的。
　　第三:通過檢測(cè)總抗氧化能力、抑制羥自由基能力以及抗超氧陰離子自由基能力來分析黍稷籽粒和麩皮的抗氧化能力，得出如下結(jié)論:總體上來看，黍稷麩皮的總抗氧化能力明顯大于黍稷籽粒的;黍稷籽粒的抗超氧陰離子自由基能力大于黍稷麩皮的。其中檢測(cè)的黍稷9個(gè)品種麩皮的總抗氧化能力范圍為0.26～4.23U/mgprot，9個(gè)黍稷品種籽粒的總抗氧化能力范圍

4、為0.066～0.44 U/mgprot;黍稷麩皮抑制羥自由基能力范圍為0.48～29.41U/mgprot，黍稷籽粒抑制羥自由基能力范圍為1.46～19.68U/mgprot;黍稷麩皮抑制抗超氧陰離子自由基能力范圍為3.15～31.63U/gprot;黍稷籽粒06-136抑制抗超氧陰離子自由基能力范圍為9.8～56.35U/gprot。
　　第四:用三種不同的溶劑70％乙醇、80％丙酮、80％甲醇分別提取9個(gè)黍稷品種的籽粒和麩皮